Talvez a sua macieira dê muitos frutos, talvez você tenha comprado muitas maçãs quando só queria fazer oito fatias de torta de maçã - seja qual for o motivo, agora você tem muitas maçãs a mais. Por que não tenta secar? Maçãs secas são um lanche delicioso e saudável e podem ser armazenadas por meses. Siga as etapas fáceis abaixo para secar suas maçãs.
Ingredientes
- maçã
- Suco de limão
- Água
- Canela, noz-moscada ou pimenta da Jamaica (opcional)
Etapa
Parte 1 de 2: Lavando e removendo o meio da maçã
Etapa 1. Lave as maçãs
Você não precisa descascar. A casca lhe dará um sabor distinto e conterá uma boa quantidade da fibra pela qual as maçãs são conhecidas. Algumas pessoas descascam maçãs porque não gostam da textura da pele seca. Tudo volta ao seu gosto.
Todos os tipos de maçãs podem ser secos, especialmente Gala, Fuji e Golden Delicious
Etapa 2. Corte no meio
Você também pode cortar a parte que a lagarta comeu. As lojas de utensílios de cozinha vendem removedores de centro de maçã que podem ser removidos com facilidade e eficiência. Mas se você não tiver as ferramentas, pode fazer isso manualmente.
Se você está usando maçãs para decoração, ou gosta que sua comida fique o mais bonita possível, não jogue fora do meio. Maçãs que não são cortadas ao meio e cortadas de forma que permaneçam circulares têm um belo formato de estrela no meio formado por causa do centro
Etapa 3. Corte a maçã em fatias finas
Você pode cortar as maçãs mantendo a forma circular ou pode cortá-las em fatias finas. Novamente, isso depende do seu gosto pessoal, embora alguns digam que quanto mais finas as fatias, mais fácil ela vai secar.
Passo 4. Mergulhe as fatias de maçã na solução para mantê-las marrons
Uma boa solução para isso é o suco de limão, suco de abacaxi e água, mexendo bem. Na verdade, o suco de abacaxi não é necessário, mas adicioná-lo tornará a solução mais doce para combater o gosto azedo do suco de limão. O processamento da maçã antes da secagem também preserva o teor de vitamina A e vitamina C, além de produzir um produto final com melhor textura. aqui está um método que você pode usar para processar maçãs:
- Mergulhe as fatias de maçã no suco de limão. Misture 240 mL de suco de limão com 1 L de água. Não deixe de molho por mais de 10 minutos. Escorra as maçãs da solução de suco de limão.
- Mergulhe as fatias de maçã em bissulfito de sódio. Misture 9,85 mL de bissulfito de sódio em 1 L de água. Não deixe de molho por mais de 10 minutos. Escorra as maçãs da solução.
- Mergulhe as fatias de maçã em ácido ascórbico para obter resultados 6 vezes mais eficazes do que o suco de limão. Dissolva 1 colher de sopa (14,78 mL) de ácido ascórbico cristalino em 1 L de água fria. Mergulhe por 3 minutos. Escorra as maçãs da solução.
- Você também pode adicionar suco de laranja e suco de limão misturado com água.
Passo 5. Polvilhe os temperos nas fatias de maçã (opcional)
Alguns gostam de adicionar sabor extra às fatias de maçã com especiarias como noz-moscada, canela ou pimenta da Jamaica. O tempero dá às fatias de maçã um sabor extra, mas as fatias de maçã sem tempero são tão deliciosas quanto.
Parte 2 de 2: Secando as Maçãs
Método um: usando o forno
Etapa 1. Ligue o forno a 93,3ºC
Você pode definir a temperatura do forno para um valor mais baixo, 62,7ºC, mas muitos fornos não podem ser definidos para esse nível tão baixo.
Etapa 2. Coloque as fatias de maçã em uma assadeira forrada com papel manteiga
Certifique-se de que as maçãs não se amontoam umas sobre as outras, para que não grudem umas nas outras ao secar.
Passo 3. Coloque a assadeira no forno e asse as maçãs por pelo menos uma hora de cada lado
Depois de uma hora, retire o papel manteiga e vire as fatias de maçã. Asse as maçãs por mais uma hora se quiser que fiquem menos crocantes. Se você gosta de maçãs secas e crocantes, asse por duas horas. Certifique-se de que está torrado de cada lado.
Você deve ficar de olho nas maçãs e verificá-las regularmente. Todos os fornos são diferentes e seu forno pode precisar de um tempo menor ou maior para secar as maçãs
Etapa 4. Desligue o forno, mas não remova as maçãs por mais uma ou duas horas
Abra ligeiramente a porta do forno para que as maçãs no forno possam arrefecer. Não retire as maçãs até que estejam completamente frias (isso pode levar uma ou duas horas).
Outra ideia é assar o forno com a porta aberta com um ventilador soprando no forno para ajudar na circulação do ar. Se você decidir abrir o forno do zero, asse as maçãs por 6 a 10 horas
Método dois: usando luz solar
Etapa 1. Espalhe as fatias de maçã na assadeira
Forre uma assadeira com papel manteiga antes de colocar as maçãs na assadeira. Panelas com tampa são melhores do que forminhas para biscoitos porque maçãs secas podem liberar um pouco de suco que pode torná-las pegajosas.
Etapa 2. Coloque as maçãs ao sol em um dia quente ou morno
Deixe-o do lado de fora enquanto o sol estiver brilhando. Apenas cubra frouxamente com pano de algodão para manter a fruta longe de insetos. Na noite anterior ao orvalho cair, traga as fatias de maçã para dentro para que não fiquem mofadas. Coloque a assadeira em um local seco em sua casa.
Etapa 3. Vire as fatias de maçã
Pelo menos uma vez por dia, vire as rodelas de maçã para que ambos os lados fiquem expostos ao sol. Isso resultará em uma seca uniforme. Você também precisa virá-lo ao trazê-lo para dentro de casa à noite.
Etapa 4. Coloque a maçã no sol novamente
No dia seguinte, coloque novamente as rodelas de maçã ao sol e deixe-as do lado de fora o dia todo. As fatias de maçã provavelmente vão secar um pouco em um dia. Esse método geralmente leva dois dias para secar completamente.
Etapa 5. Pendure as fatias de maçã secas
Quando as maçãs estiverem suficientemente secas, ou seja, quando a polpa externa não estiver nem um pouco úmida, coloque-as em um saco de papel pardo e pendure-as em um local seco; Como alternativa, você pode colocar os aplicativos em um recipiente de plástico hermético para armazenamento.
Método três: usando um secador de alimentos
Etapa 1. Disponha as fatias de maçã em um escorredor de pratos (desidratador de alimentos)
Tente separá-los para que cada fatia não se toque. Se tocarem, as fatias podem grudar enquanto secam.
Etapa 2. Ligue o desidratador
Se o seu desidratador tiver controle de temperatura, ajuste-o para 60ºC. Usar um desidratador pode levar de 12 a 24 horas, dependendo do tipo de maçã e da espessura das fatias.
Etapa 3. Retire quando estiver seco
Você pode dizer quando uma maçã está seca ao prová-la. As fatias parecem dobráveis como couro e não são quebradiças. Muitos comparam o sabor a passas frescas. Guarde as maçãs em um recipiente hermético até que esteja pronto para saborear.
Pontas
- Maçãs secas são deliciosas quando cozidas e um bom substituto quando a fruta fresca é escassa.
- Se chover com freqüência, as maçãs devem ser secas somente em casa e devem ser manuseadas com cuidado porque as maçãs não estão maduras. Enquanto o cozimento está em andamento, as maçãs vão secar no papel manteiga na prateleira de pratos.
