A acelga é um vegetal verde muito nutritivo. Este vegetal é utilizado cru em saladas e também pode ser cozido como espinafre, couve ou couve. Se você tem muita acelga em estoque e não quer desperdiçá-la, conserve-a escaldando e congelando para que possa ser usada em um ano.
Etapa
Parte 1 de 3: Preparação para acelga suíça
Etapa 1. Enxágue a acelga
Você pode misturar acelga com variedades verdes ou brancas. Planeje congelar as acelgas em até 6 horas após a colheita para reter seus nutrientes.
Se você o colheu no jardim, corte-o na base do caule pela manhã para obter melhores resultados
Etapa 2. Corte as hastes grossas das folhas
Reserve os caules para preparar e congelar separadamente.
Etapa 3. Pique a acelga suíça
Como você corta depende de sua preferência para prepará-lo.
- Rasgue rolando a folha verticalmente. Corte horizontalmente na folha enrolada em tiras de 2,5 cm de largura.
- Pique as folhas como o espinafre. Empilhe as folhas umas sobre as outras. Corte as folhas 2 vezes na vertical. Empilhe novamente e fatie de 3 a 6 vezes horizontalmente, dependendo do tamanho das folhas.
- Corte as folhas em metades ou quartos, se quiser folhas maiores.
Parte 2 de 3: Branqueamento de acelga suíça
Etapa 1. Prepare uma frigideira grande para ferver a água
Use uma frigideira em vez de uma panela para garantir que haja espaço suficiente para escaldar por igual.
O branqueamento das folhas interrompe a produção de enzimas. As plantas param o processo de amadurecimento por alguns dias a algumas semanas. Recomenda-se que você mantenha o conteúdo nutricional de todas as folhas verdes se não puder usá-las dentro de dois dias
Etapa 2. Encha uma tigela grande com água fria
Adicione 2 a 3 xícaras de cubos de gelo. Prepare um banho de gelo na mesa perto do fogão.
Etapa 3. Leve a água para ferver
Adicione folhas de acelga na água. Se houver mais de 4 xícaras de acelga, leve para ferver várias vezes.
Etapa 4. Defina o cronômetro para 2 minutos
Remova as folhas usando uma escumadeira depois que o cronômetro terminar. Coloque-o diretamente no banho de gelo.
Etapa 5. Remova a acelga do banho de gelo após 2 minutos
Torça em um mexedor de salada (spinner de salada). Seque com uma toalha de papel para remover o excesso de água.
Etapa 6. Repita para os outros grupos de folhas
Corte os caules em pedaços de 2,5 cm e escalde por 3 minutos. Coloque em um banho de gelo por 3 minutos antes de escorrê-los em uma peneira.
Parte 3 de 3: Salvando acelga suíça
Passo 1. Coloque as folhas em uma toalha de papel até que tudo esteja feito
Etapa 2. Separe as folhas em tamanhos de porção
Você também pode pesá-lo com uma balança ou prato de servir.
Etapa 3. Aperte todas as folhas para compactá-las bem
Ele também pode remover a água residual.
Passo 4. Coloque as folhas no saco do freezer, deixando um espaço de 7 cm do topo
Você também pode usar o freezer especial da Tupperware. Feche bem a tampa.
Etapa 5. Separe as hastes em tamanhos de porção
Os caules podem ser refogados e misturados com cebola ou aipo devido à sua textura crocante. Coloque as hastes no saco para freezer.
Etapa 6. Rotule cada recipiente com a data em que foi congelado
Use dentro de 10 a 12 meses.
