Adicionar cebolas à sua aventura de grelhar não apenas adiciona doçura, mas também pode trazer grandes benefícios à saúde. Comer cebolas regularmente tem sido associado à prevenção do câncer e ao tratamento da bronquite. Aprender a assar cebolas para complementar seus pratos favoritos vai melhorar o sabor de sua comida e sua saúde.
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando o grelhador e os ingredientes
Etapa 1. Limpe a torradeira antes de usar
Principalmente se você for colocar as cebolas diretamente na grelha, a grelha deve estar limpa. Mesmo que as cebolas não sejam colocadas diretamente em cima delas, uma grelha limpa funciona melhor do que uma suja.
- Para limpar a grelha, coloque um pouco de óleo vegetal em uma toalha de papel grosso e enxágue cada grelha, uma de cada vez. Você também pode colocar o óleo diretamente na grelha e remover a sujeira com uma espátula ou outra ferramenta, se necessário.
- Algumas churrasqueiras têm uma configuração "limpa". Se as etapas acima não forem suficientes, você pode usar esta opção se tiver uma em sua churrasqueira.
Etapa 2. Após a limpeza, borrife óleo para evitar que grude
O óleo não só limpa a grelha, como também evita que os alimentos grudem. Faça isso antes de acender o fogo, pois se fizer isso mais tarde, o óleo estará completamente cozido.
Qualquer óleo pode ser usado. Este não é um óleo para assar cebolas, então um óleo vegetal barato é adequado para isso
Etapa 3. Escolha entre folha de estanho, cesta, assadeira ou espetos
Colocar fatias de cebola na grelha requer ferramentas para que toda a superfície esteja cozida e não caia entre as barras da grelha. Barracas e cestos de folha de estanho, assadeiras ou espetos para piercing de cebolas servirão.
- Você também pode usar folha de estanho sobre as barras, fazendo pequenos orifícios na folha de estanho para permitir que o calor escape para cima.
- Ao usar um espeto, não se esqueça de molhar primeiro na água para que não queime.
Passo 4. Se você não tiver utensílios, use fatias grandes ou cebolas inteiras
Se você não tiver nenhuma das ferramentas acima, precisará cozinhar cebolas em fatias grandes ou cebolas inteiras. Fatias grandes e redondas são mais fáceis, pois é difícil grelhar cebolas inteiras uniformemente - um lado inevitavelmente queima mais do que o outro.
Etapa 5. Escolha o molho de cebola
Azeite, sal e pimenta e seus temperos favoritos são a essência da cebola assada. Há também quem use manteiga e grânulos de caldo de carne. Aqui estão algumas idéias que você pode usar, independentemente do formato da sua cebola:
- Mostarda de mel
- Vinagre balsâmico
- molho barbecue
- Molho inglês (molho de soja inglês)
- Tempero de bife
Parte 2 de 3: grelhados em fatias de cebola
Etapa 1. Escolha cebolas grandes e densas em um armazém local
As cebolas Vidalia são uma escolha popular devido ao seu sabor e tamanho. As cebolas são populares, as cebolas vermelhas doces também são amplamente utilizadas.
Qualquer cebola, desde que grande e fresca, pode ser grelhada. Para cebolas inteiras, as simétricas são melhores, para que um lado não fique mais assado do que o outro
Passo 2. Corte as pontas das cebolas e descasque-as
Livre-se da pele externa seca, fina e descascada. Verifique a próxima camada de cebola para ver se há rugas ou danos e descasque novamente se necessário. Você pode dizer quando as camadas estão expostas.
Etapa 3. Corte a cebola
Para fazer fatias, segure a cebola pela raiz e coloque-a de lado sobre uma tábua de cortar. Suas mãos e raízes devem estar na horizontal em relação à placa de corte. Corte a cebola em fatias grossas, com cerca de 1,3 cm de espessura.
- Para cortar em fatias triangulares, não corte todas as pontas da cebola. Quando você corta a cebola, ela se desfaz. Corte as fatias com cerca de 2,5 cm de largura e uma cebola de tamanho suficiente fará de 4 a 6 triângulos.
- Tudo isso são apenas recomendações. Você pode cortar a cebola ao seu gosto, desde triângulos grossos até fatias inteiras. Lembre-se de que quanto menor for a cebola, maior será a probabilidade de ela cair entre as barras - para cebolas pequenas, você precisará de uma ferramenta para evitar que caiam.
Passo 4. Pincele as fatias com azeite e temperos a gosto
Qualquer tempero que você goste, como sal, pimenta ou alho em pó. A lista de especiarias foi discutida acima, mas azeite, sal e pimenta são os mais comumente usados. Certifique-se de colocar o tempero nos dois lados das rodelas de cebola!
Etapa 5. Aqueça a grelha em fogo médio
Coloque as rodelas de cebola diretamente nas barras. Como alternativa, use uma cesta de alumínio para grelhar. Deixe assar por cerca de 3-5 minutos até que você possa ver manchas pretas na grelha. Cebolas maiores e mais grossas podem levar até 7 minutos.
