Se estiver fazendo seu próprio kombuchá, convém salvá-lo durante os intervalos ou quando estiver fora. Scoby significa Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras, ou comumente chamado de cogumelo Kombuchá. Scoby é a fonte da cultura que produzirá o kombuchá. Se você quiser armazenar seu scoby por menos de um mês, basta fermentar o kombuchá novamente! Além disso, você pode interromper o processo de fermentação colocando o scoby na geladeira. Faça isso se quiser mantê-lo por 1 a 3 meses. Para armazenar scoby a longo prazo, faça um “hotel scoby”!
Etapa
Método 1 de 3: Fazendo um novo Kombuchá fermentado
Passo 1. Comece a fazer kombuchá para manter o scoby em menos de 4 semanas
A melhor maneira de salvar Scoby é fazendo um novo kombuchá! Ferva cerca de 3 litros de água em uma panela média e, em seguida, adicione 8 pacotes de saquinhos de chá, ou seja, chá preto ou chá verde. Depois que a água ferver, retire a panela do fogão e deixe esfriar.
- Você também pode colocar a panela no gelo para acelerar.
- Se usar folhas de chá, adicione cerca de 2 colheres de chá (30 g).
- Não use chá descafeinado!
Etapa 2. Adicione 1 xícara (200 g) de açúcar granulado e mexa até dissolver
Assim que o bule de chá for retirado do fogão, acrescente o açúcar. Mexa o açúcar com uma colher até que esteja completamente dissolvido no chá.
Etapa 3. Despeje o chá doce em uma jarra de vidro depois que esfriar e cubra com um pano
Deixe o chá fermentar até que a água esfrie. Isso leva cerca de 1-3 horas. Em seguida, despeje o chá em uma jarra de vidro grande e limpa. É aqui que você coloca o scoby durante a criação de um novo kombuchá.
- Lave os potes com sabão e enxágue abundantemente com água antes de servir o chá.
- Recomendamos o uso de uma jarra de vidro de 2 litros.
Etapa 4. Coloque o scoby no frasco e feche a tampa
Depois que a jarra for preenchida com chá doce, adicione o scoby. O scoby provavelmente se acomodará no fundo da jarra. Em seguida, coloque o pano sobre a boca do frasco e enrosque bem a tampa.
Etapa 5. Coloque a jarra de vidro em um local quente e escuro
O Kombuchá fermenta bem à temperatura ambiente em um local escuro. Mantenha a jarra longe de possíveis distrações. Portanto, coloque os frascos em uma superfície plana que não bata com facilidade para que não caiam.
- Você pode colocá-lo em um armário, por exemplo.
- Seu scoby fermentará com segurança em temperatura ambiente por 30 dias para que você possa deixá-lo produzir kombuchá sem preocupações.
Método 2 de 3: Parando a Fermentação de Fabricação de Kombuchá Pembuatan
Etapa 1. Armazene o scoby em uma pequena jarra de vidro ou saco plástico limpo
Se você quiser fazer uma pausa entre a fermentação do kombuchá, guarde o scoby na geladeira em um recipiente hermético. Use uma nova jarra de vidro limpa ou saco plástico para armazenar temporariamente o scoby.
Cada scoby é colocado em um contêiner
Etapa 2. Despeje o chá doce em uma jarra ou saco plástico de forma que fique cerca de 20% preenchido
Para manter o scoby saudável durante os intervalos, adicione um pouco do chá adoçado ou sobras de kombuchá para embeber o scoby. Você pode usar um desses para alimentar o scoby.
A quantidade de chá doce ou sobras de kombuchá usados não precisa ser exata, mas o scoby deve estar bem alimentado para se manter vivo durante o intervalo. Você sempre pode adicionar chá doce ou sobras de kombuchá mais tarde
Passo 3. Coloque o scoby na geladeira para não estragar
Depois que o scoby estiver temporariamente no recipiente e tiver comida suficiente, você pode armazená-lo na geladeira até usá-lo novamente para fazer kombuchá. Baixas temperaturas irão interromper o processo de fermentação para que o crescimento de scoby pare.
- Coloque um frasco ou saco plástico cheio de scoby na prateleira inferior da extremidade posterior.
- Se você usar um saco plástico, certifique-se de que o scoby não deixe nenhum outro líquido dentro dele.
Passo 4. Não deixe o scoby na geladeira por mais de 3 meses
Embora você possa pausar o kombuchá sem problemas, scoby pode correr o risco de estragar se for deixado por mais de alguns meses em um recipiente temporário.
Planeje fazer um novo kombuchá ou colocar o scoby em um hotel scoby depois de no máximo alguns meses
Método 3 de 3: Criando um Scoby Hotel
Etapa 1. Escolha um recipiente grande e estéril que caiba em alguns scobys
Você pode usar jarras de qualquer tamanho, mas preste atenção em quanto scoby você deseja armazenar. Lave os frascos com água e sabão.
- Você pode borrifar uma pequena quantidade de sabão no frasco e mergulhá-lo em água e, em seguida, enxágue o frasco para remover qualquer resíduo de sabão.
- Por exemplo, você pode usar uma jarra de vidro de 2 litros.
Etapa 2. Coloque o scoby na jarra
Com o tempo, adicione um pouco de scoby ao frasco para tornar um hotel scoby. Isso ajudará no caso de a criação do kombuchá falhar uma vez. Assim, você tem um scoby sobressalente para fazer o kombuchá novamente.
Você pode colocar um pouco de scoby na jarra
Etapa 3. Despeje 1 xícara (250 ml) de kombuchá e 3 xícaras (700 ml) de chá recém-preparado
Você pode usar um kombuchá novo ou um kombuchá engarrafado que comprou. Despeje um pouco de kombuchá e, em seguida, adicione algumas xícaras de chá verde ou preto adoçado. Este método fará com que Scoby tenha comida suficiente em seu hotel.
Para fazer chá, ferva 5 a 6 xícaras (1, 2 a 1, 5 litros) de água e prepare 4 saquinhos de chá. Em seguida, adicione cerca de 0,5 xícaras (120 ml) de açúcar granulado
Etapa 4. Cubra a jarra com um pano limpo e, em seguida, coloque a tampa na jarra
Use um pano bem apertado e coloque-o na boca da jarra. Em seguida, coloque a tampa de forma que o frasco fique bem fechado.
Se você não tiver um pano, use 2 filtros de café
Etapa 5. Armazene os frascos em um local escuro, quente e seco
Você pode colocar a jarra ao lado do kombuchá que está fazendo, se quiser. Certifique-se de que a localização do hotel Scoby esteja longe de distrações.
Passo 6. Troque o kombuchá no hotel scoby a cada 2 semanas
Como você tem muito scoby no kombuchá que está sendo feito, ele fermentará mais rápido do que o normal e ficará mais forte. Portanto, substitua o kombuchá por um novo após 2 semanas.
