Para quem gosta de pratos tailandeses, é claro, o coentro é um tempero que não é mais estranho ao consumo. Infelizmente, o coentro é muito perecível, por isso deve ser processado ou comido imediatamente após a compra. Felizmente, porém, existem algumas dicas que você pode praticar para fazer o frescor do coentro durar mais, até semanas ou meses! Com a ajuda de um copo d'água e um saco plástico, você pode guardar o coentro na geladeira por duas semanas. Quer armazenar coentro por alguns meses? Experimente colocá-lo no freezer. Para aumentar sua vida útil, você pode secar o coentro e colocá-lo em uma prateleira de cozinha escura e seca. Vamos lá, leia este artigo para encontrar informações completas!
Etapa
Método 1 de 4: Armazenamento de folhas de coentro frescas na geladeira
Etapa 1. Encha o fundo de 5 a 7 cm de um copo ou outro recipiente com água
Não há necessidade de submergir a folha inteira na água! Em vez disso, simplesmente mergulhe os caules na quantidade de água recomendada para mantê-los frescos.
Lave bem o recipiente para garantir que não haja contaminantes residuais que possam prejudicar a qualidade do coentro
Passo 2. Seque as folhas de coentro com papel de cozinha
Lembre-se de que o coentro deve estar seco ao ser colocado na geladeira. Portanto, você deve primeiro limpar a superfície com uma toalha de papel para secá-la. Não esfregue as folhas para que não haja fios rasgados
Mesmo que o coentro pareça sujo, não o limpe ainda. Em vez disso, lave o coentro antes de usá-lo
Etapa 3. Corte os talos de coentro até 2,5 cm
Pegue um punhado de folhas de coentro e coloque-as sobre uma tábua de cortar. Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte a haste inferior de forma que a parte que fica exposta à água seja a haste mais fresca. Além disso, esse processo também facilita a absorção de água durante o armazenamento das folhas de coentro. Lembre-se de usar uma faca bem afiada para que a haste seja cortada, não rasgada.
- Se desejar, você também pode usar uma tesoura de cozinha afiada.
- Depois que os caules forem cortados, não deixe o coentro no ar por muito tempo para evitar que sequem.
Passo 4. Coloque as folhas de coentro em um copo ou recipiente com água até que os caules estejam submersos
Imediatamente após cortar o coentro, coloque-o em um copo ou recipiente com água. Certifique-se de que os caules estejam submersos e as folhas voltadas para cima.
Faça esse processo lentamente, como quando coloca flores frescas em um vaso. Não enfie as folhas no vaso
Etapa 5. Cubra a superfície da folha com um saco plástico solto
Certifique-se de que o saco plástico cobre toda a superfície das folhas e a boca do recipiente, OK! Esta etapa deve ser realizada para que as folhas não sequem devido à exposição direta ao ar.
- Se quiser, você também pode amarrar a boca da sacola com borracha ou fita adesiva para evitar que se mova.
- Certifique-se de que o saco plástico não embrulhe as folhas com muita força ou empurre-as para baixo.
Etapa 6. Coloque o recipiente na geladeira
Como o coentro só pode sobreviver em temperaturas muito frias, a geladeira é o lugar perfeito para mantê-lo fresco. Certifique-se de que o contêiner seja colocado em uma área que não esteja sujeita a choques por outros contêineres.
Além disso, coloque o recipiente em uma área que seja fácil de ver. Dessa forma, você pode monitorar o frescor do coentro com mais facilidade
Etapa 7. Troque a água do recipiente quando a cor começar a mudar
Como o frescor das folhas só dura com a ajuda de água limpa, certifique-se de trocar a água do recipiente em intervalos de alguns dias. Para isso, basta retirar o recipiente da geladeira e retirar o coentro de dentro. Em seguida, retire a água que preenche o recipiente e enxágue o recipiente. Em seguida, volte a encher o recipiente com água nova e, em seguida, devolva as folhas de coentro.
Etapa 8. Use coentro em 2 semanas
Se a água for trocada regularmente e o coentro estiver sempre frio, ele deve durar até 2 semanas na geladeira. Continue monitorando o estado das folhas e não se esqueça de remover as folhas que não estão mais frescas.
- Se a cor das folhas parecer escura ou verde escura, isso significa que a qualidade não é mais boa. Em particular, a cor marrom indica que as folhas estão apodrecidas.
- Como as folhas em decomposição exalam um odor muito desagradável, certifique-se de jogá-las fora imediatamente.
