Abrir um café pequeno, aconchegante e “doce” é o sonho de muitos pequenos e médios empresários. Porém, apenas "doce" não garante o sucesso do seu negócio. Os cafés têm margens de lucro estreitas, exigem um grande investimento inicial e uma longa vida útil e muita carga na mente do proprietário que atua como gerente. No entanto, antes de ficar desanimado, conheça os passos necessários para abrir um café primeiro. Com um planejamento cuidadoso, seu café poderá sobreviver e se tornar o pequeno negócio dos seus sonhos.
Etapa
Parte 1 de 3: planejando sua pequena empresa
Etapa 1. Escreva um plano de negócios
Não importa que tipo de pequena empresa você deseja abrir, um plano de negócios detalhado é um primeiro passo importante. Um bom plano de negócios analisa seus planos de negócios, mercado e futuros por vários anos. Em essência, o planejamento é um “mapa” para o sucesso do seu negócio. O planejamento também serve como o principal “conceito de venda” para potenciais investidores e fornecedores de fundos.
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Aqui estão alguns dos principais componentes para escrever um plano de negócios:
- Página de título e índice
- Visão Geral Executiva, que resume a visão da empresa.
- Visão Geral da Empresa, que apresenta um breve panorama da empresa e dos serviços / produtos disponibilizados ao mercado.
- Produtos e serviços, que descrevem em detalhes a exclusividade do produto ou serviço que a empresa oferece.
- Plano de marketing, que descreve como você comercializará seu produto / serviço para os consumidores.
- Plano operacional, que descreve como o negócio irá operar no dia-a-dia.
- Gestão e Organização, que explica a estrutura organizacional e a filosofia que a fundamenta.
- Planejamento Financeiro, que ilustra seu modelo de trabalho para captação de recursos e as necessidades dos investidores.
Etapa 2. Familiarize-se com os requisitos legais
A abertura de um café envolve não só a gestão das várias “barreiras” legais que as novas PME têm de ultrapassar, mas também os requisitos de higiene, saúde e segurança do departamento de saúde. Por exemplo, nos Estados Unidos, as PMEs devem obter licenças e autorizações (e comprovante de seguro) nos níveis local, estadual e federal.
- Em primeiro lugar, você deve determinar o tipo de organização em que sua empresa está inserida. Você pode escolher (mas não está limitado a) indivíduos, sociedades e sociedades de responsabilidade limitada (PT). Cada tipo tem suas próprias vantagens e desvantagens.
- Em seguida, você pode começar a descobrir mais sobre as licenças e autorizações necessárias para abrir um negócio. Tente consultar a Câmara de Comércio e Indústria, o Centro de Informações sobre Licenciamento de PMEs ou outras agências semelhantes para obter ajuda.
- Por razões comerciais, você também deve se inscrever para um NPWP corporativo.
- Considere a possibilidade de contratar um advogado comercial para ajudá-lo no processo legal.
Etapa 3. Garanta o financiamento do seu negócio
No planejamento de negócios, você determina a quantidade de fundos necessária para abrir um café. Para conseguir esses fundos, você precisa ser criativo. Entre em contato com investidores, solicite empréstimos, veja as economias e aproveite todos os recursos razoáveis possíveis para obter capital inicial para seu negócio.
- Reserve um tempo para pesquisar as melhores opções de empréstimo para pequenas empresas de uma instituição financeira confiável. O banco que você já usou (por exemplo, para poupança) pode ter a melhor oferta. O Ministério das Cooperativas e PMEs pode ajudá-lo a obter o melhor processo de empréstimo.
- Suas opções de financiamento não precisam vir de empréstimos bancários e poupanças pessoais. Tente persuadir investidores ou parceiros com seu plano de negócios. Se você ousar correr o risco, peça um empréstimo à família ou aos amigos. As opções criativas podem variar de financiamento coletivo ao aluguel do terceiro andar da sua casa. Sempre monitore as fontes de financiamento em potencial.
Etapa 4. Crie a identidade da sua marca
Crie seus logotipos, gráficos, cartões de visita e todos os seus materiais promocionais. Tente encontrar um tema que seja consistente e reflita a visão do seu café. Dessa forma, você pode coordenar cores para decorações, menus e outros itens de marketing.
