Imagine uma pitada de açúcar de morango e baunilha em um biscoito. Imagine o açúcar de manjericão sendo usado para circundar um copo de bebida. Pense em pregar uma peça em seus inimigos com chili.
Etapa
Método 1 de 4: aromatizar açúcar com especiarias
Etapa 1. Escolha o açúcar
O açúcar branco geralmente tem um sabor menos complexo do que outros açúcares, por isso é adequado como base para adicionar novos sabores. Açúcar mascavo ou açúcar bruto também podem ser usados, mas esteja preparado para sabores inesperados devido ao alto teor de melaço.
Etapa 2. Despeje uma xícara (240 ml) de açúcar em um recipiente hermético
Despeje o açúcar em um saco selável, recipiente para tupperware, garrafa ou outro recipiente limpo e hermético. Uma vez que este método usa especiarias secas em pó, não haverá necessidade de um liquidificador ou outras ferramentas.
Você pode criar facilmente várias séries pequenas ou grandes usando as mesmas instruções. Lembre-se de aumentar a quantidade de especiarias que serão utilizadas
Etapa 3. Adicione 2 a 10 colheres de sopa (10 a 50 ml) das especiarias
Para este método, use especiarias secas, moídas ou em pó (ou moa as especiarias com um moedor de especiarias ou almofariz. Especiarias diferentes têm resistências diferentes, então você está livre para experimentar. Os intervalos iniciais são dados é um ótimo começo, a partir de 2 colheres de sopa (10 ml) para um toque de sabor, a 10 colheres de sopa (50 ml) para um sabor mais forte.
- Canela, cardamomo, gengibre e noz-moscada são ingredientes frequentemente usados em sobremesas, tornando-os ótimas opções para combinar com açúcar. Os ingredientes terão um sabor delicioso, sem quaisquer adições ou em combinação uns com os outros.
- O açúcar chili é um sabor para quem não tem medo, adicionando um toque sólido a pratos ou coquetéis.
- Cacau em pó sem açúcar, café instantâneo ou outros aromatizantes em pó também podem ser adicionados usando este método. Tente usar um copo (60 ml), pois esses ingredientes tendem a ter um sabor menos concentrado do que as especiarias.
Etapa 4. Misture bem todos os ingredientes
Tampe o recipiente hermético e misture o açúcar e as especiarias com um batedor. Alternativamente, misture usando um garfo ou outra ferramenta, mas certifique-se de que os ingredientes estejam uniformes antes de fechar o recipiente.
Etapa 5. Deixe o açúcar durante a noite ou mais antes de usar
O açúcar leva tempo para absorver os sabores circundantes, os sabores ficarão mais fortes nos próximos dias. Como todos os ingredientes usados neste método são secos, você pode armazenar o açúcar em uma jarra ou recipiente de açúcar.
Método 2 de 4: aromatizar o açúcar usando ervas ou laranjas raladas
Etapa 1. Escolha um sabor
Folhas de ervas ou lima ralada podem ser adicionadas usando este método. Aqui estão algumas idéias, bem como uma quantidade aproximada a ser usada para cada 1 xícara (240 ml) de açúcar:
- Alecrim, botões de rosa secos ou botões de lavanda secos têm um sabor aromático. A lavanda produzirá um aroma muito forte. Reserve cerca de 3 colheres de sopa (45 ml) por xícara (240 ml) de açúcar.
- Folhas de hortelã fazem açúcar que pode ser usado em bolos e coquetéis. Experimente usar folhas de hortelã em xícara (120 ml).
- O manjericão tem um gosto incomum para doces e pode ficar bem com limão. Use cerca de 1,5 colheres de sopa (22 ml)
- Limões, limas e laranjas ou outras frutas cítricas podem ser ralados e adicionados ao açúcar. Rale a superfície da casca da fruta, evitando a parte branca da laranja. Use um ralador de dois para um sabor equilibrado, ou vários outros para um sabor mais forte.
Etapa 2. Seque os ingredientes úmidos e leve à geladeira
As folhas frescas e as cascas de laranja devem ser secas antes de adicionar, para evitar que o açúcar se aglomere devido à umidade. Existem várias maneiras de fazer isso:
- Polvilhe o açúcar em uma toalha de papel, alise para que não se sobreponha e leve ao microondas por 30 segundos. Verifique de vez em quando e remova quando as ervas estiverem saborosas.
- Coloque o forno na potência mais baixa, coloque as ervas na frigideira e aqueça por 20 minutos ou até secar, não se recomenda usar o forno em potência alta, pois há risco de queimar as ervas.
- Deixe as ervas no local com uma brisa leve, seque por 8 a 24 horas. A luz solar direta pode reduzir o sabor.
Etapa 3. Moa os ingredientes
O açúcar será absorvido mais rapidamente se os outros ingredientes forem moídos em um moedor de especiarias ou café. Isso também resultará em um produto final com uma cor e textura uniformes.
- Um processador de alimentos também pode funcionar, mas não transforma os ingredientes em pó completamente.
