Muitos tipos de queijo podem ser congelados por cerca de 2 a 6 meses sem causar problemas. Blocos, fatias ou queijos ralados podem ser selados em um recipiente hermético antes de serem colocados no congelador. Embora não seja recomendado armazenar queijo úmido ou variedades artesanais especiais no congelador, bloqueie o queijo de uma delicatessen (loja de alimentos preparados) congela muito bem. Embora a textura seja mais arenosa, o sabor permanecerá o mesmo. É por isso que é uma boa ideia derreter queijo em pratos de cozinha ou usá-lo como cobertura em vez de derreter fatias de queijo para um lanche.
Etapa
Método 1 de 4: Preparando os Blocos de Queijo para Congelar
Etapa 1. Corte grandes blocos de queijo em pedaços de 0,2 kg
Tente não colocar a roda de queijo grande imediatamente no congelador; primeiro corte-o em pedaços que não pesem mais de 0,2 kg. Dependendo de como o queijo será usado, você pode cortá-lo em pequenos cubos.
Isso permitirá que o queijo congele e derreta completamente
Etapa 2. Enrole o filme plástico ao redor do bloco de queijo para torná-lo hermético
Use filme plástico para alimentos ou recipientes com zíper (como Tupperware) ou embalagens herméticas para alimentos para armazenar o queijo. Enrole o plástico firmemente em torno do bloco de queijo e remova o máximo de ar possível para evitar queimaduras no congelador (os alimentos cristalizam e manchas de gelo aparecem quando congelados). Coloque o queijo embrulhado em plástico em um saco de freezer para proteção adicional.
- Certifique-se de usar uma embalagem à prova de umidade.
- Se o bloco de queijo pesar 0,2 kg ou menos, deixe o queijo em sua embalagem original e coloque-o em um freezer para proteção adicional.
Etapa 3. Registre o nome e a data da embalagem do queijo embalado antes de armazená-lo no freezer
Para que você possa identificar facilmente o tipo de queijo que foi congelado e há quanto tempo está no freezer, escreva o nome do produto na embalagem com um marcador permanente. Inclua também a data de validade e a data em que o queijo foi embalado. Em seguida, armazene-o em uma parte seca do freezer.
Mantenha a porta do freezer fechada para que o queijo congele rápida e completamente
Método 2 de 4: Congelamento de Fatia ou Queijo Ralado
Passo 1. Rale ou fatie o queijo para derreter facilmente mais tarde
Se você planeja usar um pedaço de queijo um pouco firme demais para ser cozinhado posteriormente, corte-o em pedaços pequenos antes de congelar. Use um ralador de queijo ou uma faca de fatiar em um processador de alimentos para transformar os blocos de queijo em fatias finas. Você também pode cortar o queijo em pequenas fatias com uma faca.
Fatias de queijo ralado ou pré-embalado também podem ser congeladas facilmente. Apenas certifique-se de que a data de validade não tenha passado e não tenha aparência de bolor
Etapa 2. Armazene o queijo ralado em um saco plástico lacrável
Se for ralar o queijo você mesmo, coloque tudo em um recipiente com zíper. Para queijo embalado pelo fabricante, faça um pequeno furo na embalagem. Aperte o saco o mais finamente possível para remover o máximo de ar possível e feche-o bem.
Se necessário, coloque o pacote de queijo em um segundo saco para freezer para torná-lo hermético
Passo 3. Deslize o papel manteiga entre as fatias de queijo antes de embrulhar
Ao congelar queijo pré-fatiado ou faça você mesmo, corte um pedaço de papel manteiga para cada fatia de queijo que você comer. Corte o papel de forma que fique 1 cm maior que o tamanho das rodelas de queijo para facilitar a separação quando congelado. Em seguida, deslize uma folha de papel entre cada fatia de queijo de modo que forme uma pilha alternada de queijo e papel manteiga.
- Assim que a pilha de queijo estiver completa, sele-a em uma embalagem hermética como um bloco de queijo.
- Ao retirar algumas fatias de queijo da pilha congelada, retire o papel manteiga para separar o máximo possível de fatias de queijo.
Etapa 4. Coloque a data e o rótulo na embalagem antes de congelar
Use um marcador permanente para anotar o tipo de queijo na embalagem. Inclua também a data de validade e a data em que o queijo foi embalado antes de colocá-lo no congelador para que você possa saber por quanto tempo o queijo ainda está bom. Se o saco de queijo estiver etiquetado, guarde-o na parte seca do freezer até a hora de usá-lo.