- Considere seus clientes-alvo em potencial com base nos resultados de monitoramento e pesquisa na comunidade ao redor e em seus objetivos de negócios. Quer os visitantes do seu café sejam funcionários de escritório, estudantes, pessoas com experiência em tecnologia ou procurando um lugar confortável para conversar. Essas informações também ajudarão a orientar sua marca.
- Seu objetivo final é criar uma “voz única” que reflita tudo, desde materiais promocionais a cardápios de almoço e até mesmo a decoração do banheiro do seu café.
- Se você estiver tendo problemas para desenvolver uma identidade de marca ou achar que o conceito está ficando muito complicado, considere contratar um profissional que se concentre nessa área.
Parte 2 de 3: preparando seu café
Etapa 1. Encontre um local estratégico
Investigue vários locais potenciais. Consulte os vários locais disponíveis para alugar ou vender. Escolha um local que se enquadre no seu orçamento e seja estratégico para os clientes visitarem.
- Se o local foi usado como um café, isso pode beneficiá-lo porque você não precisa perder tempo e dinheiro transformando-o em um café. No entanto, considere também as razões pelas quais o café anterior falhou.
- Explore locais potenciais em tempo real. Conte quantos carros e pessoas passam em uma hora em vários momentos do dia. As pessoas procuram boa comida e bebida, mas os novos cafés têm maior probabilidade de obter clientes fiéis se estiverem em uma área movimentada.
Etapa 2. Ajuste o layout e a decoração para combinar com sua marca
Mesmo que o local anterior fosse um antigo café que ainda está em boas condições, é uma boa ideia aperfeiçoá-lo e renová-lo ainda mais para se adequar à sua visão do café. No entanto, certifique-se de que não exceda seu orçamento.
- Embora seja importante, não se concentre apenas em coisas como a cor e a iluminação da parede. Especialmente para cafés, certifique-se de criar uma área de cozinha eficaz para que o chef possa cozinhar sem se mover muito.
- Embora você queira que o café seja um lugar confortável para os clientes se sentarem e desfrutarem de seu tempo, torne mais fácil para os clientes comprarem pedidos para viagem. As pessoas que compram pedidos de entrega são mais baratos e mais fáceis de satisfazer.
Etapa 3. Prepare o equipamento necessário para operar o café
Se você está reformando um antigo café, talvez as mesas, cadeiras, cabines e máquinas de cartão de crédito do antigo café ainda possam ser usadas. No entanto, você ainda precisará comprar ou alugar alguns dos equipamentos de que precisa.
- Procure possíveis economias. Talvez um tema misture e combine, uma decoração eclética de móveis pode ser uma boa opção para o seu café, para que você possa economizar dinheiro usando mesas, cadeiras e outros equipamentos usados sempre que possível.
- No entanto, para cafés, não economize no equipamento principal. Se a cafeteria vai focar em café, certifique-se de que o produto seja de alta qualidade. As pessoas que compram café premium tendem a saber a diferença.
- Pesquise os fornecedores de aluguel de equipamentos em sua área. Considere várias opções para encontrar as melhores ofertas, pois você deve economizar o tempo todo.
Etapa 4. Componha seu menu
A decoração, o ambiente e outras coisas são importantes para o sucesso do seu café. No entanto, os visitantes não retornarão se a comida e as bebidas não estiverem de acordo com seus padrões e gostos. Aproveite o tempo para montar um menu com o máximo de apelo, sem ultrapassar o seu orçamento.
- Principalmente para cafés, deve-se limitar o cardápio, principalmente nos primeiros dias de abertura. Concentre-se nos principais alimentos-bebidas que se complementam, como uma seleção de bolos que vêm com sua escolha de café ou uma variedade de sopas e sanduíches fáceis de fazer.
- Certifique-se de estar familiarizado com todos os alimentos e bebidas do menu, independentemente do tamanho. Se você não conhece bem o café, estude-o extensivamente. Saiba de onde vem o seu produto. Você deve ser capaz de identificar a origem da carne do sanduíche. Dê um toque pessoal à sua comida para torná-la única em comparação com os grandes restaurantes.
Etapa 5. Construir relacionamentos com fornecedores e distribuidores
Você precisa garantir a melhor e mais eficiente maneira de obter todos os alimentos e bens necessários para administrar o negócio diariamente. Desta forma, construa relacionamentos sólidos com fornecedores de confiança, que são capazes de preparar novas refeições, guardanapos e menus para você no prazo e de forma consistente e com o preço certo.
