Interessado em fazer ensopados processados ou sopas de estilo europeu? Em contraste com as sopas ao estilo indonésio, que geralmente têm textura líquida, as sopas europeias devem ser cozidas até que tenham textura espessa para produzir o melhor sabor. Infelizmente, muitas vezes é difícil conseguir a consistência certa, especialmente para aqueles que ainda são novos na culinária. Se achar que a textura da sopa está muito líquida, não se preocupe! Na verdade, você só precisa engrossar adicionando amido de milho, farinha de trigo, esmagando parte do conteúdo da sopa ou evaporando um pouco do líquido para engrossar a textura da sopa. Voila, uma tigela de sopa deliciosa e saudável está pronta para comer!
Etapa
Método 1 de 3: Adicionando Farinha
Etapa 1. Use amido de milho ou amido de milho
Misture 1 colher de sopa. (5 gramas) de amido de milho ou amido de milho com 1 colher de sopa. água e, em seguida, misture os dois para formar uma pasta. Adicione o macarrão à sopa e mexa até que o macarrão esteja dissolvido e bem misturado. Em seguida, cozinhe a sopa por 2 minutos em fogo médio para permitir que a farinha se dissolva completamente na sopa.
- Verifique a consistência da sopa novamente e adicione um pouco de massa se necessário. Não se esqueça de cozinhar a sopa por 2 minutos cada vez que adicionar a pasta de farinha a ela.
- Ararut pode ser usado para substituir o amido de milho ou amido de milho. Essas plantas bulbosas têm um sabor mais neutro do que o amido de milho e podem ser cozidas em uma ampla variedade de temperaturas sem arriscar sua capacidade de engrossar os alimentos.
Passo 2. Polvilhe algumas migalhas de pão ou mergulhe fatias de pão na sopa para engrossar a textura rapidamente
Junte a farinha de rosca ou a farinha de rosca e deixe descansar um pouco para que possam absorver um pouco do líquido ao redor. Após alguns minutos, verifique novamente a consistência da sopa. Porque o pão tem um sabor muito macio e suave, não deve ser usado excessivamente para não alterar o sabor da sopa.
- Se a textura da sopa ainda estiver muito líquida, adicione a quantidade de pão ralado ou fatias de pão usadas. No entanto, não adicione muito para que o sabor da sopa não mude muito drasticamente.
- Você pode usar migalhas de pão frescas, secas ou congeladas.
- Se você quiser usar pão fresco, deve usar pão branco.
Etapa 3. Adicione purê de batata para obter uma sopa mais cremosa
Se não quiser se incomodar, basta retirar os pedaços de batata da panela e amassá-los. Quer adicionar mais batatas à sopa? Experimente fazer uma panela de purê de batatas fervendo as batatas descascadas e depois amassando-as. Despeje uma colher cheia de purê de batatas na sopa e mexa até que as batatas estejam misturadas com a sopa e a sopa tenha uma textura grossa.
- Outra opção não menos fácil é colocar purê de batata em pó instantâneo na sopa. Faça esse processo aos poucos, mexendo sempre para garantir que a sopa engrosse a seu gosto.
- As batatas têm um sabor neutro e não existe o risco de alterar significativamente o sabor da sopa.
Etapa 4. Adicione 1 colher de sopa (5 gramas) de aveia à sopa
Depois disso, espere alguns minutos mexendo ocasionalmente a sopa até que a aveia absorva um pouco do líquido ao redor. Se depois disso a textura da sopa ainda não for espessa, adicione um pouco de aveia. Porém, não use muita aveia para que o sabor da sopa não mude!
- Em vez disso, use aveia de cozimento rápido que foi moída até ficar homogênea.
- A quantidade de aveia que não corre o risco de alterar o sabor da sopa depende realmente da quantidade de sopa que você prepara.
Etapa 5. Faça um roux com uma mistura de farinha e manteiga
Para fazer, basta misturar uma parte de manteiga e uma parte de farinha em uma panela. Cozinhe os dois em fogo médio, mexendo sempre para que não queimem, por cerca de 10 minutos ou até que o roux fique marrom-avermelhado. Em seguida, adicione uma pequena quantidade de roux à sopa, mexendo sempre até atingir a consistência desejada.
- Certifique-se de adicionar o roux um pouco de cada vez para que não amoleça na sopa.
- Supostamente, o roux fortalecerá o sabor da sopa quando consumido.
- Se desejar, você também pode substituir a manteiga por óleo vegetal.
Passo 6. Faça uma pasta de farinha para tornar mais fácil o engrossamento da sopa
Misture uma parte de farinha e uma parte de água para fazer uma pasta de farinha. Em seguida, despeje lentamente o macarrão na sopa, mexendo sempre até que o macarrão esteja completamente dissolvido. Depois disso, leve a sopa novamente para ferver para que o sabor da farinha desapareça.
