O lombo de porco, também conhecido como lombo de porco, é um pedaço de carne retirado perto da costela de porco. Os lombos pequenos cozinham com relativa rapidez e podem ser cozinhados na grelha ou no forno. Descubra a melhor forma de cozinhar lombo de porco.
Etapa
Parte 1 de 5: Preparação
Etapa 1. Compre um termômetro de carne
Embora existam diretrizes gerais sobre por quanto tempo se deve cozinhar o lombo de porco, a melhor maneira de evitar a intoxicação alimentar causada por carne mal passada é comprar um termômetro de carne.
Os lombos de porco devem atingir pelo menos 63 ° C no centro antes de você parar de cozinhá-los. Algumas pessoas preferem cozinhar a carne a 71 ° C, que geralmente é a temperatura recomendada para matar organismos, mas isso mudou recentemente
Passo 2. Descongele o lombo de porco, se ainda não o fez
Coloque na geladeira durante a noite. Use o lombo dentro de 1 a 2 dias após o descongelamento.
Etapa 3. Remova o excesso de gordura do lombo, se desejar
Se você vir pedaços grandes de gordura e preferir uma comida magra, corte-a com uma faca de açougueiro ou de chef.
Etapa 4. Preste atenção ao peso do lombo de porco
Os lombos de porco devem ser embalados no supermercado com o peso declarado. Saber o peso o ajudará a cozinhar na quantidade certa de tempo.
Parte 2 de 5: tempero
Passo 1. Polvilhe o lombo de porco com um pouco de pimenta-do-reino e sal
Algumas pessoas preferem usar este tempero simples para realçar os sabores naturais do corte perfeito da carne.
Etapa 2. Considere o uso de outros temperos ou temperos
- Você pode marinar a carne de porco por 1 a 8 horas. Use o molho que quiser. A marinada de porco geralmente usa ingredientes doces, como açúcar mascavo e cidra de maçã ou ervas picantes.
- Cubra a carne de porco com ervas e especiarias adicionais para uma cobertura seca. Você pode usar ervas italianas, alecrim, alho em pó, tomilho ou uma mistura de temperos que já está disponível nas lojas.
- Para uma receita mais complicada, considere fazer um recheio de lombo de porco. Espalhe a carne para criar uma abertura de recheio. Combine pão ralado, arroz, queijo ou outro recheio. Espalhe entre as 2 peças e amarre-as com barbante. Asse no forno.
Parte 3 de 5: Fritar o lombo
Etapa 1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto para alto
Etapa 2. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de óleo
Passo 3. Coloque o lombo de porco na panela
Assim que a carne começar a ficar marrom caramelo, vire-a para o outro lado. A coloração de todo o lado do lombo leva de 5 a 8 minutos.
Parte 4 de 5: Método de cozimento
Etapa 1. Considere algumas maneiras de grelhar lombo de porco
O método escolhido pode depender do tempo que você tem disponível e do tempero ou molho usado.
- Pré-aqueça o forno a 218 ° C para assar os lombos. Coloque a carne em uma frigideira ou grelha. Leve ao forno por 20 a 40 minutos. Os lombos menores levam de 15 a 20 minutos para cozinhar, enquanto os lombos maiores levam mais tempo. Use um termômetro de carne para determinar se os lombos estão prontos.
- Aqueça a grelha em fogo médio-alto para grelhar os lombos. Desligue um lado da grelha depois de aquecido. Coloque o lombo na lateral da grelha que está desligada. O lombo deve ser assado em fogo indireto. Vire a cada 5 minutos. Cozinhe por 20 a 40 minutos. Insira um termômetro de carne para verificar o cozimento.
Passo 2. Remova o lombo de porco da fonte de calor quando atingir 63 ° C
Parte 5 de 5: Descansando e Servindo
Etapa 1. Coloque o lombo em um prato ou tábua de cortar
Cubra com papel alumínio.
Passo 2. Descanse por 20 minutos antes de servir
Este processo permite que os sucos penetrem mais profundamente e mantém a carne úmida.
Etapa 3. Corte o lombo em fatias finas
Sirva com salada, arroz ou vegetais.
