Geralmente, a textura do espinafre amolece após o congelamento. No entanto, como o sabor e os nutrientes não são perdidos, o espinafre congelado ainda pode ser processado em smoothies e outros pratos. Para aumentar sua vida útil, primeiro você pode ferver ou cozinhar o espinafre antes de congelá-lo. Se você deseja transformar o espinafre em alimentos líquidos, como sopas ou smoothies, o espinafre também pode ser transformado em purê antes de ser congelado. Escolha o método que se adapta às suas necessidades, sim!
Etapa
Método 1 de 4: Limpeza de espinafre
Etapa 1. Mergulhe o espinafre em água fria
Coloque as folhas frescas de espinafre em uma tigela e despeje água limpa e fria até que o espinafre esteja submerso.
Mexa o espinafre com as mãos enquanto remove quaisquer folhas de má qualidade, insetos ou outros detritos
Etapa 2. Lave o espinafre
Retire a água da tigela e transfira o espinafre para uma peneira grande para drenar o excesso de água. Em seguida, lave o espinafre novamente com água fria corrente por 30 segundos.
Se o estado do espinafre não estiver muito sujo, o primeiro processo de imersão deve ser suficiente para limpar a maior parte da sujeira grudada no espinafre. No entanto, se o espinafre estiver muito sujo ou se você quiser limpá-lo com mais cuidado, repita as duas etapas para maximizar o processo
Etapa 3. Seque bem o espinafre
Coloque o espinafre no centrifugador de salada e gire-o para secar.
- Se você não tiver um centrifugador de salada, embrulhe o espinafre em papel toalha e esprema o excesso de líquido de dentro. Em seguida, espalhe cada folha em uma toalha de papel por 10-15 minutos para que a textura fique completamente seca.
- Se você quiser congelar o espinafre cru, certifique-se de que esteja completamente seco antes de colocá-lo no congelador. Este método não se aplica ao congelamento de espinafre fervido ou purê.
Método 2 de 4: Congelamento de espinafre cru
Etapa 1. Coloque o espinafre em um clipe de plástico especial para armazenar os alimentos no congelador
Primeiro, preencha o plástico com o máximo possível de espinafre limpo. Depois disso, remova o excesso de ar antes de fechar bem o plástico.
- Na verdade, é recomendável preencher o plástico com espinafre para minimizar a quantidade de ar no saco.
- Você também pode usar recipientes em vez de clipes de plástico. No entanto, esteja ciente de que os recipientes têm eficácia muito baixa, pois você terá dificuldade em expelir o excesso de ar de dentro.
Etapa 2. Armazene o espinafre no freezer
Coloque o espinafre no freezer. O espinafre cru congelado pode ser armazenado por até seis meses.
- Na hora do preparo, amoleça o espinafre transferindo-o para a geladeira e deixando repousar por algumas horas. Depois, esprema o excesso de água em cada folha de espinafre antes de processá-la.
- Na verdade, as membranas celulares do espinafre se rompem quando o espinafre é congelado. Como resultado, o espinafre congelado que foi amolecido terá uma textura muito macia, por isso não é delicioso comê-lo diretamente. No entanto, não se preocupe porque o espinafre ainda pode ser processado em smoothies e outras receitas!
Método 3 de 4: Congelamento de espinafre cozido
Etapa 1. Leve a água para ferver
Encha uma panela grande com água fria o suficiente para cobrir o espinafre. Depois disso, aqueça a água no fogão em fogo médio a alto até atingir o ponto de ebulição estável.
Lembre-se de que ferver o espinafre da maneira tradicional é eficaz para manter a cor e o sabor do espinafre. Mas, infelizmente, parte da nutrição do espinafre será perdida depois disso. Para minimizar a quantidade de nutrientes perdidos, considere cozinhar no vapor em vez de ferver o espinafre. Se você estiver interessado em usar esse método alternativo, coloque o vaporizador sobre água fervente
Etapa 2. Ferva o espinafre por 2 minutos
Coloque um punhado de espinafre na água fervente e tampe bem a panela. Observe seu relógio e remova imediatamente o espinafre em 2 minutos.