- Os fornecedores são a força vital de um café. Sem um produto disponível quando você precisa (a um preço razoável), você não tem nada.
- Pergunte a restaurantes e outras pequenas empresas em sua área sobre os fornecedores a serem usados. Depois de selecionar seu fornecedor, comece a construir e manter uma boa relação de trabalho com ele. No entanto, não tenha medo de mudar de fornecedor para obter um melhor preço e qualidade.
Parte 3 de 3: abrindo um negócio
Etapa 1. Divulgue e promova seu café
Se ninguém souber que seu café abrirá em breve, você não terá o número de clientes que deseja. Comece a fazer marketing cedo e continuamente. Use jornais, redes sociais, boca a boca, pôsteres e qualquer outro método que você imaginar para fazer com que mais pessoas conheçam seu novo negócio.
- Ao fazer o marketing de sua empresa, mantenha seus materiais promocionais consistentes com a identidade de sua marca.
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O artigo sobre como abrir uma pequena empresa fornece uma riqueza de informações sobre como se preparar para abrir sua empresa. Leia a Parte 3 do artigo para obter informações relacionadas:
- Crie um orçamento de marketing para a grande inauguração (que geralmente cobre 20% do orçamento do primeiro ano).
- Use a mídia tradicional, como televisão, rádio e jornais.
- Use mídias digitais, como redes sociais, sites e tecnologias de marketing como o Google Adwords.
Etapa 2. Contrate e treine sua equipe de cozinha e garçons
Eles serão a espinha dorsal do seu negócio. Você dependerá da equipe da cozinha para preparar os alimentos e bebidas que os clientes adoram, e da equipe do garçom para fornecer uma experiência e serviço satisfatórios ao cliente.
- A experiência de trabalhar em um café é definitivamente uma vantagem, mas também preste atenção à personalidade, temperamento e atitude de sua equipe em potencial. Faça uma entrevista completa e faça perguntas que ampliem seus horizontes (por exemplo, como lidar com as adversidades no café onde ele trabalhou anteriormente e como lidar com um caso específico no café).
- Lembre-se, quando você não estiver no café, os funcionários serão a cara do seu negócio.
- Novamente, o artigo Como abrir uma pequena empresa fornece informações úteis sobre a contratação de funcionários, incluindo detalhes de suas responsabilidades iniciais como funcionário.
Etapa 3. Abra seu negócio quando estiver pronto
Quando todos os preparativos estiverem prontos e o negócio estiver pronto para abrir, abra seu café. Esteja preparado para as dificuldades que virão e enfrente-as rapidamente para que seu negócio corra bem.
- Se você deseja que a inauguração do seu café seja perfeita, é uma boa ideia fazer uma “abertura suave” para realizar um teste. Convide um grupo de convidados, talvez até seus amigos e familiares. Monitore os pontos fracos e fortes do seu café antes de fazer uma grande inauguração.
- Esplêndida a inauguração com muitos anúncios, brindes (serviços / produtos gratuitos para promoção), e de qualquer forma que desperte a curiosidade e o interesse de outras pessoas em entrar no seu café. Além disso, pense nos melhores dias e horários para abrir o seu café. Quando os clientes irão visitar? Dia de trabalho de manhã? Quando é hora do almoço? Café da manhã nos finais de semana?
Etapa 4. Manter a fidelidade do cliente
Convidar clientes para o seu café é apenas o começo. A maioria dos cafés precisa de hóspedes leais para sobreviver. Bons produtos, um ambiente confortável, garçons amigáveis e preços acessíveis ajudarão seu café a sobreviver, mas não tenha medo de testar sua criatividade para encontrar maneiras de manter a fidelidade do cliente.
- Por exemplo, ofereça um programa de fidelidade. Este método não apenas retém os clientes, mas também é excelente para compreender e construir relacionamentos sólidos com os clientes. A tentação de tomar um café de graça depois que todas as caixas são carimbadas é o suficiente para fazer com que os clientes voltem até que se torne parte de seu dia a dia.
- Além de cartões de selos ou cupons, existem várias maneiras de manter a fidelidade do cliente usando códigos QR. Não importa o método usado, não pense em um programa de fidelidade como uma oferta. Em vez disso, pense nisso como uma ferramenta de marketing eficaz.
