As cerejas são uma fruta deliciosa, quer sejam consumidas sozinhas, quer como ingrediente de sobremesas. No entanto, as cerejas podem ser difíceis de manusear se forem consumidas em grandes quantidades. Antes de jogá-lo fora, experimente guardá-lo no freezer para usar e saborear mais tarde! Antes de armazenar as cerejas em recipientes ou sacos plásticos, você deve primeiro congelá-las em uma fôrma de bolo. Além disso, você pode armazenar as cerejas em calda ou revesti-las com açúcar antes de colocá-las em um saco plástico e congelá-las.
Ingredientes
Congelamento de cerejas em xarope ou suco
- 1400 gramas de cerejas
- 250-500 gramas de açúcar branco
- 950 ml de água
- colher de chá (3 ml) de ácido ascórbico para cada 700 gramas de cerejas
Congelando Cerejas em Açúcar
- 700 gramas de cerejas
- 70-130 gramas de açúcar branco
Etapa
Método 1 de 4: preparação de cerejas
Passo 1. Enxágue as cerejas com água fria
Coloque as cerejas em uma peneira e coloque sob água corrente. Gire a peneira durante o enxágue para que todas as cerejas sejam enxaguadas uniformemente. Escorra as cerejas antes de transferi-las para outro recipiente.
Em vez de enxaguar, você pode mergulhar as cerejas Rainier (um tipo de cereja) em uma tigela cheia de 60 ml de suco de limão e água. Isso evita que a cor da fruta mude posteriormente
Etapa 2. Use toalhas de papel para secar as cerejas
Remova a água restante com um pano seco. Você não precisa limpar as cerejas uma a uma, apenas certifique-se de que não pingue mais água quando as cerejas forem colocadas no congelador.
- Se desejar, você também pode usar uma toalha ou pano de prato limpo.
- Se você não estiver com pressa, deixe as cerejas secarem em toalhas de papel.
Etapa 3. Remova as sementes de cereja
Remova as sementes de cereja com uma faca. Insira uma faca no caule da fruta e remova as sementes arrancando-as. Se você não gosta de usar uma faca, tente inserir um canudo no centro da fruta e pressionar para baixo. Para evitar sujar, coloque as cerejas na boca da água engarrafada ao inserir o canudo.
As sementes de cereja devem ser descartadas, pois você não as incluirá para preservação
Método 2 de 4: armazenamento de frutas congeladas em sacolas plásticas
Etapa 1. Coloque a grade no fundo da fôrma de bolo
Prepare uma gradinha baixa de metal e coloque-a no fundo da fôrma. Procure colocá-lo de forma que a prateleira não se mova ao mover a fôrma.
Embora opcional, a grade evita que as cerejas se movam muito enquanto estão na fôrma
Você sabe?
Você não pode congelar cerejas diretamente em um saco plástico porque as frutas congelam de maneira desigual. As cerejas no topo irão endurecer primeiro e pressionar contra a fruta na parte inferior.
Etapa 2. Coloque uma folha de papel manteiga em uma prateleira
Corte um papel pergaminho comprido e coloque-o sobre uma prateleira. Tente combinar o tamanho do papel com a fôrma de bolo para que a grade fique completamente coberta com papel. Se você tiver um rolo de pergaminho que inclui um cortador, coloque o papel diretamente na assadeira para que você possa obter o tamanho certo.
Se você não tiver papel manteiga, tente usar papel manteiga
Etapa 3. Remova os talos das cerejas
Aperte os talos no topo de cada fruta e torça. Faça isso rápida e suavemente para que os talos saiam rapidamente e não causem nenhum dano. Como as cerejas serão comidas ou cozidas mais tarde, os talos devem ser removidos antes de congelá-los.
- Remova os talos de cereja depois de removê-los.
- As sementes de cereja serão mais fáceis de remover depois que os caules forem removidos.
Etapa 4. Arrume as cerejas em papel vegetal
Coloque as cerejas em uma fileira para cobrir toda a superfície da panela. Não coloque as cerejas umas sobre as outras. Se ainda houver cerejas, espalhe outro pedaço de papel manteiga sobre a primeira camada de cerejas e, em seguida, coloque as cerejas restantes em cima do papel manteiga.
Dependendo do número de cerejas que você deseja congelar, pode ser necessário congelá-las gradualmente, peça por peça
Etapa 5. Congele as cerejas durante a noite
Coloque a assadeira em uma prateleira vazia ou no canto do freezer, onde não será danificada. Deixe as cerejas no congelador durante a noite, ou pelo menos 4-6 horas. Se você estiver com pressa, verifique as cerejas a cada 4 horas ou mais para ver se estão duras.
