O mundialmente famoso Café au lait ("Café au leiy") significa "café com leite" em francês. Esta bebida é fácil de fazer, mas difícil de dominar. Café au lait é conhecido por seu sabor forte de café e final suave, então esta bebida é perfeita para manhã, tarde ou noite.
Etapa
Método 1 de 1: Fazendo um Café au Lait clássico
Etapa 1. Escolha os grãos de café certos
Recomendamos que você escolha grãos de café fortes e de sabor completo para obter a melhor bebida. Cafés com sabores de frutas, como muitos grãos de café da América Central, costumam perder o sabor quando misturados com leite. Enquanto os grãos de café leves não são fortes o suficiente para dar o sabor de café desejado. Escolha grãos de café de Sumatra, Java ou Brasil. Ou você pode escolher grãos de café escuros com um sabor excelente.
Você também pode usar grãos de café expresso que são misturados como o café tradicional
Passo 2. Misture uma xícara de café com força extra
Para evitar um café pouco forte, que ocorre quando se adiciona leite, recomendamos que você prepare um café forte. Algumas pessoas sugerem o uso de café expresso, mas uma xícara de café expresso com leite quente é, na verdade, um café com leite, não um café com leite.
- Se você estiver usando uma cafeteira, use o dobro de grãos de café ou a metade de pouca água para um café forte.
- Se você estiver usando uma prensa francesa ou uma cafeteira, certifique-se de adicionar 2 a 3 colheres de sopa de café a mais e deixe repousar em água quente por pelo menos 4 minutos.
Etapa 3. Aqueça 1 xícara de leite
Escaldar é um termo culinário para aquecer leite. Cuidado para não espumar o leite, apenas aqueça-o. Coloque o leite em uma panela pequena e aqueça lentamente em fogo baixo até que comece a ferver e esteja quente ao toque. Não deixe essa espuma de leite. Você também pode usar um bastão fumegante em uma máquina de café expresso, que pode aquecer o leite sem queimá-lo.
- Use leite integral patenteado para obter o melhor café com leite autêntico.
- Mesmo que um café com leite não contenha espuma, todas as bebidas à base de leite devem ter um pouco de espuma, pois as bolhas de ar tornam o sabor ainda melhor. Pegue uma batedeira para bater o leite por 10-15 segundos antes de retirá-lo do fogão para obter a bebida mais saborosa.
Passo 4.
Despeje leite quente e café na xícara ao mesmo tempo.
É uma boa ideia ter leite e café na mesma proporção e evitar mexer para reduzir a quantidade de espuma presente. Para facilitar as coisas, tente transferir o leite morno para um copo medidor resistente ao calor antes de despejá-lo no copo.
- Embora as proporções não precisem ser as mesmas, o café com leite deve ser metade leite e metade café. Adicione mais leite ou menos leite para uma bebida de café mais fraca ou mais forte.
- Se você tiver problemas para colocar os dois ao mesmo tempo, despeje o leite primeiro e, em seguida, despeje o café no leite.
Sirva imediatamente café com leite. Se você quiser enfatizar o lado francês da bebida, é melhor servir o café em uma tigela pequena, como os franceses fazem. Para dar um toque italiano, sirva em um copo alto, que geralmente tem uma alça (embora a maioria dos italianos use expresso em vez de café).
Você pode adicionar açúcar, como a maioria dos franceses adiciona 1-2 pacotes de açúcar
Variação
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Compreenda os diferentes tipos de café com leite. O termo "café com leite" é tão ambíguo que existem vários tipos de café com leite em todo o mundo. A diferença mais óbvia são as versões européia e americana do café com leite. Os europeus sempre esquentam o leite em máquinas de café expresso, enquanto os americanos esquentam o leite em uma panela para fazer essa bebida.
Faça um Café Au Lait Passo 6 - Café com leite feito de 2-3 doses de café expresso e leite quente, não café.
- Cappuccino o mesmo que um café com leite, mas a maior parte do leite é espumoso, não apenas aquecido.
- Macchiato é uma dose de mistura para café expresso com a adição de leite espumoso por cima.
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Adicione um pouco de leite espumoso por cima do café com leite. Embora seja melhor se um café com leite não tiver tanta espuma, uma fina camada dessa cobertura é frequentemente usada para deixar este prato bonito e adicionar um pouco de doçura a ele. Se sobrar leite, bata 1 a 2 colheres de chá de açúcar até começar a formar espuma e, em seguida, despeje sobre o café.
Faça um Café Au Lait Passo 7 -
Adicione um pouco de chocolate ao café com leite. Adicione 1/4 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de sopa de cacau em pó (para cada xícara de café que você fizer) ao leite antes de bater. Você também terá uma combinação de bebidas de mocha e café com leite, adequada para ser saboreada à noite ou durante o brunch (café da manhã antes do meio-dia).
Faça um Café Au Lait Passo 8 Substitua o cacau em pó por 1 colher de chá de extrato de baunilha ou pela própria baunilha. Retire as sementes de baunilha desta baunilha e coloque no leite, depois aqueça o leite com açúcar por 5-10 minutos em fogo baixo
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Use chicória e café na proporção de 1: 1 para fazer New Orleans Café au Lait. Esta bebida é mais conhecida pelo Café au Monde da Louisiana e é uma versão distinta da clássica bebida francesa. Você pode comprar chicória / café pré-misturados ou misturar ao seu gosto.
Faça um Café Au Lait Passo 9 Se possível, sirva esta bebida com um doce de beignet (petisco francês frito) para disfarçar o amargor da chicória
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Esfrie o café e o leite e bata no liquidificador com cubos de gelo para obter um café com leite. Tecnicamente, este não é um café com leite porque o leite não está quente. No entanto, esta bebida é perfeita para um dia quente. Se desejar, adicione açúcar.
Faça um Café Au Lait Etapa 10
Pontas
Você pode brincar com as proporções de mistura para obter o sabor do café desejado. Embora seja melhor começar com uma proporção de 1/2 leite para 1/2 café, não há regra que diga que você não pode alterar essa proporção
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
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- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
