Se você gosta de comida africana, sul-americana ou caribenha, pode encontrar um prato feito de banana tipo banana (bananas que devem ser cozidas antes do consumo. Na Indonésia, as famosas bananas são bananas kepok e chifres de banana). Por serem amiláceos, essas bananas devem ser cozidas, primeiro descascando e fatiando. Você pode fritá-los em óleo quente para fazer uma banana crocante ou assá-los no forno para um prato saudável. Para um acompanhamento rápido ou sobremesa, salteie as bananas com um pouco de manteiga até ficarem macias.
Ingredientes
Bananas fritas
- 4 bananas grandes e muito maduras, cortadas em fatias de cerca de 3 cm
- 350 ml de óleo vegetal
- Açúcar ou sal kosher (opcional)
Rende 4-6 porções
Banana Assada
- 2 bananas maduras, cortadas em fatias de cerca de 3 cm
- 1 Colher de Sopa. (15 gramas) de óleo ou manteiga derretida
- 1 colher de chá. (5 gramas) de açúcar
- 1 pitada de sal
Produz 2 porções
Banana Salteada
- 2 bananas tanchagem, cortadas em 1 cm
- 2 colheres de sopa. (30 gramas) de manteiga
- 2 colheres de sopa. (30 ml) óleo de canola
Produz 2 porções
Etapa
Método 1 de 4: descascando e cortando bananas
Etapa 1. Escolha bananas com o nível desejado de doçura
Talvez você tenha encontrado uma banana preta no mercado ou loja de alimentos. Esta é uma banana que está bem madura e tem o sabor mais doce. Se você quiser uma banana que não seja muito doce, procure uma que seja amarela com algumas manchas pretas. A banana-da-terra verde tem uma textura dura e não é doce, por isso pode ser usada como prato salgado.
Bananas plátano são geralmente colocadas com bananas de mesa (bananas) quando vendidas em supermercados. Embora semelhantes, a banana-da-terra contém mais farinha e menos açúcar do que a banana de mesa
Passo 2. Corte cada ponta da banana com cerca de 2 cm de comprimento
Para facilitar a descasque das bananas, corte cuidadosamente cada extremidade com uma faca afiada. Remova os caules e pontas das bananas.
Não descasque a banana-da-terra dobrando o caule. As cascas de banana são mais grossas do que as bananas de mesa, então você não pode descascá-las da mesma maneira
Etapa 3. Corte a banana longitudinalmente ao longo da casca
Segure a banana sobre a tábua de corte e faça fatias finas com cuidado de uma ponta à outra da banana. Apenas corte a pele, não toque na carne.
Gorjeta:
Para descascar uma banana-da-terra ainda verde, faça outra fatia longa no lado oposto de onde fez a primeira fatia. Isso facilita a remoção da pele dura.
Etapa 4. Descasque a pele
Use os dedos para puxar a casca da banana da polpa. Isso é mais fácil de fazer se as bananas estiverem muito maduras, que podem sair sozinhas do caule. Se você estiver fazendo 2 fatias em uma casca de banana banana-da-terra verde, puxe os dois lados da casca da polpa em direções opostas.
Passo 5. Corte as bananas em rodelas com cerca de 1 cm ou 3 cm de tamanho
Preste atenção na receita usada para determinar o tamanho das rodelas de banana. A maioria das receitas recomenda fazer fatias com cerca de 1 cm ou 3 cm de tamanho.
Se quiser, você pode cortar as bananas na diagonal. Isso deixa a superfície da banana mais larga para que a textura fique mais crocante, com um sabor mais saboroso
Método 2 de 4: Fritar Bananas
Passo 1. Aqueça 350 ml de óleo de cozinha em uma frigideira até atingir 190 ° C
Coloque uma frigideira funda no fogão e despeje o óleo de cozinha. Coloque um termômetro para óleo de cozinha na borda da frigideira e ligue o fogão em fogo médio-alto. Deixe o óleo aquecer até 190 ° C.
- Reduza o calor do fogão se a temperatura do óleo ultrapassar 190 ° C.
- Se você não tiver um termômetro para óleo de cozinha, aqueça o óleo até que comece a brilhar. Quando sentir que o óleo está quente o suficiente, mergulhe 1 fatia de banana no óleo. Quando estiver quente o suficiente, o óleo borbulha e começa a fritar as bananas. Caso contrário, espere mais um minuto antes de verificar novamente.
Etapa 2. Coloque 4 ou 5 bananas fatiadas em óleo quente
Coloque 4 bananas grandes cortadas em rodelas de 3 cm sobre uma tábua. Delicadamente, use as mãos para mergulhar 4 ou 5 fatias de banana no óleo. Tenha cuidado para não deixar cair as bananas, pois o óleo pode espirrar em seu corpo.
- Se você estiver preocupado em esquentar óleo, coloque as rodelas de banana em uma escumadeira e mergulhe-as no óleo.
