Se você quiser congelar maçãs para uso posterior, há uma maneira fácil de fazer isso. Normalmente, as maçãs devem ser descascadas, cortadas e retiradas do núcleo antes do congelamento. As maçãs também devem ser conservadas com suco de limão, salmoura ou um conservante de frutas. Ao colocá-los em um recipiente próprio para congelador, as fatias de maçã permanecerão deliciosas por até 1 ano.
Etapa
Parte 1 de 3: Descascar e Picar Maçãs
Etapa 1. Lave as maçãs com água corrente limpa
Deixe correr água da torneira e coloque a maçã embaixo dela, em seguida, esfregue a maçã suavemente com os dedos para remover qualquer sujeira da superfície. Depois de limpas, seque as maçãs com um pano limpo ou toalha de papel.
Remova também todos os adesivos de produtos que estão colados na maçã
Etapa 2. Use um descascador de vegetais para remover a casca da maçã
Use um descascador de legumes com cuidado e devagar. Comece pelo caule e continue descascando em movimentos circulares. Remova todas as cascas até que as maçãs estejam prontas para cortar. Repita esse processo para todas as maçãs que deseja congelar.
Se você não tiver um descascador de vegetais, use uma faca de descascar
Etapa 3. Remova o centro da maçã com uma faca afiada
Corte a maçã em 4 partes com uma fatia longa no meio. Corte com cuidado o centro de cada pedaço até que nenhuma semente seja deixada para trás.
Para facilitar o processo, retire o centro da maçã em uma tábua de cortar
Etapa 4. Corte cada fatia de maçã em pequenas fatias que são ótimas para congelar
O número de fatias que você faz é com você, mas uma boa medida padrão é cortá-las em 8-12 fatias. Você pode cortá-lo com um cortador de maçã (que também removerá o centro) ou usar uma faca e cortá-lo em fatias.
- Coloque as fatias de maçã na tábua enquanto as corta.
- Corte as maçãs em fatias finas perfeitas para fazer tortas de maçã ou corte-as em quadrados para adicionar aos smoothies.
Parte 2 de 3: preservando maçãs
Passo 1. Preserve as maçãs assim que as descascar e fatiar
Isso evita que as maçãs fiquem douradas muito rapidamente. Use seu método de preservação preferido, como suco de limão, água salgada ou conservas de frutas.
Etapa 2. Use suco de limão para evitar que as fatias de maçã fiquem douradas
Misture 4 xícaras (1 litro) de água e 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão em uma tigela e mexa com uma colher até ficar homogêneo. Coloque as fatias de maçã em uma tigela e deixe-as de molho por cinco minutos.
- Certifique-se de que todas as fatias de maçã estão submersas na mistura de suco de limão.
- Mergulhar as maçãs em uma mistura de água e suco de limão não alterará muito o sabor.
- O ácido ascórbico do suco de limão impede que as maçãs fiquem marrons.
Etapa 3. Mergulhe as maçãs em água salgada para mantê-las frescas
Use uma tigela para misturar 1 litro de água em temperatura ambiente ou água morna e 1 colher de sopa (20 ml) de sal (você pode usar sal de cozinha). Mexa a mistura até que o sal se dissolva e, em seguida, adicione as fatias de maçã. Mergulhe as maçãs na água salgada por alguns minutos antes de removê-las.
- Certifique-se de que todas as fatias de maçã estão uniformemente submersas na salmoura.
- O sal atua como conservante, o que prolonga o tempo de armazenamento das fatias de maçã para evitar que se estraguem ou queimem no congelador (danos aos alimentos devido à exposição ao ar frio do congelador).
- Quando as maçãs são descongeladas mais tarde, elas podem ter um sabor um pouco salgado. Você pode se livrar do salgado enxaguando as maçãs em água corrente.
Etapa 4. Polvilhe conservantes de frutas nas fatias de maçã para armazená-las adequadamente
Compre um conservante de frutas e siga as instruções na garrafa para revestir as maçãs. Este produto é geralmente em pó para que você possa borrifá-lo uniformemente para garantir que os dois lados das fatias fiquem bem revestidos.
Os conservantes de frutas não alteram o sabor das maçãs
Parte 3 de 3: congelando fatias de maçã
Etapa 1. Escorra as fatias de maçã em uma peneira ao colocá-las de molho
Se você mergulhar as fatias de maçã no líquido por alguns minutos, remova o líquido restante colocando as fatias em uma peneira. Agite suavemente o filtro para remover qualquer líquido remanescente.
Não enxágue as maçãs que foram manipuladas, pois isso pode remover a salmoura, o suco de limão ou os conservantes de frutas
Etapa 2. Coloque as fatias de maçã na assadeira
Espalhe papel manteiga em uma assadeira para que as fatias de maçã não grudem na assadeira. Coloque cada fatia de maçã sobre o papel vegetal, plano e plano.
Não deixe que as fatias de maçã se toquem ao arrumá-las na assadeira, pois podem ficar grudadas quando congeladas
Passo 3. Coloque a assadeira no freezer por 1 a 3 horas
Certifique-se de que a bandeja esteja posicionada horizontalmente no freezer para evitar que as fatias de maçã caiam. Deixe as fatias de maçã no congelador por uma hora ou mais se as fatias forem muito finas, ou cerca de 3 horas se as fatias forem grossas.
Ao congelá-los sem tocar, as fatias de maçã não grudam quando você as coloca em um saco plástico para colocar no congelador posteriormente
Etapa 4. Retire as maçãs da lata e coloque-as em um recipiente que possa ser fechado hermeticamente
Depois que as fatias de maçã forem congeladas separadamente, coloque todas as fatias em um saco plástico seguro para freezer ou em um recipiente de plástico rígido. Remova o máximo de ar possível do saco plástico ou recipiente para evitar queimaduras de congelamento.
- Escreva a data de hoje no recipiente antes de colocá-lo no congelador, junto com "fatias de maçãs" para descrever o conteúdo.
- Remova as fatias de maçã do papel manteiga usando os dedos ou uma espátula.
Etapa 5. Armazene as fatias de maçã no congelador por até 1 ano
Se você armazená-los em um contêiner seguro para freezer e selá-los bem, as fatias de maçã podem durar de vários meses a 1 ano. Tente usar as maçãs antes que a queima do freezer se instale para obter o melhor sabor.
- Descongele as maçãs colocando-as na geladeira, em um recipiente bem fechado, por pelo menos 6 horas. Você também pode descongelar fatias de maçã mergulhando-as em uma tigela com água por 1 hora ou menos.
- Se você não quiser usar todas as maçãs, remova apenas a quantidade desejada de maçãs do freezer para que as outras fatias não descongelem (e exijam que você congele novamente).
Pontas
- Não congele maçãs onde a polpa estiver muito machucada e apodrecendo.
- Depois de congelada, a textura e o sabor da maçã mudam. No entanto, existem algumas variedades que são mais resistentes do que outras. Maçãs doces (como Fuji e Gala) retêm seu sabor melhor do que maçãs ácidas. Tipos de torta (como Golden Delicious e Granny Smith) retêm sua textura melhor do que maçãs com amido (como Red Delicious).
- Maçãs congeladas são perfeitas para fazer diversos tipos de alimentos, como tortas de maçã, smoothies e muffins.