Método 3 de 4: Descongelar o queijo congelado
Etapa 1. Use queijo congelado em 2-6 meses
Tente não congelar queijos naturalmente macios como Gouda, Gruyère e Brie por mais de 2 meses. Para queijos processados e mais duros, por favor, armazene-os por até 6 meses. Olhe para a data que você anotou na embalagem e jogue fora o queijo que não é usado há mais de 6 meses
Lembre-se de que os queijos ralados e ocos, como os suíços, ou rachados, como o queijo azul, são mais propensos a sofrer queimaduras de congelamento. Verifique seus queijos regularmente para ter certeza de que não estragaram
Etapa 2. Descongele o queijo na geladeira por 24-48 horas
Antes de consumir o queijo, você precisa permitir que os cristais de gelo derretam e restaurem a umidade do queijo. Leve o queijo ralado ou fatiado à geladeira por pelo menos 24 horas. Para queijo grosso e em bloco, espere cerca de 2 dias e deixe o queijo derreter completamente.
- Remova a quantidade de queijo que você planeja usar nos próximos dias. Se for usar queijo ralado, abra o saquinho e bata ou quebre de acordo com a quantidade que deseja usar. Você também pode descascar algumas fatias de queijo puxando-as do papel manteiga. Em seguida, feche novamente a embalagem e devolva o restante ao freezer.
- Os blocos de queijo congelado precisam ser completamente descongelados.
Etapa 3. Cozinhe ou coma o queijo descongelado em 2-3 dias
Mesmo que o prazo de validade ainda esteja longe, é melhor usar queijo recém-descongelado o mais rápido possível para obter os melhores resultados. Use queijo para assados como pizza, lasanha ou caçarola, derreta-o sobre hambúrgueres ou nachos ou use-o como uma pitada de alface para um sabor de queijo, evitando as calorias. De qualquer forma, certifique-se de que o queijo se esgote nos próximos dias.
Após 3 dias, deite fora o queijo derretido mas não utilizado
Método 4 de 4: Determinando qual queijo deve ser congelado
Etapa 1. Congele o queijo processado em fatias, fatias ou blocos
Queijos processados comprados na delicatessen, como cheddar, provolone, mussarela de baixa umidade, Colby Jack e outros, são adequados para congelamento. Quer você compre diretamente da delicatessen ou pré-embalados, congele esses queijos em blocos, pequenas fatias ou ralados.
Essa forma de queijo tende a derreter com mais facilidade, por isso é melhor usá-la imediatamente após descongelar
Etapa 2. Armazene os queijos duros e envelhecidos naturalmente no congelador para torná-los quebradiços
Antes de congelar queijos duros e envelhecidos naturalmente, considere por quanto tempo o queijo ficará armazenado e como será consumido. Variedades de queijo envelhecido como pecorino, asiago, parmesão e queijo azul podem ser congelados ralados ou em pequenos blocos. Depois de congelado e descongelado, o queijo fica mais quebradiço e pode ser usado na cozinha ou como cobertura.
- Como muitos queijos envelhecidos podem durar até 4 meses na geladeira, essas variedades geralmente não precisam ser congeladas.
- Você pode congelar queijo azul por 6 meses antes de usá-lo como uma pitada de alface.
Passo 3. Congele o queijo de pasta mole natural se quiser usá-lo na cozinha
Queijos naturalmente macios, como o Brie, podem ser congelados, mas costumam ser grosseiros e apresentar consistência líquida. Portanto, é melhor congelar apenas o queijo macio se for derretê-lo ou cozinhá-lo depois de descongelado.
- Se quiser espalhar o queijo de pasta mole nos biscoitos, guarde-os na geladeira para preservar o sabor e a textura.
- Normalmente, os queijos moles naturais podem ser congelados como parte do processo de cozimento, pois eles derreterão durante o cozimento ou reaquecimento.
Etapa 4. Tente não congelar o queijo úmido
Variedades de queijo como queijo cottage, ricota e cream cheese devem ser armazenados na geladeira e usados antes de chegar a data de validade na embalagem. Da mesma forma, os queijos normalmente mantidos em água, como bolas de mussarela frescas ou burrata, não devem ser congelados.
- Congelar esses queijos vai arruinar a textura e o sabor do queijo. Dependendo do tipo, o queijo ficará seco e duro ou macio e escorrendo após o descongelamento.
- Normalmente, esses queijos podem ser congelados uma vez que fazem parte de um prato, como lasanha ou caçarola.
- Os cheesecakes podem ser congelados porque o cream cheese já está cozido.