- Você deve fritar as bananas aos poucos para que a temperatura do óleo de cozinha não desça muito rapidamente.
Etapa 3. Frite as bananas por 4-5 minutos
Defina um cronômetro e deixe as rodelas de banana dourarem. Vire suavemente as bananas com uma espátula ou escumadeira a meio da fritura. Isso faz com que os dois lados da banana fiquem crocantes e marrons.
Se as rodelas de banana dourarem muito rapidamente, reduza o fogo
Etapa 4. Transfira as bananas fritas para um prato forrado com toalhas de papel
Use uma escumadeira ou espátula para transferir cuidadosamente as bananas fritas para um prato forrado de papel. O tecido vai absorver o excesso de óleo.
Lembre-se de que você precisa deixar o óleo reaquecer até 190 ° C antes de adicionar as outras fatias de banana
Passo 5. Polvilhe um pouco de sal ou açúcar nas bananas fritas
Tempere as bananas como desejar ou deixe como estão. Desfrute das bananas fritas enquanto ainda estão quentes. Bananas fritas não são deliciosas se armazenadas.
Você sabe?
A banana-da-terra frita às vezes é chamada de Maduros, enquanto a banana-da-terra frita duas vezes é chamada de tostones.
Método 3 de 4: Assar Bananas
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga
Coloque uma assadeira com borda na bancada da cozinha e pegue uma folha de papel manteiga. Espalhe papel manteiga em uma assadeira e reserve.
Se você não tiver papel manteiga, coloque uma folha de silicone ou borrife a panela com uma solução antiaderente
Passo 2. Coloque as rodelas de banana em uma tigela e acrescente o açúcar, a manteiga e o sal
Coloque fatias de 3 cm (de 2 bananas banana) em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa. (15 gramas) de óleo ou manteiga derretida, 1 colher de chá. (5 gramas) de açúcar e 1 pitada de sal. Em seguida, mexa todos os ingredientes delicadamente com uma colher até que as rodelas de banana estejam cobertas com os temperos.
- Se desejar, você pode usar seu óleo vegetal preferido em vez de manteiga.
- Não use açúcar se você não gosta de bananas doces assadas.
Gorjeta:
Experimente usar um tempero de sua preferência. Você pode substituir o açúcar ou o sal por um pouco de canela ou curry em pó.
Passo 3. Coloque as rodelas de banana temperadas na assadeira
Transfira as fatias de banana para uma folha de papel manteiga e posicione-as de forma que formem apenas uma camada. Espace cada fatia cerca de 1 cm para que as bananas amadureçam uniformemente.
Você não precisa untar o papel manteiga porque ele já contém silicone. Isso evita que as bananas grudem no papel
Etapa 4. Asse as bananas por 10-12 minutos
Leve a fôrma para bolo e leve ao forno as bananas até ficarem macias. Cozinhe as bananas até que fiquem douradas e sirva quente.
Bananas assadas são uma sobremesa deliciosa ou um acompanhamento
Método 4 de 4: Bananas Salteadas
Passo 1. Derreta a manteiga com óleo em uma frigideira
Adicione 2 colheres de sopa. (30 gramas) de manteiga em uma frigideira grande colocada no fogão. Adicione 2 colheres de sopa. (30 ml) de óleo de canola e ligue o fogão em fogo médio-baixo.
- Mexa a manteiga de vez em quando para misturá-la com o óleo.
- Use óleo de coco para um sabor tropical.
Variação:
Para tornar o prato mais doce, adicione 3 colheres de sopa. (40 gramas) de manteiga, 1 colher de chá. (2 gramas) canela em pó, 2 colheres de sopa. (25 gramas) de açúcar mascavo e 1 colher de chá. (5 ml) de extrato de baunilha para a panela. Misture todos os ingredientes para este molho uniformemente e cozinhe as bananas nele.
Passo 2. Coloque as rodelas de banana na frigideira
Coloque as rodelas de banana de 1 cm (obtidas a partir de 2 bananas) na frigideira. Disponha as rodelas de banana em apenas uma camada para que não se sobreponham.
Se você quiser cozinhar mais de 2 bananas, faça-o gradualmente
Etapa 3. Frite as bananas por 10-12 minutos e vire-as a cada poucos minutos
Sempre mantenha o fogão em fogo médio-baixo para que as bananas não fiquem douradas muito rapidamente. Vire as bananas com uma espátula ou colher a cada poucos minutos e deixe que dourem dos dois lados.
Bananas banana também amolecem quando salteadas
Passo 4. Desligue o fogão e sirva as bananas com o molho de manteiga
Transfira as bananas para um prato de servir e despeje com cuidado o restante da manteiga na assadeira sobre as rodelas de banana. Em seguida, sirva as bananas como estão ou polvilhe um pouco de açúcar ou sal por cima.
