Quem disse que o charque não pode envelhecer? Na verdade, o charque ainda pode envelhecer e, por isso, o lanche deve ser armazenado de forma adequada para aumentar sua vida útil. A maneira mais fácil de fazer isso é colocar o charque em um recipiente hermético ou saco plástico com clipe e, em seguida, remover todo o ar e o oxigênio do recipiente antes de fechá-lo. Em seguida, rotule o recipiente com uma descrição que diga o conteúdo do recipiente e a data de armazenamento, em seguida, deixe o recipiente em temperatura ambiente ou coloque-o na geladeira / freezer. Antes de consumir, verifique sempre se existe uma camada de fungo aderida à superfície do charque.
Etapa
Método 1 de 2: Empacotando Beef Jerky
Etapa 1. Seque a carne seca em temperatura ambiente
Se você estiver cozinhando, deixe o charque repousar por algumas horas em temperatura ambiente até que esteja completamente seco. Se a superfície parecer úmida ou oleosa, absorva imediatamente o excesso de umidade com uma toalha de papel, porque basicamente a vida útil do charque aumentará quando todo o conteúdo de líquido e gordura acabar.
Se o charque foi comprado no supermercado, pule esta etapa e guarde o charque imediatamente em temperatura ambiente ou no freezer
Etapa 2. Armazene a carne seca em um recipiente hermético
Coloque o charque em um recipiente hermético ou saco plástico que não seja muito grande para toda a porção de carne que você deseja armazenar. Tenha cuidado, os níveis de oxigênio no recipiente muito altos podem fazer o charque murchar rapidamente.
Os recipientes de vidro também são úteis para evitar que o charque seja contaminado com aromas de outros alimentos
Etapa 3. Coloque o absorvedor de oxigênio no recipiente para aumentar a vida útil do charque
Hoje, absorvedores de oxigênio que não contêm substâncias prejudiciais aos alimentos podem ser comprados em várias lojas online e offline. Para usá-lo, basta colocar 1 a 2 absorvedores de oxigênio em um recipiente de charque para aumentar sua vida útil.
Como o nome indica, os absorvedores de oxigênio absorvem oxigênio e impedem o crescimento de bactérias no charque
Etapa 4. Aspire o recipiente para aumentar a vida útil do charque
Em contraste com os absorvedores de oxigênio, que são capazes de remover apenas parte do conteúdo de oxigênio do recipiente, as máquinas de vácuo podem absorver quase todo o ar nele contido. Para fazer isso, basta colocar o charque no recipiente e, em seguida, prender a boca do recipiente na máquina. Depois disso, ligue o motor para absorver todo o oxigênio ao redor do charque.
Considere esvaziar o ar do recipiente usando vácuo para aumentar a vida útil do charque. Se desejar, divida a carne seca em quantidades variadas em várias tigelas para que você possa beliscar quando quiser
Gorjeta:
Se você quiser presentear alguém com charque, não se esqueça de embalá-lo em um recipiente que tenha sido aspirado para garantir que o charque ainda esteja em boas condições quando for recebido pelo interessado.
Etapa 5. Rotule o recipiente de carne seca com uma descrição que diga o conteúdo do recipiente e a data de armazenamento da carne seca
Não se esqueça de ler o rótulo antes de consumir o conteúdo.
Se você quiser estocar charque para o próximo ano, não se esqueça de acabar com qualquer charque feito anteriormente antes de abrir o contêiner de charque com uma data posterior
Método 2 de 2: Armazenar Jerky de Carne ou Congelá-lo
Etapa 1. Guarde o charque em temperatura ambiente por no máximo 2 meses
Se o charque estiver completamente seco, você pode guardá-lo na bancada ou no armário da cozinha por até 2 meses. Se o saco ou contêiner começar a parecer úmido depois de alguns dias, é provável que o charque precise ser ressecado para aumentar sua vida útil.
Se o charque for conservado à temperatura ambiente, sua frescura não deve ser reduzida por no máximo 1 ano, desde que a tampa do recipiente nunca seja aberta
Gorjeta:
Use o charque dentro de 1 semana após a abertura, independentemente do método de armazenamento que você usa. Assim que o recipiente for aberto, o oxigênio entrará e permitirá que as bactérias se multipliquem nele.
Etapa 2. Guarde o charque na geladeira por até 2 semanas
Coloque um saco ou recipiente de carne seca na geladeira se a temperatura da cozinha estiver muito alta e houver risco de a carne estragar rapidamente. No entanto, lembre-se sempre de que o charque deve ser consumido em até 1 semana após a abertura do saco ou recipiente.
Se você não gosta de carne seca fria, não esqueça de tirar da geladeira e deixar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de consumir
Etapa 3. Guarde o charque no freezer por no máximo 6 meses
Para aumentar a vida útil, coloque um recipiente ou saco de carne seca no congelador. Infelizmente, esse método de armazenamento também pode mudar o sabor da carne seca com o tempo. Portanto, experimente congelar pequenas porções de charque primeiro para ver se há alguma mudança significativa no sabor ou aroma antes de congelar grandes porções de charque.