- Se quiser cozinhar no vapor, em vez de ferver o espinafre, coloque-o no vaporizador e cubra-o bem para evitar que o vapor escape.
- Se você preferir ferver o espinafre, entenda que provavelmente a água ficará verde depois disso.
Etapa 3. Transfira o espinafre para uma tigela com água gelada
Retire o espinafre da frigideira e transfira-o imediatamente para uma tigela com água gelada. Mergulhe o espinafre por dois minutos em água fria.
Este processo é eficaz para interromper o processo de cozimento e evitar que o espinafre perca seus nutrientes. Além disso, isso também é eficaz para manter a cor e o sabor do espinafre
Etapa 4. Seque o espinafre
Coloque o espinafre no centrifugador de salada e, em seguida, gire-o até que cada folha esteja completamente seca.
Se você não tiver um centrifugador de salada, coloque as folhas de espinafre em uma peneira forrada com papel de cozinha seco. Deixe o espinafre descansar por 20 minutos e, em seguida, use outra toalha de papel para absorver o excesso de líquido
Etapa 5. Coloque o espinafre em um clipe de plástico especial para armazenar os alimentos no congelador
Remova o excesso de ar antes de selar o plástico com firmeza.
Tecnicamente, você também pode usar recipientes especiais para armazenar alimentos no congelador. Porém, teme-se que ocorra cristalização na superfície dos alimentos, pois o excesso de ar no recipiente não poderá ser retirado
Etapa 6. Armazene o espinafre no freezer
Coloque o saco plástico de espinafre no freezer para aumentar sua vida útil. Se armazenado corretamente, a qualidade e o frescor do espinafre cozido serão mantidos por 9 a 14 meses.
Transfira o espinafre congelado para a geladeira algumas horas antes de usá-lo para amolecer a textura. Como o espinafre cozido tende a ter uma textura pastosa, misture-o com smoothies e outras receitas de biscoitos em vez de comê-lo puro
Método 4 de 4: Congelando Espinafre Puro
Etapa 1. Bata o espinafre e a água no liquidificador
Combine seis partes de espinafre com uma parte de água em um liquidificador de tamanho padrão. Feche o liquidificador e bata o espinafre até obter uma textura lisa e espessa como um purê.
- Em geral, pode ser necessário encher mais da metade do liquidificador para que as lâminas do liquidificador possam processar melhor os ingredientes.
- Adicione água suficiente apenas para mover as lâminas do liquidificador. Se a quantidade de água listada nesta receita não mover as lâminas do liquidificador, fique à vontade para aumentar a quantidade um pouco de cada vez.
Etapa 2. Despeje o purê no molde
Assim que a textura estiver lisa e não irregular, despeje o purê de espinafre em uma forma de cubo de gelo ou recipiente semelhante. Deixe pelo menos 6 mm de espaço da superfície do purê até a boca do molde.
- Se você não tiver uma bandeja de cubos de gelo, você também pode usar formas de muffin mini ou padrão, bem como formas de doces.
- Embora os moldes de metal e silicone possam dar melhores resultados, você também pode usar moldes de plástico.
Etapa 3. Congele o purê
Coloque a forma com o purê de espinafre no freezer, deixe descansar por quatro horas ou até que a textura do purê esteja totalmente congelada.
Etapa 4. Transfira o purê de espinafre congelado para um saco plástico de clipe
Remova o purê de espinafre congelado do molde e transfira-o para um clipe de plástico especial. Remova o excesso de ar do plástico antes de fechá-lo bem.
Se for difícil retirá-lo da forma, deixe o purê descansar por alguns minutos em temperatura ambiente. Depois que a base e as bordas estiverem macias, tente retirá-las
Etapa 5. Congele o purê de espinafre conforme necessário
Coloque o plástico cheio de purê de espinafre congelado de volta no freezer. A qualidade e o frescor do espinafre permanecem bons por até um ano.