Método 2 de 4: Congelamento de folhas de coentro em um saco plástico
Etapa 1. Limpe os talos de coentro
Coloque o coentro na cesta com orifícios e segure a cesta sobre a pia. Passe as folhas por água da torneira enquanto agita suavemente o cesto para que toda a superfície da folha fique exposta à água. Em seguida, feche a torneira e deixe o resto da água escorrer para o fundo da pia por alguns minutos.
Etapa 2. Seque levemente o coentro com uma toalha de papel
Use papel de cozinha para secar qualquer resto de água na superfície da folha, mas certifique-se de não esfregar as folhas para que não rasguem.
Outro método mais fácil para secar as folhas é embrulhá-las em toalhas de papel e rolá-las suavemente sobre a bancada para absorver o excesso de água
Passo 3. Separe o coentro do caule se quiser congelar as folhas em pequenas porções
Na verdade, as folhas de coentro podem ser congeladas inteiras com os caules. No entanto, esse método dificultará a medição do número de folhas ao usá-las posteriormente. Portanto, você pode usar uma faca ou tesoura de cozinha para separar as folhas de coentro dos caules antes de congelá-las. Em seguida, descarte o coentro. Dessa forma, o uso de folhas de coentro pode ser mais facilmente controlado no processamento.
Etapa 4. Arrume as folhas de coentro na assadeira
Forre a assadeira de antemão com uma folha de papel para freezer para que as folhas não grudem no fundo da assadeira quando congeladas. Em seguida, coloque as folhas sobre ele em uma única camada ou não sobrepondo umas às outras. Certifique-se de que as folhas não grudam umas nas outras para que seja mais fácil retirá-las quando for processado mais tarde.
- Não tem papel para congelar? Você pode substituir o papel de cera ou papel manteiga.
- Use mais panelas se tiver um grande número de folhas para congelar. Nunca empilhe folhas para economizar no uso da assadeira!
Passo 5. Coloque a panela no freezer por 30 minutos
Durante este tempo, cada folha irá congelar separadamente e não há risco de grudar ao colocá-la em outro recipiente.
Não coloque nada na assadeira e certifique-se de que a assadeira também seja colocada em uma área plana para que as folhas não se partam ou se movam
Etapa 6. Transfira as folhas congeladas para um saco plástico especial para armazenar alimentos no congelador
Após 30 minutos, retire a frigideira do congelador e transfira imediatamente as folhas para um saco plástico especial. Faça esse processo rapidamente para que as folhas não derretam e grudem quando armazenadas em outro recipiente.
- Remova todo o ar restante antes que o saco seja fechado hermeticamente.
- Para facilitar o processo de armazenamento de folhas ou outros temperos, você pode listar o nome da erva, a data em que foi congelada e o número de ervas na superfície de cada saco.
Etapa 7. Armazene o saco plástico no freezer por 1 a 2 meses
Coloque o saco plástico com as folhas de coentro de volta no freezer. Supostamente, o coentro congelado pode durar 2 meses no congelador. Não deixe descansar mais para que as folhas não sequem e percam o sabor.
Não descongele as folhas antes de usar para evitar que fiquem encharcadas
Método 3 de 4: Congelamento de folhas de coentro picadas no gelo
Etapa 1. Limpe os talos de coentro
Coloque o coentro na cesta com orifícios e segure a cesta sobre a pia. Abra a torneira enquanto continua a agitar o cesto para que a água possa escorrer por toda a superfície do coentro por igual. Em seguida, feche a torneira e deixe o resto da água escorrer para o fundo da pia por alguns minutos.
Passo 2. Seque as folhas de coentro com papel de cozinha
Bata suavemente uma toalha de papel contra a superfície do coentro para absorver o excesso de água. Não esfregue as folhas para que não haja folhas rasgadas!
Se desejar, você também pode embrulhar as folhas em uma toalha de papel e rolar suavemente sobre a bancada para absorver o excesso de água
Etapa 3. Pique ou processe o coentro
O primeiro método que você pode fazer é colocar as folhas de coentro junto com os caules em uma tábua de corte e, em seguida, pique-os com uma faca bem afiada. Enquanto isso, o segundo método que você pode tentar é colocar as folhas de coentro em um processador de alimentos e processá-las até que as folhas estejam bem picadas.
Tenha cuidado ao cortar as folhas com uma faca para não machucar os dedos
Etapa 4. Coloque 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas em cada recipiente em uma forma de cubo de gelo
Lembre-se, o processo de medição é muito importante para que depois as folhas sejam mais fáceis de usar nas receitas! Portanto, adicione 1 colher de sopa. Pique o coentro em cada um dos recipientes existentes na forma de cubo de gelo e continue o processo até que as folhas se esgotem.