- Se você estiver usando lavanda seca, pode optar por adicionar as flores inteiras ao açúcar e coar as flores antes de usar o açúcar. As flores de lavanda (ou uma colher de flores de lavanda) podem então ser usadas para dar sabor a outros açúcares antes que percam o aroma.
Passo 4. Misture os ingredientes em uma xícara de açúcar (240 ml)
O açúcar granulado branco é menos grudento do que outros açúcares, o que o torna uma ótima escolha para ingredientes que contêm umidade. Sinta-se à vontade para experimentar outras opções, se preferir.
Etapa 5. Armazene o açúcar em um recipiente hermético
O açúcar deve absorver durante a noite e os sabores continuarão fortes nos próximos dias. Armazene em um recipiente seco e hermético para proteger o açúcar da umidade e microorganismos.
Use açúcar com laranja ralada dentro de duas semanas
Método 3 de 4: Fazendo o gosto do açúcar com outros ingredientes
Etapa 1. Use o extrato de sabor
Extrato de amêndoa, extrato de baunilha e extrato de fruta são maneiras simples de dar sabor ao açúcar. Comece adicionando duas a quatro gotas do extrato por xícara de açúcar (240 ml), pois isso concentrará o sabor. Mexa bem até que a cor fique uniforme, usando uma colher para quebrar as partes úmidas e protuberantes do açúcar.
Etapa 2. Adicione palitos de baunilha
Corte o caule da baunilha no sentido do comprimento e remova qualquer viscosidade, sementes e sementes da baunilha o máximo que puder. Mexa ou misture bem esses ingredientes com 2 a 4 xícaras de açúcar (480 a 960 ml), dependendo de quão forte você deseja que o sabor. Adicione as fatias de baunilha e guarde em um recipiente hermético. Espere pelo menos 48 horas antes de usar, enquanto o sabor aumenta.
Etapa 3. Saboreie com um coquetel amargo
Você nunca teria pensado em álcool de açúcar antes, mas agora você ficará intrigado com ele. Coquetéis amargos geralmente têm um sabor forte, então comece com duas ou três colheres de sopa de açúcar (10 a 15 ml) por xícara (240 ml) e adicione mais se necessário.
Etapa 4. Moa a fruta congelada
Frutas congeladas podem ser moídas em um moedor de especiarias ou café e então misturadas ao açúcar manualmente. Ele também adicionará cor ao açúcar mais do que qualquer outro sabor.
Método 4 de 4: usando açúcar aromatizado
Etapa 1. Adicione açúcar à bebida
Misture o açúcar de baunilha ou o açúcar de cacau ao leite quente. Use folhas de hortelã ou açúcar de laranja no chá gelado ou mojitos. Quase qualquer açúcar aromatizado pode ser usado como enfeite de coquetel. Esfregue a borda do copo com a rodela de limão e polvilhe o açúcar cristal.
Passo 2. Use-o como sobremesa
A maioria das especiarias e extratos usados para dar sabor ao açúcar já são usados em sobremesas. Substitua o açúcar comum nas receitas de biscoitos ou torne os sabores mais distintos adicionando-os a coberturas de cupcake, arroz doce ou parfaits. Use açúcar de laranja para um sabor azedo.
Etapa 3. Faça os cubos de açúcar
O açúcar granulado pode ser transformado em açúcar de rocha adicionando cerca de 1 colher de sopa de água (5 ml) para cada xícara de açúcar (120 ml). Adicione um pouco mais de água ou açúcar, se necessário, em pequenas quantidades, mexendo bem, até que o açúcar esteja levemente úmido e espesso. Despeje em bandejas de gelo para cubos de açúcar de formato exclusivo ou em moldes de silicone para formatos normais. Deixe em temperatura ambiente até endurecer (uma a oito horas), depois transfira para um recipiente hermético.
- Se você não tiver um molde, pode despejá-lo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Corte-os em quadrados (ou outras formas) e deixe-os secar.
- Você pode combinar esta etapa com uma etapa de aromatização, substituindo metade da água por um extrato ou coquetel amargo.
Etapa 4. Faça rebuçados
Depois de alguns dias passando pelo processo de absorção, transforme seu açúcar em um doce. Amarre o barbante no lápis e coloque-o em uma garrafa de vidro limpa. Aqueça o açúcar em uma panela com água para fazer uma calda e despeje em uma garrafa. Se estiver usando um sabor maior do que pó, pode ser necessário coar a calda por uma peneira ao despejá-la.
Etapa 5. Faça algodão doce
Fazer algodão doce mesmo sem usar uma máquina é possível, embora o processo seja complicado. Se você estiver usando um condimento úmido, dê ao açúcar pelo menos duas semanas para secar antes de usá-lo para fazer algodão doce. Você também precisará peneirar o açúcar em uma peneira fina para remover os pedaços grandes.
Pontas
- Torne o açúcar mais único adicionando algumas gotas de corante alimentar.
- Faça uma etiqueta na garrafa de açúcar, escrevendo os ingredientes e a data de fabricação.
Materiais requeridos
- tigela
- Moedor de especiarias, moedor de café, processador de alimentos ou liquidificador
- Microondas ou forno (opcional)
- Colher ou shaker
