Se você sofre de úlcera péptica, comece a consumir suco de repolho regularmente. O suco de repolho contém L-glutamina e gefarnato, que podem proteger a membrana mucosa da parede do estômago. Além disso, a fermentação do suco de repolho também produzirá probióticos, de modo que é mais benéfico para a saúde digestiva.
Ingredientes
- 675 gramas de repolho verde picado
- Cerca de 425 ml de água
Etapa
Etapa 1. Ferva a água em uma panela por 30 minutos
Para obter o máximo de benefícios do suco de repolho, a água usada deve estar livre de cloro e outros aditivos. Este processo de fervura removerá o conteúdo indesejado da água. Alternativamente, filtre a água por meio de um filtro ou simplesmente deixe em temperatura ambiente por 24 horas.
Você não precisa fazer esta etapa se estiver usando água destilada. Você só precisa purificar a água se usar água da torneira ou de poço
Passo 2. Coloque o repolho picado junto com a água no liquidificador
Use um liquidificador grande para encher apenas 2/3 dele. Se o liquidificador estiver totalmente carregado, o suco resultante não será homogêneo.
Passo 3. Bata o repolho em velocidade baixa
Pare quando a água do liquidificador ficar verde com muitos flocos de repolho. Deve demorar apenas 1 ou 2 minutos.
Passo 4. Bata o repolho em alta velocidade por 10 segundos
Não deixe o liquidificador funcionando em alta velocidade por mais de 10 segundos. Dessa forma, você ainda terá flocos de repolho no suco, e o repolho não se transforma em mingau.
Etapa 5. Despeje o suco em um recipiente de 1 litro
Certifique-se de deixar pelo menos 2,5 cm de espaço entre a superfície do suco e a borda superior do recipiente. O volume do suco aumentará conforme você o deixa descansar. Então, você deve dar espaço extra.
Etapa 6. Cubra o recipiente firmemente com um saco plástico
Se você tiver um recipiente com tampa, também poderá usá-lo. Para selar mais apertado, estique o saco plástico sobre a boca do recipiente e coloque a tampa por cima.
Etapa 7. Deixe o suco de repolho em temperatura ambiente
Tente não baixar a temperatura ambiente para menos de 20 graus Celsius ou aumentar para mais de 25 graus Celsius. A temperatura ideal fica em torno de 22 graus Celsius.
Etapa 8. Deixe o suco de repolho por 3 dias inteiros ou 72 horas
Durante esse tempo, o suco fermentará e desenvolverá uma cultura microbiana benéfica para a saúde digestiva.
Etapa 9. Coloque o filtro sobre uma garrafa limpa e vazia
Se possível, use uma peneira bem apertada para separar o máximo possível o líquido dos sólidos do suco. Certifique-se também de que o filtro usado é menor do que a boca da garrafa. Dessa forma, o suco de repolho não vai derramar quando for derramado.
Etapa 10. Despeje o suco de repolho por uma peneira em uma nova garrafa
Coe lentamente para que o suco do repolho não entorne ou entope a peneira.
Etapa 11. Coloque a tampa na garrafa
Guarde o suco de repolho na geladeira até a hora de usar e sirva gelado.
Etapa 12. Repita esse processo quando o suco começar a acabar
Economize cerca de 125 ml do suco anterior para adicionar ao próximo suco antes de iniciar o processo de fermentação.
Etapa 13. Deixe o suco fresco em temperatura ambiente por 24 horas antes de coar
A adição da cultura de suco anterior irá acelerar o processo de fermentação do novo suco.
Pontas
- Use a couve roxa para fazer um suco que possa medir o pH de outros ingredientes. Pique e ferva o repolho em água por 30 minutos. Coe imediatamente e não fermentar.
- Use apenas repolho verde fresco para fazer suco fermentado. O repolho verde tem os maiores benefícios. Quando disponível, o repolho de primavera e verão também é muito nutritivo.
- Beba 1/2 xícara (125 ml) de suco de repolho 2-3 vezes ao dia, todos os dias. Dilua o suco de repolho adicionando 1/2 xícara (125 ml) de água antes de beber. É melhor começar a consumir aos poucos até atingir essa quantidade, pois consumir grandes quantidades de suco fermentado em um curto espaço de tempo pode causar dor de estômago. Comece consumindo 1 ou 2 colheres de sopa de suco de repolho diluído em água ou caldo. Em seguida, aumente o número dia a dia.
- Se quiser um suco mais doce, acrescente cenouras frescas.