Se todo o recipiente estiver cheio, mas o coentro ainda não estiver pronto, use uma segunda forma para cubos de gelo em vez de adicionar mais folhas em cada recipiente
Etapa 5. Preencha o espaço restante em cada recipiente com água
Para garantir que o coentro congele em cubos de gelo, preencha o espaço restante em cada recipiente com água. Use uma colher ou copo para despejar lentamente a água até que cada recipiente esteja cheio.
Não encha o recipiente com água saindo da torneira. Cuidado, a pressão da água muito alta pode fazer com que as folhas cortadas saltem do recipiente e sejam desperdiçadas
Etapa 6. Armazene a forma de cubo de gelo no freezer por no máximo 2 meses
Coloque a forma de cubo de gelo em uma área com o mínimo de perturbação até que o coentro congele completamente, cerca de algumas horas. Depois que o coentro se transformar em cubos de gelo, você pode mover o molde para uma área diferente, se necessário.
- As folhas de coentro congeladas em cubos de gelo podem durar no máximo 2 meses.
- Se for usá-lo, retire um cubo de gelo do recipiente e descongele-o imediatamente.
Método 4 de 4: Secagem de folhas de coentro
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 120 ° C
O coentro seco perderá um pouco de seu sabor natural, mas se tornará mais fácil de armazenar. Se você quiser fazer isso, primeiro você precisa pré-aquecer o forno a 120 ° C. Enquanto espera o forno esquentar, prepare as folhas de coentro para secar.
Etapa 2. Lave todos os caules de coentro a serem secos para remover a poeira e sujeira
Coloque as folhas de coentro em uma cesta com furos e lave bem em água corrente. Assim que o coentro estiver limpo, feche a torneira e sacuda o cesto para drenar a água restante por alguns minutos.
Etapa 3. Enxugue a superfície do coentro com uma toalha de papel para secar
Use papel de cozinha para absorver qualquer resto de água que grude na superfície das folhas. Certifique-se de que o coentro seja apenas acariciado, não esfregado, para que cada fio não se rasgue.
Se desejar, você também pode embrulhar o coentro em uma toalha de papel e enrolá-lo sobre a bancada com um movimento muito suave para drenar o excesso de água
Etapa 4. Corte as hastes das folhas
Como esse método requer apenas coentro, use uma faca bem afiada ou uma tesoura de cozinha para cortar os caules do coentro e descartá-los.
Corte os caules de coentro em uma tábua e uma superfície plana para não machucar os dedos
Etapa 5. Arrume o coentro na assadeira sem sobrepor uns aos outros
Previamente, unte a superfície da assadeira com óleo para que as folhas não grudem ao assar. Em seguida, arrume as folhas de coentro em uma única camada por cima.
Se necessário, use mais de uma frigideira para garantir que o coentro não se sobreponha e possa secar completamente
Etapa 6. Seque o coentro no forno por 20 a 30 minutos
Supostamente, o calor do forno secará as folhas e fará com que durem mais. Durante a secagem, certifique-se de monitorar sempre o estado das folhas. Lembre-se, a cor das folhas deve permanecer verde, não marrom ou mesmo preta, indicando que as folhas foram queimadas. Se as folhas parecerem chamuscadas, retire-as imediatamente do forno ou baixe a temperatura do forno!
Etapa 7. Retire a assadeira do forno e esfrie o coentro
Assim que as folhas estiverem completamente secas, retire a assadeira do forno e coloque-a na bancada por alguns minutos ou até que a folha esfrie.
Não se esqueça de usar luvas especiais para forno ao remover a panela, para não queimar a pele
Etapa 8. Coloque as folhas de coentro secas em um recipiente hermético
Use uma espátula para transferir o coentro seco para o recipiente. Faça este processo com muito cuidado porque as folhas de coentro secas são muito frágeis e se quebram facilmente. Depois disso, você pode guardar o recipiente no armário da cozinha até a hora de usá-lo.
Feche a janela e desligue o ventilador enquanto executa esta etapa. Lembre-se de que uma rajada de vento repentina pode secar as folhas de coentro e espalhá-las no chão
Etapa 9. Armazene o coentro seco por no máximo 1 ano
Se armazenadas corretamente, a qualidade das folhas de coentro secas pode durar 1 ano ou mais. Para maximizar sua vida útil, certifique-se de usar apenas um recipiente hermético e coloque-o em um armário de cozinha escuro e seco. Depois de pegar um pouco de coentro, coloque imediatamente o recipiente no armário!