- Para fazer uma tenda de papel alumínio, coloque algumas cebolas em rodelas em uma folha de papel alumínio. Dobre o lado comprido para dentro, cobrindo a cebola, e depois enrole o lado curto cobrindo a cebola interna.
- Espetos são mais fáceis para cortes triangulares, se você tem medo de que as cebolas se quebrem. Novamente, não se esqueça de mergulhar os espetos em água antes de usar, pois eles podem pegar fogo.
Passo 6. Vire as fatias de cebola grelhada com pinças
Deixe o outro lado assar por 3-5 minutos ou até que você veja manchas pretas na grelha. Se quiser adicionar especiarias ou azeite, faça-o agora.
Experimente uma franja de cebola. Ainda é crocante no início, mas macio e começando a ficar como caramelo? Isso significa que as cebolas foram grelhadas o suficiente
Passo 7. Retire as cebolas em rodelas da grelha e sirva com o prato
Cebola grelhada é um ótimo acompanhamento, mas também é um ótimo complemento para salsa, feijão cozido, caril e outros vegetais.
Parte 3 de 3: Assar cebolas inteiras
Etapa 1. Remova a casca externa seca da cebola
Verifique se há danos subsequentes ao revestimento e remova o revestimento, se necessário. Se você acha que a cobertura não é comestível, continue descascando-a.
Deixe a parte de baixo - a parte com as raízes ou cabelos - intacta. Essa é a base da sua cebola
Etapa 2. Corte as cebolas
Mulang cortou 1/3 do topo e depois descartou. Em seguida, retire o miolo ou centro da cebola. Para fazer isso, insira uma faca na periferia do miolo da cebola, parando antes que chegue ao fundo (caso contrário, a cebola não ficará mais inteira). Trabalhe ao redor do núcleo até que você possa retirá-lo, com a base ainda junta.
- Corte o buraco que você acabou de fazer em direção às camadas, parando um pouco antes de as cebolas saírem (novamente, são cebolas inteiras, não fatias triangulares). Essas peças permitirão que os temperos se infiltrem em cada camada da cebola.
- Como alternativa, você pode usar a ponta da faca e fazer pequenos orifícios ao redor do centro da cebola. Você colocará os temperos nesses pequenos orifícios, não no miolo da cebola.
Etapa 3. Tempere as cebolas a gosto
A maioria das pessoas começa com manteiga ou azeite de oliva como base. Em seguida, você pode adicionar os temperos que desejar, como sal, pimenta ou alho em pó. Uma pequena lista de opções de temperos está na primeira parte deste artigo, o que você preferir é o melhor!
Use uma combinação de ervas e especiarias ou um tempero pronto (como o tempero para bife) para obter um sabor completo que complemente o sabor natural da cebola. Lembre-se deste acompanhamento que vem com cebolas grelhadas se você estiver confuso sobre como escolher um tempero doce ou salgado para cebolas grelhadas
Etapa 4. Embrulhe a cebola inteira em um saco de papel alumínio e feche todas as aberturas
Coloque o saco sobre uma grelha em fogo médio e deixe assar por 20 a 30 minutos. Verifique de vez em quando para manter o calor no saco de alumínio.
Algumas cebolas (e alguns grelhados) podem demorar até 45 minutos. Se suas cebolas precisarem de mais de 20 a 30 minutos, não se preocupe. Isso geralmente é para as cebolas maiores. Se não tiver certeza, asse por mais tempo - se mal passado, o interior pode estar quente, mas não cozido
Passo 5. Retire as cebolas da grelha e sirva com o prato
Cebola assada inteira é um acompanhamento por conta própria - com uma salada e uma fatia de pão fresco, você está pronto para comer. Mas cebolas grelhadas também são deliciosas servidas com acompanhamentos de guisados, caril ou outros vegetais quentes.
Pontas
- Ao preparar fatias de cebola grelhada, não corte as raízes. Deixe grudar para que as cebolas grudem na hora de cortá-las.
- Embora a cebola vidalia, ou cebola amarela, seja usada aqui como exemplo, experimente fazer experiências com diferentes variedades de cebola enquanto domina a técnica de grelhar. Cada cor tem um sabor diferente e confere um sabor diferente à sua cozinha. As cebolas mais comuns são amarelas, brancas, vermelhas e roxas, e você pode comprá-las no supermercado local.
- Se a superfície da grelha estiver longe das barras, ou se as cebolas forem pequenas o suficiente para cair entre elas, use uma cesta de papel alumínio para as fatias de cebola. Para fazer uma cesta de papel alumínio, dobre a camada de papel alumínio e dobre as bordas a um mínimo de 2,5 cm de cada lado. Dobre os cantos do cesto e junte os cantos. Coloque as cebolas em rodelas e coloque o papel alumínio na grelha.
- Quanto mais tempo você deixar as cebolas na superfície para grelhar, mais macias elas ficarão. Experimente tempos de cozimento para encontrar o resultado que você mais gosta.
