Os rebentos são frequentemente utilizados em diversos pratos, como pickles, alface, gado-gado, salteados, soto ou outros alimentos. Além de crocantes, saborosos, os brotos de feijão também são nutritivos. Os brotos podem ser obtidos germinando leguminosas, como soja e feijão verde. Os rebentos também podem ser facilmente comprados em um supermercado ou verdureiro, mas você pode fazer os seus facilmente em casa. Você só precisa de alguns equipamentos simples e leguminosas secas. Você pode germinar uma variedade de nozes, leguminosas, sementes e leguminosas. O segredo é enxaguar e escorrer as sementes várias vezes ao dia e mantê-las úmidas durante o processo de germinação.
Etapa
Parte 1 de 3: Lavagem e Molho de Feijão
Etapa 1. Esterilize o recipiente
Os potes de vidro são perfeitos para a germinação, mas você pode usar uma garrafa de boca larga ou um recipiente de plástico. Lave bem os frascos com água morna e sabão para remover qualquer sujeira, poeira e agentes patogênicos ou partículas que possam ter aderido aos recipientes. Seque os frascos com um guardanapo limpo e reserve.
- Este método de germinação de feijão pode levar ao crescimento de bactérias e fungos nocivos. Portanto, é importante usar equipamentos estéreis.
- Crie o hábito de lavar as mãos antes de manusear o feijão que deseja germinar.
Etapa 2. Lave o feijão
Meça cerca de uma xícara de amendoim e transfira para uma tigela limpa. Despeje água limpa em uma tigela e use as mãos para mexer as nozes. Em seguida, use uma peneira para escorrer. Faça isso até que a água de lavagem de amendoim saia limpa. Você pode usar sementes inteiras ou secas, sejam nozes, leguminosas ou outros grãos, como:
- grão de bico
- Alfafa
- Feijão Azuki
- Brotos de feijão
- Lentilhas
- Semente de girassol
- Quinoa
Etapa 3. Mergulhe o feijão em água limpa
Transfira as nozes para frascos esterilizados. Encha a jarra com água limpa em temperatura ambiente. Cubra a boca do jarro com uma gaze ou guardanapo limpo e prenda com um elástico. O pano permite que o ar flua enquanto evita que sujeira e partículas entrem no frasco.
Se estiver usando feijão ou legumes, encha o pote com as sementes de sua escolha. Para grãos inteiros como alfafa, use 2 colheres de sopa de sementes por frasco. Isso dará às mudas espaço suficiente para crescer, enquanto permite que o ar se mova livremente entre os brotos
Etapa 4. Mergulhe o feijão durante a noite
Coloque os potes sobre o balcão e deixe de molho o feijão por algumas horas. Os grãos pequenos, como a quinua, só precisam ser deixados de molho por 3 horas. Leguminosas de tamanho médio, como lentilhas, só precisam ficar de molho por 8 horas. Os feijões grandes, como o feijão-roxo e o grão-de-bico, devem ser deixados de molho por 12 horas.
Quando embebido, o feijão vai absorver a água e se expandir, dando início ao processo de germinação
Parte 2 de 3: Feijões em germinação
Etapa 1. Escorra e enxágue o feijão
Depois de ficarem de molho por tempo suficiente e dobrarem de tamanho, remova o pano de algodão e escorra o feijão. Despeje água limpa até que os grãos fiquem submersos e mexa com cuidado para lavá-los. Escorra o feijão novamente e coloque a gaze de volta na boca da jarra.
Etapa 2. Incline o jarro
Quando os botões começarem a crescer, posicione o jarro em um ângulo de 45 graus com a boca do jarro voltada para baixo. Dessa forma, o excesso de umidade evaporará e o ar se moverá livremente. Você pode ter que encostar a jarra em um determinado objeto para mantê-la no ângulo certo ou pode colocá-la em um suporte para pratos.
Embora os grãos precisem ser mantidos úmidos para germinar, não deixe os frascos ficarem muito molhados, pois isso pode causar o crescimento de mofo e bactérias
Etapa 3. Coloque o frasco à sombra
Coloque o pote de nozes em um local com temperatura ambiente e longe da luz solar direta. Não há necessidade de colocá-lo em um local completamente escuro, mas certifique-se de que não esteja sob a luz solar direta. Caso contrário, o feijão pode cozinhar demais.
