Quinoa é conhecido como um pequeno arroz do Peru. Os incas consideravam esta planta sagrada e referiam-se à quinua como "chisaya mama" ou "mãe de todos os cereais". Tradicionalmente, os imperadores incas semearam as primeiras sementes de quinua no início da temporada usando "utensílios de ouro". A quinua é rica em proteínas e muito mais leve do que outros cereais. Processar quinoa é muito mais fácil do que arroz, por isso rapidamente se tornou popular, especialmente entre vegetarianos que gostam de alto teor de proteína.
Ingredientes
- 1 xícara de quinua
- 2 xícaras de água (ou estoque)
- Azeite a gosto (opcional)
- 1/2 colher de chá de sal (opcional)
Etapa
Método 1 de 3: cozinhando no fogão
Etapa 1. Enxágue os grânulos de quinua com água
Você pode pular esta etapa se tiver comprado quinoa limpa em uma caixa. Para enxaguar, coloque as contas em uma peneira sob água corrente por alguns minutos. Isso é útil para remover o excesso de saponinas na parte externa dos grânulos, que dão um sabor amargo se não forem removidas.
Etapa 2. Aqueça a quinua em uma panela (opcional)
Despeje um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a quinua e cozinhe por cerca de 1 minuto. Isso realçará o sabor da noz de quinua.
Etapa 3. Cozinhe a quinua
Coloque duas partes de água ou encha uma parte de quinua em uma panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe a quinua por cerca de 15 minutos ou até que os grãos fiquem claros e as sementes brancas formem uma espiral visível do lado de fora do grão.
Certifique-se de que haja uma mordida al dente nas sementes, como se fosse uma pasta. A quinua continuará cozinhando um pouco, mesmo depois de removida do fogão
Passo 4. Retire a quinua do fogo e deixe descansar coberta por 5 minutos
Isso é útil para absorver qualquer umidade que ainda possa estar na frigideira.
Passo 5. Abra a tampa da panela e mexa com um garfo
A quinua parecerá clara e fofa, e você verá as sementes separadas dos grãos.
Etapa 6. Sirva
A quinoa cozida na hora deve ser servida imediatamente para reter seu valor nutritivo e bom gosto. Servir com:
- Refogue, use quinoa em vez de arroz.
- Curry.
- Ensopado de carne.
- Salada.
- Qualquer outra combinação que você possa imaginar!
Método 2 de 3: cozinhando em uma panela de arroz
Etapa 1. Lave 1 xícara de quinua em uma peneira de malha fina com água fria
Se você estiver comprando quinoa embalada, essa etapa nem sempre é necessária, mas é melhor fazer.
Etapa 2. Despeje a quinua na panela de arroz
Você também pode pré-aquecer a quinua antes de despejá-la na panela de arroz. Veja a Etapa 2 no Método Um acima.
Etapa 3. Adicione 2 xícaras de líquido e 1/2 colher de chá de sal na panela de arroz
Água, caldo de galinha ou caldo ou caldo de vegetais podem ser usados.
Etapa 4. Cozinhe por cerca de 15 minutos
Cada panela de arroz tem uma configuração diferente, além das opções habituais de "cozimento". Se a sua panela de arroz tiver uma opção de "arroz branco", aceite-a.
Etapa 5. Deixe descansar por cerca de 5 minutos
Mexa com um garfo e sirva.
Método 3 de 3: cozinhando no forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C
Disponha as prateleiras no meio do forno.
Etapa 2. Lave a quinua completamente em uma peneira de malha fina com água fria
Etapa 3. Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-baixo
Etapa 4. Adicione cebolas, pimentões, cogumelos ou quaisquer outros vegetais ou ervas que desejar na frigideira (opcional)
Cozinhe as cebolas até murchar, mas não carbonizadas. Aqueça os pimentões ou vegetais com as cebolas.
Etapa 5. Adicione a quinoa e o sal à panela, mexendo até incorporar bem
O tempo necessário geralmente não é superior a 30 segundos.
Passo 6. Adicione uma xícara de caldo e uma xícara de água a uma panela e leve para ferver em fogo médio
Etapa 7. Depois de ferver, transfira a quinua para uma assadeira de 20 x 20 cm
Achate a quinua e cubra-a completamente com papel alumínio.
Etapa 8. Cozinhe a quinua no forno por cerca de 20 minutos ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado
Passo 9. Retire o papel alumínio da panela, acrescente o queijo ou outros temperos e leve ao forno por mais 5 minutos
Após 5 minutos, a quinoa estará totalmente cozida.
Etapa 10. Sirva e divirta-se
Pontas
- A quinoa é perfeita para adicionar a sopas, saladas, quiches e misturas de hambúrgueres.
- A quinua germina muito rapidamente e é muito nutritiva para comer.
- Quinoa não contém glúten.
