Se você quiser fazer uma quiche, mas não tem tempo suficiente para prepará-la bem antes de servir, faça a quiche primeiro e depois congele. A quiche pode ser congelada após assar ou antes de assar. Ambos os métodos são bastante simples de fazer.
Etapa
Método 1 de 3: Quiche Quase Terminada e Não Assada
Etapa 1. Mantenha o conteúdo separado da crosta
Você pode congelar o recheio de quiche não assado separadamente da crosta ou pode congelar todo o recheio de quiche não assado, mas se quiser uma crosta mais crocante e quebradiça, é altamente recomendável congelar o recheio separadamente.
Você também pode considerar fazer o recheio antes de criar uma crosta, se planeja armazená-lo por um longo prazo. Os recheios de quiche podem durar vários meses e no congelador, mas a qualidade da crosta degradará em apenas alguns dias
Etapa 2. Coloque o conteúdo em um saco para freezer
Prepare o recheio de quiche conforme as instruções da receita. Despeje a massa recheada em um grande saco plástico para freezer e feche o saco, removendo o máximo de ar possível antes de adicionar o recheio.
- Use apenas sacos e recipientes resistentes ao congelador. Não use recipientes de vidro e não use sacos plásticos finos que são muito fracos para durar no congelador.
- Etiquete a sacola ou recipiente com a data atual e o conteúdo da sacola. Assim, será mais fácil lembrar quanto tempo a massa recheada ficou no congelador.
Passo 3. Abra a massa da crosta até ficar fina como uma torta
Como regra geral, é melhor preparar a crosta um pouco antes de assá-la, do que prepará-la com antecedência e tentar congelá-la, mas se você decidir sobre a crosta com antecedência, pode colocá-la na forma de torta e Coloque a crosta e a assadeira em um saco plástico grande para freezer.
Etiquete a sacola com a data atual. Isso tornará mais fácil determinar quanto tempo a crosta ficou no congelador
Etapa 4. Congele até que esteja pronto para usar
Guarde a crosta e o recheio no congelador, a -18 graus Celsius, até que esteja pronto para colocá-los juntos e assar.
Os recheios de quiche não cozidos podem ser congelados por um a três meses, mas as crostas não cozidas não podem ser congeladas por mais de 24 a 48 horas
Etapa 5. Descongele o recheio e a crosta quando estiver pronto para usar
Coloque o saco cheio e a crosta na geladeira. Deixe derreter lentamente, até que o recheio esteja quente o suficiente e a forma esteja líquida novamente.
A massa recheada vai demorar mais para ser encontrada do que a crosta da torta. A crosta só precisa descongelar por 15 minutos. A massa recheada precisará descongelar na geladeira por uma ou duas horas. Planeje com antecedência e certifique-se de que haja tempo suficiente para derreter o recheio de volta ao estado líquido antes de assar
Passo 6. Prepare e asse de acordo com as instruções da receita
Despeje o recheio na crosta e leve ao forno a quiche. Como as duas metades já estão derretidas, o tempo de cozimento não deve ser afetado.
Mas lembre-se, se o recheio de quiche ainda contiver cristais de gelo, pode ser necessário assá-lo por cerca de mais cinco minutos, pois o recheio precisará aquecer antes de assar
Método 2 de 3: Quiche Pronto e Não Assado
Passo 1. Coloque a quiche pronta em uma assadeira
Se você decidir congelar a quiche não assada depois de despejar o recheio na crosta, faça-o congelando-a primeiro na assadeira. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a quiche por cima.
Você não precisa usar papel manteiga, mas forrar a panela com papel manteiga tornará mais fácil limpar se algum do conteúdo derramar na panela ao transferi-lo para o freezer
Etapa 2. Congele até ficar firme
Transfira a quiche e a assadeira para o freezer, colocando-as o mais uniformemente possível. Congele a quiche por algumas horas ou até que o recheio esteja firme.
O quiche deve ser o mais duro possível. Se a superfície for macia e pegajosa, pode ser porque grudou no filme plástico ou dobrou ao colocá-lo no freezer para armazenamento
Etapa 3. Cubra a quiche com filme plástico
Pegue um filme plástico grande e embrulhe a quiche inteira, pressionando as bordas da embalagem para criar um selo hermético.
É importante embrulhar a pasta em filme plástico antes de colocar a folha de alumínio sobre ela. O filme plástico evitará que o papel alumínio grude na quiche enquanto ela congela
Etapa 4. Embrulhe tudo novamente com papel alumínio
Cubra a quiche que foi embrulhada em filme plástico após uma camada de papel alumínio. Novamente, você precisará selar as bordas para minimizar a quantidade de ar dentro.
É importante não deixar que o ar atinja a quiche enquanto ela estiver congelando. Se a quiche for exposta ao ar, cristais de gelo podem se formar em sua superfície. Esses cristais de gelo podem fazer com que a crosta se torne pastosa à medida que derrete
Etapa 5. Considere colocar a quiche em um grande saco plástico para freezer
Se você não tiver um saco plástico e / ou papel alumínio, ou se não tiver certeza de tê-lo lacrado corretamente. Coloque a quiche em um saco plástico grande de freezer e feche, pressionando para liberar mais ar antes de fechar o lacre.
Fazendo esta etapa ou não, você deve colocar uma etiqueta na camada mais externa da embalagem que inclui a data e o conteúdo da bolsa. Dessa forma, você pode descobrir facilmente há quanto tempo a quiche está na geladeira
Etapa 6. Congele até que esteja pronto para usar
Transfira a quiche embalada para o freezer e deixe no freezer a -18 graus Celsius, até a hora de usar.
A quiche não assada pode ser congelada por até um mês sem comprometer sua qualidade
Etapa 7. Asse a quiche congelada quando estiver pronta para usar
Não descongele a quiche antes de assar. Desembrulhe e leve ao forno de acordo com as instruções da receita, assando por mais 10 a 20 minutos.
Recomenda-se assar a quiche imediatamente porque, se você descongelar primeiro, a crosta provavelmente ficará mole
Método 3 de 3: Quiche Assada
Passo 1. Congele a quiche assada no freezer
Asse a quiche de acordo com a receita, mas coloque-a na assadeira antes de assar. Depois de assar, transfira a assadeira para o freezer e deixe a quiche congelar até que o centro esteja sólido e duro como gelo.
Embora a quiche seja tecnicamente dura depois de assada, o recheio ainda é um pouco mole. Congelar em uma assadeira antes de colocá-la no congelador para armazenamento de longo prazo pode evitar que a massa recheada mole se estrague no congelador
Etapa 2. Embrulhe a quiche em duas camadas protetoras
Use uma camada de filme plástico e uma camada de papel alumínio para embrulhar a quiche congelada na assadeira. Certifique-se de que todas as bordas estão vedadas para evitar a entrada de ar.
- Se necessário, você também pode colocar a quiche em um grande saco plástico para freezer para uma vedação mais hermética.
- Etiqueta com a data e o conteúdo da embalagem. Isso ajudará você a descobrir há quanto tempo a quiche está no congelador.
Etapa 3. Congele até que esteja pronto para usar
Guarde a quiche na travessa e leve ao freezer, a -18 graus Celsius, até a hora de servir.
A quiche assada pode ser congelada por dois ou três meses, se necessário, sem deteriorar a qualidade
Etapa 4. Asse congelado até que o calor penetre dentro
Não descongele a quiche antes de aquecê-la. Retire do freezer e transfira para o forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por 20 a 25 minutos ou até que esteja perfeitamente quente por dentro.
