Milho grelhado é o deleite perfeito para o verão! Este prato é barato, fácil de fazer e tem um gosto muito bom. Existem três maneiras comuns de queimar milho, mas a mais fácil é deixar as cascas ficarem presas ao calor e à umidade.
Etapa
Método 1 de 4: Queima de milho na casca
Etapa 1. Escolha o milho com sabedoria
Procure o milho mais fresco e quase maduro, de preferência nos mercados tradicionais. Escolha milho verde claro e firmemente preso à espiga. Os talos do milho devem ser amarelos brilhantes e as pontas dos cabelos castanhas claras. Enquanto estiver no mercado, não tenha medo de descascar cascas suficientes para revelar algumas fileiras de grãos de milho. Os grãos devem ser brancos ou amarelos claros, ter uma boa aparência e ser roliços, e ser capazes de se alinhar firmemente em uma linha reta de uma ponta à outra da espiga.
- Milho jovem e fresco é rico em açúcares naturais que se caramelizam lindamente quando torrados. À medida que o milho envelhece, esses açúcares se transformam em uma substância amilácea mais branda.
- Se as espigas de milho tiverem uma camada de casca muito espessa, descasque as 2-3 camadas externas antes de continuar.
Etapa 2. Aqueça a grelha
Aqueça a grelha a médio-alto, cerca de 180-200 graus Celsius. Se estiver usando carvão, arrume-os uniformemente na grelha e aqueça até que fiquem cinza.
A melhor maneira de aquecer uma churrasqueira a gás é ligá-la a uma temperatura alta e depois abaixá-la até a temperatura desejada. Isso é feito para ajudar a aquecer a grelha
Etapa 3. Molhe o milho (opcional)
Nesse ponto, você pode molhar o milho em água fria para melhorar o sabor e reduzir a queima da casca. Deixe as espigas de milho de molho completamente por 15 minutos e depois sacuda-as para remover o excesso de água.
Se você não gosta do cheiro de cascas carbonizadas, deixe o milho de molho por 30 a 60 minutos. (Muitas pessoas não odeiam esse cheiro, ou melhor, gostam dele.)
Etapa 4. Adicione manteiga e aromatizantes (opcional)
Quer você queira usar o tempero agora ou mais tarde, depois que o milho estiver cozido, a diferença no sabor não é grande coisa. Se você quiser temperar o milho agora, descasque as cascas apenas o suficiente para revelar os grãos. Passe azeite de oliva ou manteiga em temperatura ambiente com um pincel sobre o milho e tempere com sal, pimenta e / ou ervas saborosas (ou tente uma opção mais sofisticada). Puxe as cascas soltas sobre os grãos de milho.
- Rasgue e remova o amido de milho antes de temperar.
- Não derreta a manteiga primeiro. Isso torna as ervas mais difíceis de aderir.
Etapa 5. Asse o milho
Amarre cordões ou cascas soltas em volta das pontas das cascas para que não caiam do milho. Coloque o milho em uma grelha untada, perto do carvão para cozimento rápido, ou longe para reduzir o risco de queimar. Cubra a grelha e cozinhe por 15-20 minutos, depois vire o milho a cada 5 minutos. Verifique se o milho está cozido quando as cascas começarem a mostrar fileiras queimadas e soltas de grãos de milho. Se as sementes não ficarem moles depois de picadas com um garfo, você pode deixar o milho até que a casca fique preta.
- Tenha cuidado para não cozinhar demais o milho para que fique liso ou mole. Se as espigas de milho dobrarem facilmente em suas mãos, o milho pode estar cozinhando por muito tempo.
- Você pode cozinhar milho diretamente no carvão. Nesse caso, o milho está maduro quando as cascas estão totalmente carbonizadas. Você deve verificar o milho frequentemente, pois ele queima para não queimar.
