Adora fazer um lanche de milho doce, mas tem preguiça de fazer o seu próprio porque o processo consome muito tempo? Na verdade, o tempo e o processo que você gasta são diretamente proporcionais ao sabor do milho doce caseiro, que certamente é muito mais delicioso do que produtos feitos em fábrica! Para aqueles que realmente gostam de alimentos doces, tente praticar as receitas listadas neste artigo. Para evitar o desperdício de massa, metade da porção do doce será colorida ao contrário, enquanto a outra metade será colorida no padrão usual.
Ingredientes
- 150 gramas de açúcar de confeiteiro, peneirado
- 6 1/2 colher de chá leite em pó
- 1/4 colher de chá sal
- 60 gramas de açucar
- 80 ml de xarope de milho líquido
- 2 1/2 colheres de sopa. agua
- 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, amoleça em temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- Corante alimentar amarelo e laranja em forma de gel
- Use ingredientes naturais para o melhor sabor!
Esta receita fará de 80 a 100 milho doce delicioso!
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo Massa de Doces
Etapa 1. Combine o açúcar em pó, o sal e o leite em pó em uma tigela média
Em uma tigela, coloque 150 gramas de açúcar de confeiteiro, 6 1/2 colher de chá. leite em pó e 1/4 colher de chá. sal e mexa bem até ficar bem combinado. Reserve a mistura seca enquanto prepara a calda.
Peneire o açúcar de confeiteiro em uma peneira fina. Isso facilitará a mistura do açúcar com os outros ingredientes secos
Etapa 2. Cozinhe o açúcar de confeiteiro, o xarope de açúcar e a manteiga em uma panela em fogo médio
Em uma panela, adicione 60 gramas de açúcar granulado, 80 ml de xarope de açúcar líquido e 2 colheres de sopa. manteiga sem sal e cozinhe os três em fogo médio. Mexa todos os ingredientes até ficar bem misturado e ferva.
Amoleça a manteiga em temperatura ambiente por 15 minutos primeiro
Passo 3. Reduza o fogo depois que a mistura ferver
Em seguida, mexa a mistura novamente por mais 5 minutos em fogo médio para evitar que ferva novamente.
Para monitorar a temperatura da massa enquanto ela cozinha, use um termômetro de cozinha. Prenda o termômetro na lateral da panela e certifique-se de que a ponta esteja submersa, mas sem tocar o fundo da panela. A temperatura da massa nesta fase deve estar na faixa de 110 ° C
Passo 4. Retire a panela do fogão e despeje o extrato de baunilha nela
Coloque a panela no lado frio do fogão ou na bancada para evitar que a mistura queime e, em seguida, despeje 1/2 colher de chá. extrato de baunilha nele. Mexa a massa com uma espátula antiaderente resistente ao calor, como uma espátula de silicone, até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
A cor da massa deve parecer uniforme e sem listras após mexer
Etapa 5. Insira a mistura seca e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo
Despeje o açúcar em pó, o leite em pó e a mistura de sal em uma panela com a mistura líquida. Com a mesma espátula antiaderente resistente ao calor, mexa a mistura novamente até que todos os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos.
A textura da massa deve ser macia e sem grumos muito grandes
Passo 6. Despeje a massa na assadeira e deixe-a descansar por 10-15 minutos até que a temperatura esfrie
Primeiro, forre uma assadeira de meia folha de tamanho padrão com papel manteiga ou uma camada especial de silicone para assar. Em seguida, despeje a massa na assadeira e raspe as laterais da assadeira com uma espátula para remover qualquer resíduo de doce pegajoso.
Deixe a massa descansar até que não esteja completamente fria, mas confortável ao toque
Parte 2 de 3: Doces para colorir
Etapa 1. Divida a massa em três partes iguais
Essas três massas são necessárias para produzir três camadas de rebuçados com cores diferentes. Coloque cada massa em uma tigela diferente.
Se a massa ainda estiver quente e a consistência não estiver certa, tente deixá-la descansar por mais alguns minutos
Passo 2. Pinte a massa do doce com corante alimentar em gel
Despeje 2-3 gotas de corante amarelo em uma tigela e 2-3 gotas de corante laranja em outra tigela. Não pinte a massa na terceira tigela!
Se você quiser e precisar, pode adicionar uma dose de corante depois
Passo 3. Sove a massa até que a cor fique uniformemente distribuída por toda a superfície
Certifique-se de que suas mãos estão completamente limpas antes de amassar a massa e sove a massa até que a cor pareça uniforme e sem listras.
- Se desejar, use luvas de plástico para evitar manchas de doce nas mãos. Porém, não use as mesmas luvas para amassar massas de cores diferentes, certo? Se você não quiser usar luvas de plástico, lave as mãos imediatamente antes de amassar a próxima massa.
- Se a massa ficar muito pegajosa e macia após ser exposta à temperatura quente de suas mãos, experimente colocá-la na geladeira por 20 minutos.
Parte 3 de 3: Formação de milho doce
Passo 1. Abra a massa no sentido do comprimento com um tamanho bastante largo em um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga
Certifique-se de que cada massa tenha o mesmo tamanho e espessura.
Para facilitar o próximo processo, deve-se enrolar a massa com comprimento de 55 cm e espessura de 1,25 cm. Quanto mais grossa for a massa, maior será o tamanho do doce. Por outro lado, quanto mais fina a massa, menor é o tamanho do doce
Passo 2. Arrume as três massas lado a lado até que um lado fique grudado
Primeiro, coloque a massa amarela no fundo. Em seguida, coloque a massa de laranja no meio e a massa branca por cima. Em seguida, pressione as bordas de cada massa com os dedos para que fiquem grudadas.
Se você tiver um rolo de massa, tente revestir a superfície do doce com papel manteiga ou papel manteiga para evitar que a massa grude quando enrolada. Em seguida, abra suavemente a massa para que as três massas grudem, mas não fiquem achatadas
Etapa 3. Use uma faca para cortar o doce em triângulos
Corte o doce em zigue-zague de forma que parte da massa tenha a base amarela e a ponta branca, como o milho doce tradicional, enquanto o restante tenha um padrão invertido, com base branca e ponta amarela.
Em vez de uma faca comum, você também pode usar uma faca especial para cortar pizza com uma borda mais lisa
Etapa 4. Limpe a faca periodicamente enquanto a usa para cortar doces
Para evitar que resíduos de bala se acumulem na lâmina e passem para outra peça, não se esqueça de limpar a faca com um pano limpo antes de voltar a usar.
Use uma faca de gume afiado para um corte mais preciso
Etapa 5. Resfrie o doce antes de cortá-lo
Separe os doces para que não grudem ou se toquem. Em seguida, seque e resfrie os doces em papel manteiga por 1-2 horas, ou até que tenham uma textura firme e não pegajosa.
Não empilhe os doces para que não grudem
Etapa 6. Desfrute de seu doce caseiro
Agora, você terá dois tipos de milho doce. O primeiro tipo será colorido em um padrão clássico, enquanto o segundo tipo será colorido em um padrão invertido. Sirva doces em qualquer padrão para as pessoas mais próximas de você!
- Ambos os tipos de doce terão o mesmo sabor delicioso!
- Guarde as sobras de doces em um recipiente hermético. Se você tiver que empilhar os doces, lembre-se de separar cada camada com papel manteiga ou papel manteiga para evitar que os doces grudem. Supostamente, a qualidade do doce não mudará por no máximo um ano.