- Se necessário, aumente a quantidade de macarrão até que a sopa atinja a consistência desejada.
- Como a farinha pode alterar o sabor da sopa, não use pasta de farinha em excesso. Não necessariamente a sua língua vai gostar, sabe!
- Além disso, quantidades excessivas de pasta de farinha também podem se acumular na sopa! Por isso, você tem que adicionar aos poucos, continuando a mexer.
Método 2 de 3: Purê de Parte da Sopa Isi
Etapa 1. Pegue um pouco do conteúdo da sopa
Faça isso com a ajuda de uma colher grande de legumes para que a sopa quente não machuque suas mãos. Comece por tomar cerca de 250 a 500 ml de sopa primeiro. Afinal, se não for o suficiente, você sempre pode moer mais sopa depois.
- Embora qualquer ingrediente possa ser purificado, entenda que os vegetais de raiz, como cenoura e batata, são os mais fáceis de purificar.
- Refinar os recheios da sopa é a opção perfeita para preservar o sabor da sopa sem ter que cortar os ingredientes sólidos.
- Tenha cuidado ao fazer esta etapa porque a temperatura da sopa é muito quente! Se você não quiser queimar a pele, especialmente ao processar recheios de sopa, é melhor segurar a superfície e cobrir o liquidificador ou o processador de alimentos com uma toalha bem grossa.
Etapa 2. Despeje o conteúdo da sopa em um liquidificador ou processador de alimentos
Despeje lentamente a sopa até encher metade do liquidificador. Como a sopa está muito quente, não se esqueça de cobrir a superfície do liquidificador com uma toalha.
Se você quiser alisar mais o recheio da sopa, é melhor fazer o processo gradualmente. Lembre-se de encher demais o liquidificador ou processador de alimentos apenas tornará mais difícil a mistura uniforme da sopa
Etapa 3. Processe o recheio da sopa até obter uma textura lisa
Se necessário, desligue o liquidificador periodicamente para mexer todos os ingredientes para um melhor processamento. Continue fazendo isso até que o conteúdo da sopa forme um líquido espesso, como um purê.
Se o seu liquidificador estiver equipado com configurações completas, selecione o botão "puro"
Passo 4. Coloque o purê de sopa na panela
Despeje lentamente o purê de sopa na panela para que nenhum líquido quente seja espirrado. Em seguida, mexa a sopa para permitir que o purê se misture com o caldo da sopa.
Se a sopa ainda não estiver espessa, pegue um pouco da sopa e repita o processo listado acima
Método 3 de 3: Evapore parte do líquido
Etapa 1. Abra a tampa da panela
Para usar esse método, você precisará cozinhar a sopa sem cobrir a panela para permitir que o vapor evapore e engrosse a textura da sopa, em vez de ficar preso na panela e mantê-la escorrendo.
Este método tornará a sopa mais concentrada e forte. Por exemplo, a sopa pode ficar muito salgada depois que parte do líquido evapora
Passo 2. Leve a sopa para ferver em fogo baixo
Para evitar que a sopa ferva muito rápido e a temperatura estável, use a configuração mais baixa. Além disso, certifique-se de ficar de olho no processo para que a sopa não queime.
Reduza o fogo se a sopa ferver muito rápido
Passo 3. Mexa a sopa até atingir a consistência desejada
Com a ajuda de uma colher de plástico ou de uma colher grande de madeira, mexa a sopa periodicamente para evitar o risco de queimar. Além disso, mexer a sopa também é necessário para controlar melhor sua consistência.
Mantenha o rosto longe da boca da panela. Tenha cuidado, o vapor quente que sai pode queimar a pele
Passo 4. Remova imediatamente a panela do fogão assim que a maior parte do líquido tiver evaporado
Desligue o fogo e, em seguida, transfira a panela para uma parte fria do fogão ou coloque-a em um prato especial. Deixe a sopa descansar por alguns minutos até que esfrie, mexendo ocasionalmente.
Pontas
- Não coloque a farinha diretamente na sopa. Isso pode amolecer a farinha e estragar o sabor da sopa!
- Para aqueles que são intolerantes ao glúten e não podem comer farinha de trigo, experimente fazer um roux com farinha de arroz, farinha de coco, farinha de tapioca ou farinha de amêndoa.
- Se você não se importar em mudar a receita, experimente adicionar massa crua à sopa. Por exemplo, você pode cozinhar macarrão com cotovelo, macarrão com molusco ou rigatoni até que a sopa ferva e o macarrão esteja cozido. No entanto, entenda que, com toda a probabilidade, isso mudará significativamente o sabor da sopa.