Passo 6. Coloque as cerejas congeladas em um saco plástico e guarde no freezer por 6 meses
Retire a panela do freezer e transfira as cerejas congeladas para um saco plástico próprio para freezer. Escreva a data atual no saco plástico e coloque-o no congelador. Para manter o frescor das cerejas ao máximo, não use cerejas por mais de 6 meses.
Método 3 de 4: Congelamento de cerejas em xarope ou suco
Passo 1. Prepare 1400 gramas de cerejas e remova os talos
Antes de guardar, retire os talos que estão em todas as cerejas. Para remover rapidamente o talo, aperte e torça o talo em um movimento rápido. Ao retirar o pedúnculo, não se esqueça de reservar em local especial para que o pedúnculo não se misture com as cerejas.
Passo 2. Faça um xarope misturando 950 ml de açúcar e água
Pegue uma panela média, encha com água e aqueça em fogo alto. Se você quiser congelar cerejas ácidas, adicione 500 gramas de açúcar à água. Se você tiver cerejas com sabor doce, basta adicionar 250g de açúcar à panela. Continue mexendo a água até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse.
Esta receita é perfeita para lidar com grandes quantidades de cerejas
Etapa 3. Adicione uma colher de chá (3 ml) de ácido ascórbico ao xarope
Adicione um pouco de ácido ascórbico para cada 700 gramas de cerejas e misture bem. Embora seja um ingrediente opcional, o ácido ascórbico pode fazer as cerejas parecerem frescas quando embebidas em xarope.
Você pode comprar ácido ascórbico online ou no supermercado
Etapa 4. Coloque as cerejas em um frasco ou saco próprio para freezer
Coloque as cerejas lavadas e sem sementes em um saco plástico ou jarra de vidro, deixando 3cm de espaço na parte superior para a calda. Do contrário, a calda não terá espaço suficiente para cobrir todas as cerejas.
Etapa 5. Despeje a calda resfriada no saco até que todas as cerejas estejam submersas
Espere a calda esfriar antes de misturá-la com as cerejas. Abra um saco plástico ou frasco e despeje a calda no recipiente até que todas as cerejas estejam cobertas e o saco esteja quase cheio de calda. Deixe cerca de 2 a 3 cm de espaço no topo do recipiente para que você possa fechá-lo sem derramar a calda.
Certifique-se de selar bem o saco plástico ou frasco para que nenhum ar ou umidade entre nele
Etapa 6. Congele e use as cerejas em 12 meses
Escreva a data atual no recipiente de armazenamento antes de colocá-lo no freezer para não se esquecer da data de validade. Embora as cerejas não precisem ser usadas imediatamente, tente usá-las dentro de um ano. Se você usar mais do que isso, as cerejas podem não ser mais tão frescas.
Use fita adesiva segura para congelar para escrever a data no recipiente de cereja
Método 4 de 4: Congelamento de cerejas em açúcar
Etapa 1. Coloque 700 gramas de cerejas em uma tigela grande
Coloque as cerejas lavadas em uma tigela para facilitar a adição de outros ingredientes. Se quiser congelar um grande número de cerejas, tente processá-las aos poucos, peça por peça.
Certifique-se de saber o tipo de cereja que está congelando, pois o processo de manuseio de cerejas doces e ácidas será um pouco diferente
Passo 2. Despeje o açúcar sobre as cerejas e deixe o açúcar dissolver
Se você quiser congelar 700 gramas de cerejas, coloque cerca de 130 gramas de açúcar em uma tigela. Para congelar cerejas doces, basta usar 70 gramas de açúcar para cada 700 gramas de cerejas. Mexa os dois ingredientes até que o açúcar se dissolva nas cerejas.
- O açúcar se dissolverá em qualquer líquido remanescente quando você enxaguar as cerejas.
- Não se preocupe se ainda sobrar um pouco de açúcar ao embalar as cerejas, pois o açúcar pode não se dissolver completamente.
Etapa 3. Coloque as cerejas em outro recipiente
Coloque as cerejas cobertas de açúcar em um saco plástico ou recipiente próprio para freezer, deixando cerca de 2 a 3 cm de espaço na parte superior para o saco selar bem. Se você colocar muitas cerejas em um saco, o saco pode não fechar corretamente e com firmeza.
Não se preocupe se ainda houver excesso de açúcar na sacola. O açúcar não se dissolve quando está no congelador
Gorjeta:
Como regra geral, deixe cerca de 2 cm de espaço se congelar algumas cerejas. Se as cerejas forem grandes, deixe 3 cm de espaço livre acima do saco.
Etapa 4. Use cerejas dentro de 1 ano para o frescor máximo
Escreva o tipo de cereja e a data atual no saco ou frasco. Ao rotular, diga também que você armazena as cerejas no açúcar seco. Coloque o recipiente com as cerejas no congelador e use dentro de um ano.
