Uma das melhores maneiras de usar o milho colhido no verão é transformá-lo em uma sopa deliciosa. A sopa cremosa de milho é uma opção clássica que com certeza agradará a uma multidão. A doçura combina bem com coberturas como cebolinha, bacon, caranguejo ou páprica. Dê uma olhada na etapa 1 e além, se quiser saber como transformar esses grãos em um prato muito saboroso.
Ingredientes
- 8 pedaços de milho fresco
- 1 cebola, cortada em cubos
- 1/2 xícara de manteiga
- 4 xícaras de caldo de frango ou vegetal
- 1 xícara de creme ou meio a meio
- Sal e pimenta a gosto
- Coberturas opcionais: fatias de cebolinha, bacon, pimentão picado, carne de caranguejo
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando os Ingredientes
Etapa 1. Remova as folhas de milho
A sopa de milho doce é feita com milho em seu pico no verão. Pegue um pedaço de milho e puxe a folha para baixo para revelar os grãos de milho. Use os dedos para puxar todas as folhas e cabelos do milho. Corte a espiga na base do milho com uma faca afiada de açougueiro.
- Procure milho fresco na mercearia ou no mercado do fazendeiro nos meses de verão. O milho cultivado localmente tem o melhor sabor, pois não precisa viajar para muito longe.
- Esta receita fica melhor com milho fresco, mas você pode usar milho enlatado ou congelado se não tiver milho fresco. Certifique-se de usar milho curado sem açúcar ou outros aditivos, que podem afetar o sabor da sopa.
Etapa 2. Rale o milho
Use um ralador de queijo com orifícios grandes para ralar a carne da espiga e colocá-la em uma tigela. Continue ralando todos os lados do milho até remover todos os grãos de milho frescos e doces. Para remover o suco restante, use o lado cego de uma faca para raspar a espiga. Se você pular esta última etapa, perderá muito do sabor de cada milho.
Passo 3. Corte a cebola em cubos
As cebolas brancas picantes proporcionam um bom contraste com a doçura do milho. Coloque as cebolas em uma bandeja e use uma faca afiada para cortá-las da raiz às pontas. Descasque a pele de meia cebola. Coloque metade da cebola com o lado achatado para baixo na bandeja. Faça vários cortes paralelos em uma direção, gire-os 90 graus e corte na outra direção.
- Experimente cebolas vermelhas, amarelas e cebolinhas para realçar os diferentes sabores do milho.
- Se você não quiser usar cebolas, pode usar aipo.
Parte 2 de 3: sopa para cozinhar
Etapa 1. Derreta a manteiga
Coloque a manteiga em um grande forno holandês ou em uma panela grande de sopa em fogo médio-alto e aqueça a manteiga até que derreta e comece a chiar.
Etapa 2. Adicione o milho e as cebolas
Coloque o milho e a cebola em uma panela com manteiga. Mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as cebolas estejam bem coloridas. Não cozinhe demais as cebolas e o milho - se começarem a dourar, abaixe o fogo imediatamente. Cozinhar o milho até que esteja marrom tornará a doçura do milho mais pronunciada.
Etapa 3. Adicione o caldo
Despeje o caldo sobre a cebola e o milho, aumentando o fogo para ferver. Em seguida, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 15 minutos.
- Se você tem caldo de galinha ou vegetais caseiros, o sabor da sopa vai realmente se destacar. Caso contrário, escolha um caldo de boa qualidade sem usar muitos conservantes.
- Experimente a sopa depois de ferver por um tempo. Parece que eles estão misturados e se complementam? Caso contrário, cozinhe por mais 5 minutos.
Etapa 4. Faça um purê da sopa
Despeje com cuidado no liquidificador e cubra com uma tampa. Não encha o liquidificador mais da metade, ou a sopa quente irá estourar a tampa do liquidificador e causar uma bagunça. Moa a sopa até ficar homogênea e, em seguida, despeje em uma tigela ou panela separada. Faça isso em lotes até que toda a sopa tenha sido transformada em um purê.
Etapa 5. Coe a sopa
Passe por uma peneira de linha fina para remover pequenas cascas de milho ou outros pedaços sólidos. Tudo o que restará é um líquido macio, com textura de terra e sabor de milho.
Parte 3 de 3: sopa de acabamento
Etapa 1. Tempere a sopa para dar sabor
Adicione sal e pimenta, experimente a sopa e acrescente mais, se necessário. Nesse ponto, você também pode adicionar outros temperos, como sal aromatizado, tomilho seco ou pimenta caiena.
Etapa 2. Adicione o creme
Antes de servir, acrescente o creme de leite. Você pode pré-aquecer o creme se não quiser afetar a temperatura da sopa. Certifique-se de não ferver.
Passo 3. Sirva com enfeite de sua escolha
A sopa de milho é simplesmente incrível, com uma variedade de guarnições diferentes. Você pode servir simples, mas experimente com as opções abaixo para torná-lo mais animado:
- Cebolinha picada
- Carne de porco defumada picada
- Costeleta de Caranguejo Branco
- Pimenta chipotle picada
