Como outros crustáceos, as ostras cruas devem ser consumidas imediatamente. No entanto, se você não tiver tempo para comer ostras frescas imediatamente, pode mantê-las por alguns dias na geladeira ou até mais se armazenadas no congelador. Embora o processo de armazenamento de ostras possa parecer um pouco complicado no início, na verdade é bastante simples se você prestar atenção nele.
Etapa
Método 1 de 2: Armazenando ostras na geladeira
Etapa 1. Não abra nem lave ostras frescas
As ostras ficam mais saborosas se descascadas diretamente antes de comer. Além disso, manter a ostra com a casca facilita o armazenamento e reduz o risco de deterioração.
- Se as ostras que você comprou foram descascadas e colocadas em um recipiente de plástico, guarde-as no freezer até que esteja pronto para comê-las.
- Deixe a areia e o pó nas ostras. Isso irá mantê-lo úmido enquanto protege a carne.
Etapa 2. Despeje o gelo em uma tigela pequena ou outro recipiente aberto
Pegue uma tigela, um pequeno refrigerador ou recipiente semelhante que possa ser colocado na geladeira. Certifique-se de que este recipiente tenha uma tampa que possa ser aberta e fechada. Depois disso, despeje o gelo no recipiente.
- Não guarde ostras em recipientes herméticos ou fechados. Este método pode fazer a ostra sufocar até a morte.
- Pode ser necessário trocar o gelo durante o período de congelamento. Portanto, não coloque gelo no recipiente se não puder verificá-lo regularmente.
Passo 3. Coloque as ostras no gelo de cabeça para baixo
Como um comerciante de frutos do mar, você precisa armazenar suas ostras com gelo para mantê-las frescas e frescas. Certifique-se de virar a concha de ostra de modo que o lado que fica para fora fique voltado para baixo. Essa técnica irá garantir que o líquido da ostra não seja desperdiçado.
Passo 4. Molhe uma toalha com água fria e coloque sobre as ostras
Mergulhe uma toalha limpa e seca em água fria e torça-a. Em seguida, coloque a toalha sobre as ostras. Isso evitará que as ostras sequem e também contra o envenenamento por água doce.
- Se desejar, você pode cobrir as ostras com papel de seda úmido ou papel de jornal.
- As ostras são criaturas marinhas. Mergulhá-los em água doce irá envenená-los e matá-los.
Etapa 5. Coloque o recipiente na geladeira
Se possível, configure a geladeira para atingir 2-4 Celsius. Certifique-se de armazenar as ostras em cima da carne crua para que o suco da carne não pingue nas cascas da ostra.
Se puder, verifique suas ostras pelo menos uma vez por dia, enquanto elas estão refrigeradas. Se a toalha secar, umedeça-a novamente. Se o gelo do recipiente derreter, remova-o e substitua-o por gelo novo
Passo 6. Guarde as ostras na geladeira por 2 dias
Para ser seguro, remova e coma ostras frescas dentro de 2 dias após armazená-las. Mesmo que algumas ostras possam durar até uma semana ou mais, comê-las quando não estão frescas acarreta um risco muito maior de envenenamento.
- Se a ostra tiver uma data de validade, use esse limite como o tempo máximo de armazenamento.
- Congele as ostras se quiser mantê-las por mais de 2 dias.
Etapa 7. Abra a concha de ostra antes de comer
Depois de tirar as ostras do congelador, lave-as em água fria e remova as cascas. Depois, corte o fundo da carne com uma faca e combine até que saia da casca. Antes de comer, separe cuidadosamente a carne da ostra da casca usando uma faca.
Antes de comer ostras, certifique-se de que a carne ainda esteja fresca. Se a concha parecer danificada, a ostra cheirar mal ou tiver manchas cinzentas, marrons, pretas ou rosa na carne, jogue a ostra fora
Método 2 de 2: congelando ostras
Passo 1. Enxágue as ostras que ainda estão na casca
Armazenar ostras em suas conchas evitará que apodreçam, além de preservar seu sabor. Ao contrário do método de refrigeração, enxaguar as cascas de ostra em água fria para limpá-las impedirá a multiplicação de bactérias.
Se você não tiver espaço suficiente no congelador para armazenar ostras inteiras, remova a carne da ostra da casca antes de armazenar. Se você escolher este método, guarde o líquido na concha de ostra para uso posterior
Etapa 2. Coloque as ostras em um recipiente especial para freezer
Para armazenar ostras com segurança, coloque-as em um saco especial à prova de umidade no congelador. Se você armazenar carne de ostra sem casca, use um recipiente de plástico rígido.
Para evitar queimaduras de congelamento, não deixe mais do que 1,3 cm de espaço do topo do recipiente
Etapa 3. Despeje o líquido da casca da ostra no recipiente, se estiver armazenando apenas a carne
Para manter a delicadeza da carne da ostra, despeje o líquido da casca da ostra em um recipiente especial para freezer. Despeje o líquido até que as ostras no recipiente estejam completamente submersas.
Se você não tiver líquido suficiente para cobrir as ostras, adicione mais água
Etapa 4. Feche o recipiente com firmeza
Se você usar um saco selável. Pressione o ar restante para dentro com o dedo. Em seguida, feche bem o recipiente antes de colocá-lo no freezer. Ao contrário das ostras armazenadas na geladeira, fechar o recipiente manterá a condição das ostras quando armazenadas por um longo tempo.
- Se você estiver usando um recipiente de plástico rígido, certifique-se de que a tampa esteja bem fixada.
- Certifique-se de escrever a data de armazenamento no recipiente.
Etapa 5. Armazene ostras no congelador por até 3 meses
Quando congeladas corretamente, as ostras frescas podem durar de 2 a 3 meses. Para garantir que as ostras não apodreçam. Verifique regularmente e descarte ostras com cascas danificadas ou polpa rosada, preta, marrom ou cinza.
Embora as ostras sejam seguras para comer, seu sabor mudará gradualmente depois que forem congeladas
Etapa 6. Descongele ostras congeladas na geladeira antes de comer
Remova cuidadosamente o recipiente para ostras do congelador e coloque-o na parte vazia da geladeira. Dependendo da temperatura das ostras congeladas, o processo de descongelamento pode demorar até 20 horas.
- Descongelar ostras congeladas com este método estenderá sua vida útil. Isso significa que você não precisa comer ostras que foram completamente descongeladas imediatamente.
- Se quiser, você pode descongelar as ostras mergulhando o recipiente em água fria. No entanto, você deve comê-lo imediatamente após o descongelamento, pois ele estraga facilmente.
