Para os amantes da batata, você concordará que o purê de batata é uma das deliciosas batatas processadas para servir como acompanhamento. Infelizmente, o purê de batata não ficará tão delicioso se ficar pegajoso demais como cola. Se você já fez uma tigela de purê de batata com textura muito pegajosa, não se preocupe porque a verdade é que existem algumas dicas que você pode tentar para melhorar a textura das batatas, como misturá-las com textura perfeita purê de batata, ou misturá-los com alguns ingredientes extras e transformá-los em gratinados, especialmente se o seu tempo livre for limitado. Com um pouco de tempo e criatividade, a batata não precisa ser jogada fora e pode ser servida como um delicioso acompanhamento!
Ingredientes
Misturar com purê de batata mais macio
- 450 gramas de batatas
- 500 ml de água fria
- 1 Colher de Sopa. manteiga
- 120 ml de creme ou leite
Fazendo gratinado
- Purê de batata pegajoso
- 25 gramas de farinha de pão
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 50 gramas de manteiga
Etapa
Método 1 de 2: misturando com purê de batata mais macio
Etapa 1. Faça uma nova mistura de purê de batata com a mistura de batatas russas e batatas Yukon douradas
A combinação de batatas com alto e baixo teor de amido é eficaz na produção de purê de batata com consistência e sabor perfeitos. Em particular, as batatas com baixo teor de amido têm um sabor mais rico. No entanto, você não deve usar apenas batatas com baixo teor de amido porque, uma vez amassadas, o resultado final terá um sabor menos delicioso. Para preparar cerca de 900 gramas de purê de batata que são muito pegajosos, experimente misturar 450 gramas de uma mistura de batata com baixo e alto teor de amido.
Geralmente, uma textura excessivamente pegajosa pode se desenvolver se grandes quantidades de batatas cerosas forem constantemente mexidas e esmagadas durante o cozimento
Passo 2. Ferva as batatas em água aquecida em fogo baixo para amolecer a textura
Primeiro, enxágue, esfregue e descasque as batatas, depois coloque-as na panela. Em seguida, despeje cerca de 500 ml de água fria em uma panela e leve ao fogo alto. Para evitar que as batatas cozam de forma irregular, certifique-se de que todas as batatas estão submersas em água e fervidas ao mesmo tempo. Não deixe a água ferver! Em vez disso, simplesmente aqueça a água até que fique abaixo do ponto de ebulição.
Embora a água possa ser aquecida muito antes do uso, isso pode tornar a textura da batata inconsistente quando fervida
Passo 3. Amasse as batatas manualmente para evitar que a textura fique muito pegajosa
Use uma ferramenta especial para alisar as batatas para que a pressão sobre as batatas não seja muito forte e, portanto, as batatas não fiquem muito pegajosas. Pelo mesmo motivo, é melhor não usar um processador de alimentos para que a fécula de batata não saia muito e faça com que as batatas fiquem muito pegajosas como cola. Em vez disso, tente amassar as batatas manualmente em movimentos lentos e metódicos.
Você sabe?
Batatas fervidas podem aumentar as células de amido. Embora essas células precisem ser quebradas para produzir purê de batata com a consistência perfeita, não as esmague demais para que o purê de batata não fique muito pegajoso.
Etapa 4. Adicione o creme de leite e a manteiga, que já estejam em temperatura ambiente
Antes de misturar com o purê de batatas, retire 1 colher de sopa. manteiga e 120 ml de natas ou leite da geladeira, e deixe descansar um pouco na bancada da cozinha. Se usados frios, o creme de leite e a manteiga podem diminuir a temperatura das batatas e dificultar sua absorção pelas batatas. Portanto, deixe-os descansar por 15-30 minutos em temperatura ambiente antes de misturá-los no purê de batatas.
Se quiser, também pode esquentar a manteiga e as natas no fogão antes de misturá-las ao purê de batatas
Etapa 5. Misture os dois tipos de purê de batata para obter uma textura mais equilibrada
Misture o purê de batata fresco e macio com o purê de batata que é muito pegajoso e, delicada e cuidadosamente, misture com uma espátula. Certifique-se de que os dois tipos de batata estão bem misturados antes de servir.
- Não mexa demais as batatas para que não grudem novamente.
- Se você não quiser fazer muitas batatas, experimente misturar 2 partes de purê de batata com 1 parte de purê de batata.
- Se você não se importar com uma porção maior de batatas e realmente quiser se livrar da textura pegajosa das batatas, experimente misturar 1 parte de purê de batata com 1 parte de purê de batata. Se quiser, você também pode experimentar até encontrar a consistência que funciona melhor!
Método 2 de 2: fazer gratinado
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Enquanto espera o forno esquentar, prepare os demais ingredientes necessários para fazer o gratinado. Além disso, certifique-se de mover a grelha para o centro do forno para que as batatas cozinhem na perfeição sem risco de queimar.
Se a grade for posicionada muito alta, as batatas provavelmente acabarão sendo cozidas demais ou mesmo carbonizadas
Passo 2. Despeje o purê de batatas na caçarola e alise a superfície
Com a ajuda de uma colher grande ou de uma espátula de borracha, alise a superfície das batatas para que não haja espaços vazios na tigela e para que as batatas cozinhem perfeitamente e com uma textura consistente.
Se possível, use um recipiente com profundidade de pelo menos 2,5 cm
Passo 3. Polvilhe pão ralado sobre a superfície das batatas para enriquecer o sabor
Pegue 25 gramas de farinha de pão preparada e espalhe uniformemente sobre toda a superfície das batatas. Para que o sabor não domine o gratinado, adicione uma porção suficiente de farinha, desde que toda a superfície da batata esteja uniformemente revestida. Para economizar tempo, use farinha de pão pronta, que é amplamente vendida em supermercados.
- Adicione 25 gramas de farinha de pão para cada 2 batatas usadas.
- Se você tiver tempo livre, tente fazer suas próprias migalhas de pão.
Passo 4. Cubra a superfície das batatas com queijo ralado
Polvilhe 50 gramas de queijo Romano ou parmesão ralado uniformemente sobre a superfície das batatas e do pão ralado, para sentir a sensação do queijo em cada dentada do gratinado.
- Use 50 gramas de queijo ralado para cada 900 gramas de batatas.
- Se desejar, você também pode usar outro tipo de queijo ralado, como o cheddar.
Passo 5. Espalhe 50 gramas de manteiga uniformemente na superfície das batatas
Espalhe alguns pedaços de manteiga em temperatura ambiente sobre as batatas, o pão ralado e o queijo. Em primeiro lugar, corte a manteiga em pedaços de 1,3 cm. Em seguida, espalhe a manteiga uniformemente sobre toda a superfície da batata.
- Use 50 gramas de manteiga para cada 900 gramas de batatas.
- Se desejar, você também pode derreter a manteiga primeiro para torná-la mais fácil de espalhar por igual.
Etapa 6. Asse as batatas por 10-15 minutos ou até que a cor da superfície fique dourada
Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e cozinhe as batatas até ficarem prontas. Se possível, mantenha a luz do forno acesa para que o nível de cozimento das batatas possa ser monitorado mais facilmente. Se a batata não ficar dourada após 10-15 minutos, tente assá-la novamente no forno por mais 5 minutos. Quando a superfície das batatas estiver crocante, retire-as imediatamente do forno e deixe esfriar completamente.