Etapa 4. Lave os brotos pelo menos duas vezes ao dia
Conforme as sementes começam a germinar, é importante lavá-las regularmente para evitar o desenvolvimento de patógenos e manter os brotos úmidos. Retire a gaze, enxágue os brotos com água limpa, escorra e cubra novamente a boca do pote com a gaze. Incline a jarra e coloque os brotos em seu local original.
Você pode enxaguar os brotos quantas vezes quiser, mas certifique-se de fazer isso a cada 8-12 horas. Caso contrário, os brotos vão secar
Passo 5. Deixe os brotos crescerem por alguns dias até atingirem o tamanho desejado
Grãos e feijões diferentes requerem tempos de germinação diferentes e geralmente variam de 2 a 6 dias. Você pode comer os brotos desde que estejam do mesmo tamanho da muda original, mas também pode deixar os brotos crescerem por até 5-6 dias, até atingirem alguns centímetros de comprimento.
Etapa 6. Lave os brotos antes de consumir
Quando os brotos atingirem o tamanho desejado, retire a gaze e transfira os brotos para uma peneira. Lave os brotos com água limpa e escorra por alguns minutos. Depois disso, você pode secar novamente com uma toalha limpa.
Etapa 7. Desfrute de seus brotos frescos e guarde o restante na geladeira
Você pode consumir brotos de feijão de várias maneiras; fervidos, salteados ou comidos crus. Os brotos também podem ser um lanche delicioso. Embrulhe os brotos de feijão restantes em uma toalha de papel limpa e armazene em um saco plástico de clipe ou recipiente hermético.
Os brotos podem durar 2-3 dias se armazenados na geladeira
Parte 3 de 3: usando brotos frescos
Passo 1. Você pode adicionar brotos de feijão à alface ou picles e comê-los crus
Os brotos têm um sabor delicioso e são ricos em nutrientes, e muitas pessoas preferem comê-los crus. Você pode saborear os brotos por conta própria ou adicioná-los à sua alface favorita. A alface que é adequada para ser apreciada com brotos de feijão inclui:
- Alface vegetal
- Alface cobb
- Ervilha
Passo 2. Use os brotos de feijão para fazer o sanduíche
Sanduíches de queijo, vegetais ou carne ficam ainda mais saborosos com a adição de brotos de feijão frescos. Certos brotos de feijão, como alfafa e brócolis, são especialmente populares para recheios de sanduíches. Para fazer sanduíches / pãezinhos com broto de feijão, experimente:
- Mostarda
- Queijo
- Alface
- Tomates
- Broto de feijão
- Abacate
Etapa 3. Cozinhe os brotos de feijão no vapor
Cozinhar no vapor é perfeito para processar brotos de feijão e outros vegetais porque o vapor pode reter muitos nutrientes importantes. Pequenos brotos, como brotos de lentilha, podem ser cozidos no vapor por 5 minutos e os maiores, como grão de bico, devem ser cozidos no vapor por cerca de 15 minutos.
É melhor não cozinhar os brotos de alfafa, pois eles podem ficar pastosos
Passo 4. Adicione os brotos de feijão ao refogado
Outra forma de processar os brotos de feijão é refogá-los, e você pode adicionar vegetais, carne ou peixe. Para preservar os nutrientes, adicione os brotos de feijão ao refogado nos últimos 5-10 minutos de cozimento.
Etapa 5. Faça o hambúrguer de broto de feijão
O hambúrguer de broto de feijão é uma deliciosa alternativa vegetariana ao tradicional hambúrguer de carne. Você pode usar qualquer tipo de broto de feijão. Os tipos de brotos de feijão que são populares para fazer hambúrgueres incluem:
- Feijão vermelho e preto
- Quinoa
- Lentilhas
- grão de bico
Aviso
- Compre nozes em uma loja confiável de produtos naturais. As nozes vendidas em pacotes para jardinagem são geralmente processadas quimicamente. Portanto, deve ser evitado.
- Se você germinar alfafa, coloque as sementes em um local ensolarado por algumas horas. Em seguida, lave as sementes em uma tigela com água da torneira. Descarte a pele seca flutuando na superfície da água.
