O manjericão é conhecido por seus usos medicinais e culinários, e por seu aroma perfumado e distinto. O manjericão é rico em nutrientes e adiciona um sabor delicioso a vários tipos de alimentos, como a Salada Caprese e o Frango à Parmesão.
Você pode congelar manjericão fresco para que ele esteja disponível para uso em suas receitas favoritas a qualquer momento.
Etapa
Método 1 de 3: Congelamento de manjericão purê
Etapa 1. Escolha ou corte as folhas de manjericão para separar dos caules
Você não precisará de talos de manjericão para congelar o manjericão. Se você colher manjericão de seu jardim no meio da estação de cultivo, arranque ou corte 5 a 6 polegadas (12,7 - 15,2 cm) do topo para permitir que os caules restantes continuem crescendo.
Etapa 2. Lave as folhas de manjericão em água fria corrente
Você também pode mergulhar as folhas de manjericão em água fria. Em seguida, coloque as folhas de manjericão em uma peneira e deixe secar completamente.
Enxugue as folhas de manjericão com uma toalha de papel para permitir que a água penetre na toalha. Folhas de manjericão são muito frágeis, seque suavemente ou coloque entre toalhas de papel até que o manjericão seque
Etapa 3. Coloque um ou dois punhados de folhas de manjericão em um moedor de alimentos
Coloque as folhas de manjericão no recipiente do moedor de alimentos, mas não aperte demais.
Etapa 4. Use a configuração “pulsar” para alisar as folhas de manjericão
Isso resultará em folhas de manjericão picadas grosseiramente. Se você quiser fazer macarrão, use as configurações sugeridas pelo seu processador de alimentos. Este processo deve ser executado apenas por alguns segundos. Quanto mais liso for o corte desejado, mais demorado será o processo.
Etapa 5. Adicione azeite às folhas de manjericão enquanto as tritura
O azeite de oliva previne que as folhas do manjericão murchem ou apodreçam quando congelado e o azeite também oferece um aroma mais delicioso. É uma boa ideia dar 2-3 colheres de sopa de azeite para cada pilha de manjericão moída. O uso de azeite não é obrigatório. Se você não quiser usar, mas quiser congelar o manjericão em uma bandeja para cubos de gelo, coloque água suficiente no processador de alimentos.
Passo 6. Transfira o purê de manjericão para um recipiente de armazenamento para congelamento ou uma bandeja de cubos de gelo
Se estiver usando uma bandeja, você pode transferir o manjericão congelado no gelo para um recipiente maior após ter sido congelado por mais de 12 horas.
Etapa 7. Use manjericão congelado
Você pode deixar o manjericão congelado no congelador por meses e usar quando quiser, principalmente no inverno. O manjericão pode ser separado facilmente para que você não precise se preocupar em puxá-lo. Se quiser usá-los em um prato quente, basta adicionar o manjericão congelado e deixá-los descongelar - você não precisa descongelar você mesmo.
Se você tem muito manjericão congelado, pode compartilhar com seus amigos - eles vão adorar
Método 2 de 3: Congelamento de manjericão fresco
Etapa 1. Separe todas as folhas das hastes
Você pode pegá-los ou cortá-los para separá-los dos caules.
Etapa 2. Mergulhe as folhas de manjericão em água fria
Use um centrifugador de salada para facilitar seu trabalho. Se você não tiver um, pode fazer isso lavando as folhas de manjericão em uma tigela e secando com uma toalha de papel.
Etapa 3. Coloque cubos de gelo suficientes em uma tigela de água fria
Etapa 4. Leve uma panela com água para ferver
O pote usado deve ser grande o suficiente para acomodar as folhas de manjericão.
Etapa 5. Mergulhe as folhas de manjericão em água fervente por 5-10 segundos
Tenha cuidado para não mergulhá-lo por mais de 10 segundos. Transfira a panela para um aquecedor diferente para que esfrie o mais rápido possível.
Passo 6. Transfira as folhas de manjericão para a água gelada com uma peneira
Faça isso rapidamente para que o processo de amadurecimento da folha de manjericão possa ser interrompido.
Etapa 7. Coloque as folhas em uma toalha de papel
Esta é a parte mais longa, seja paciente. Você pode espalhar uma folha de cada vez com as mãos e usar uma toalha de papel para secar. Você pode deixar as folhas secarem por 5-10 minutos, se quiser.
Passo 8. Coloque as folhas de manjericão em uma assadeira ou prato
Coloque as folhas uma a uma para que não fiquem muito juntas e se toquem. Você pode precisar usar uma assadeira junto com uma bandeja para torradeira.
Etapa 9. Congele as folhas de manjericão
Coloque o tabuleiro ou prato com as folhas de manjericão no congelador e espere o manjericão congelar completamente. Em seguida, retire as folhas de manjericão do congelador.
Etapa 10. Transfira as folhas de manjericão para um recipiente de armazenamento
Você pode usar sacos plásticos zip-lock, Tupperware, caixas de leite vazias ou outros recipientes de armazenamento que você pode fechar facilmente.
Método 3 de 3: Congele rapidamente manjericão fresco
Etapa 1. Separe as folhas das hastes
Etapa 2. Mergulhe as folhas de manjericão completamente
Passo 3. Espalhe as folhas de manjericão sobre a superfície e deixe-as secar por pelo menos 30 minutos
Você pode usar a superfície da cozinha, uma bandeja de torradeira ou um prato. Você também pode usar toalhas de papel para acelerar esse processo.
Etapa 4. Coloque as folhas de manjericão em um saco de armazenamento
Você pode empilhar as folhas com menos força no saco para garantir que estejam completamente secas e não grudem. Você pode usar um saco zip-lock, Tupperware ou outro recipiente de armazenamento selável.
Pontas
- Você pode usar uma configuração mais fina em seu moedor de alimentos se quiser fazer uma pasta de manjericão que pode congelar e usar para fazer pesto. Quando a pasta de manjericão estiver moldada da maneira que você deseja, coloque-a em um recipiente para congelamento que possa ser fechado novamente e horizontalmente no freezer. Você pode usá-lo sempre que quiser fazer pesto.
- As bandejas de cubos de gelo são perfeitas para congelar manjericão; cada cubo pode conter 1 colher de sopa (15 ml), por isso é ideal como medida para cozinhar (por exemplo, uma receita diz 3 colheres de sopa de manjericão, basta colocar 3 manjericão congelado nele).
- Use cerca de 3 colheres de sopa (45ml) de azeite para cada vez que você moer um punhado de folhas de manjericão.
- Congele o manjericão inteiro ou picado, colocando-o em uma forma de cubos de gelo com água no congelador. As folhas de manjericão ficam pretas após o congelamento, mas o sabor é tão normal como sempre.
