Descascar a berinjela pode melhorar o sabor e a textura de seu prato de berinjela. Felizmente, descascar a berinjela é muito fácil e simples.
Etapa
Método 1 de 2: descascando a berinjela
Etapa 1. Limpe a berinjela
Lave a berinjela com água e seque.
- Mesmo que você eventualmente descasque a casca, ainda será necessário limpar a sujeira e a sujeira da berinjela. Bactérias e germes da pele podem ser transferidos das mãos para a polpa da berinjela depois de descascada. Assim, ao limpá-lo, você minimiza o risco de a berinjela ficar exposta a germes.
- Você também deve se certificar de que suas mãos estão limpas antes de começar a descascar e cozinhar a berinjela. Limpe as mãos com água e sabão e seque-as.
Etapa 2. Corte e descarte a parte superior
Use uma faca afiada para cortar os caules da berinjela. Corte a haste em um movimento logo abaixo da haste.
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A parte da berinjela que se conecta ao caule e às folhas geralmente é mais resistente do que o resto, então cortar essa parte dará a ela uma textura melhor.
Descascar Berinjela Etapa 2Bullet1 -
Cortar os caules também abrirá a polpa, então agora você tem um lugar para começar a descascar a berinjela.
Descascar Berinjela Etapa 2Bullet2 -
Se quiser, você também pode cortar o fundo da berinjela. Descascar a parte de baixo é um pouco mais difícil, e algumas pessoas preferem cortar a parte de baixo com 1,25 cm de comprimento para facilitar o descasque da berinjela.
Descascar Berinjela Etapa 2Bullet3
Etapa 3. Comece a descascar em um movimento direto de cima para baixo
Segure a berinjela com sua mão não dominante na parte superior e coloque a parte inferior na tábua de corte, segurando a berinjela em um ângulo. Use a outra mão para descascar usando um descascador de vegetais ou faca, começando pelo topo. Descasque até o fundo da berinjela.
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Sempre descasque de cima para baixo, pois esse método é o mais fácil e torna o processo mais rápido e seguro.
Descascar Berinjela Etapa 3Bullet1 -
A berinjela deve estar sempre inclinada para longe de você ou para o lado. Não o incline em sua direção e não o descasque de baixo para cima.
Descascar Berinjela Etapa 3Bullet2 -
Se você não tiver um descascador de legumes, use uma faca pequena. Insira a lâmina ligeiramente sob a pele. Em seguida, descasque de cima para baixo. Tenha cuidado para não se envolver muito em descascar a carne.
Descascar Berinjela Etapa 3Bullet3
Etapa 4. Retire a pele restante da mesma maneira
Descasque a pele do outro lado com a mesma posição e movimento. Repita até remover toda a casca da berinjela.
Idealmente, assim, você pode descascar a berinjela perfeitamente
Etapa 5. Repita o mesmo movimento para retirar a pele restante
Verifique novamente a berinjela que você descascou. Se ainda houver pele remanescente, descasque a pele com o mesmo movimento até que esteja completamente limpa.
- Descasque a pele de qualquer maneira com um movimento de cima para baixo.
- Depois disso, você pode usar a berinjela descascada como desejar.
Método 2 de 2: variações e sugestões
Etapa 1. Deixe a casca
Muitas pessoas preferem o sabor e a textura da berinjela descascada. Mas a própria casca é realmente comestível, então você ainda pode cozinhar a berinjela sem descascá-la primeiro.
- A casca contém fibras, por isso os nutrientes da pele são bastante benéficos.
- Infelizmente, a pele também é um pouco dura e amarga, por isso muitos não gostam de comê-la.
- Se você precisa ou não descascar a pele, depende de como você vai cozinhá-la. Se você quiser grelhar ou grelhar em tiras, a pele manterá o formato da polpa. Por outro lado, se você quiser cortar a berinjela em cubos e depois refogar, por exemplo, a forma da polpa não ficará danificada mesmo sem a casca.
- Como regra geral, sempre descasque as berinjelas velhas e quase cozidas demais. Porque quanto mais velha a berinjela, mais dura é a pele, dificultando o cozimento. Enquanto isso, a berinjela ainda jovem e macia pode ser cozida sem descascá-la.
Etapa 2. Descasque a berinjela alternadamente
Isso significava abandonar parte de seu culto. A quantidade de pele restante é suficiente para manter a forma da polpa.
Para ventilar alternadamente, basta usar o mesmo método acima, mas descascar 2,5 cm do lado da parte que acabou de descascar. O resultado serão listras com cada linha aproximadamente da mesma largura
Etapa 3. Se vier em pedaços, descasque apenas parte da pele
Se você estiver cortando-os em pedaços médios, é uma boa ideia deixar a maior parte da pele. Mas você ainda precisa descascar a pele da frente e de trás primeiro.
- É fácil, basta descascar uma tira de pele e, em seguida, descascar uma tira logo atrás da parte que você descascou anteriormente. Em seguida, corte a berinjela por cima para separar as partes descascadas. Dessa forma, em cada clivagem, o centro será removido, mas os lados ainda serão removidos.
- Isso permitirá que a carne tenha um sabor e uma cor mais ricos quando cozida.
Passo 4. Descasque a berinjela após o cozimento
Embora as berinjelas geralmente sejam descascadas antes de serem cozidas, você também pode descascá-las após o cozimento. Espere a berinjela esfriar após o cozimento para que você possa segurá-la. Use a mão não dominante para segurar e segurar a berinjela e a outra mão para descascar delicadamente a casca. A pele não deve grudar na carne, portanto, retirá-la não deve ser difícil.
- Dependendo do grau de maciez das berinjelas após o cozimento, você pode até descascá-las com as mãos nuas.
- Ou, se for comer sozinho e não se importar com uma apresentação cuidada, pode tirar a carne com uma colher ou garfo e saborear, deixando apenas a pele para trás.