Etapa 6. Sirva
Use pinças ou luvas de forno para remover o milho da grelha. Proteja as mãos com luvas de forno ou um pano grosso e, em seguida, descasque as cascas de cima para baixo da espiga. Sirva o milho enquanto ainda está quente.
- Tome cuidado. O milho com casca ficará muito quente.
- Se o milho ainda não foi temperado, sirva com manteiga, sal e pimenta.
- Se houver cinza grudada no milho, basta enxaguar com água morna.
Método 2 de 4: Queima de milho com papel de alumínio
Etapa 1. Siga esta receita se você planeja cozinhar um lote grande
A folha de alumínio manterá o milho quente por muito tempo. Se você estiver cozinhando milho para um grande número de pessoas, embrulhe-o primeiro em papel alumínio e depois deixe-o embrulhado até que todo o milho tenha terminado de cozinhar.
Etapa 2. Molhe o milho (opcional)
Algumas pessoas preferem embeber o milho antes de queimá-lo. Neste caso, mergulhe completamente o milho em uma tigela ou panela com água fria por cerca de 15-20 minutos. Isso permite que os grãos de milho absorvam mais água, de modo que se tornem gordos e férteis. Quando estiver pronto, dê um tapinha no milho com uma toalha de papel.
Etapa 3. Prepare o milho
Começando pelo topo da espiga, remova todas as cascas e a seda do milho. Se houver sujeira no milho, enxágue bem.
Etapa 4. Aqueça a grelha
Aqueça a churrasqueira em médio-alto, cerca de 180-200 graus Celsius.
Etapa 5. Prepare o milho para assar
Pincele os grãos de milho com manteiga ou azeite e tempere com sal e pimenta, ou experimente uma opção mais luxuosa. Embrulhe cada toco de milho em papel alumínio, torcendo as pontas com força, como se fossem papéis de doces.
Se preferir, você pode esperar o milho terminar de cozinhar antes de aplicar a manteiga e as ervas
Etapa 6. Grelhe o milho
Coloque cada espiga de milho embrulhada em alumínio na grelha pré-aquecida. Cubra e deixe descansar por 15-20 minutos para que cozinhe bem. De vez em quando, vire o milho com uma pinça para que não queime de um lado.
Você pode testar a maturação do milho furando os grãos com um garfo. O milho deve ser macio e ter um líquido claro
Etapa 7. Sirva
Retire o milho da grelha usando luvas de forno ou pinças. Abra o papel alumínio com cuidado, pois está muito quente! Sirva o milho torrado imediatamente.
Método 3 de 4: cozinhando milho grelhado "nu"
Passo 1. Siga esta receita para fazer milho defumado
Milho torrado desembrulhado não será tão saboroso quanto as outras opções, e há o risco de o milho queimar muito. No entanto, quando bem feito, os grãos de milho irão absorver muito do sabor do torrador e caramelizar em uma doçura esfumaçada.
É também a maneira mais rápida de queimar milho
Etapa 2. Aqueça a grelha em fogo médio alto
Para sua primeira tentativa, experimente uma temperatura média. Quando você puder medir o produto acabado, leve-o a uma temperatura alta para que cozinhe mais rápido.
Etapa 3. Prepare o milho
Remova as cascas e a seda do milho. A seda do milho vai queimar na torradeira, então você não precisa remover todos os fios.
Passo 4. Asse o milho até que as manchas douradas apareçam
Coloque o milho na prateleira de cima, se tiver uma, para evitar que queime. Monitore o milho de perto e vire-o ocasionalmente. Os grãos de milho ficarão mais claros e depois ficarão marrons à medida que caramelizarem. O milho está pronto para ser removido quando muitas manchas marrom-douradas aparecem, enquanto a maior parte do milho ainda está amarela.
Método 4 de 4: fazendo milho grelhado com sabor de manteiga
Passo 1. Faça a manteiga de churrasco
Para uma variação deliciosa da manteiga comum, experimente fazer manteiga de churrasco para espalhar no milho. Esta manteiga vai dar um "toque especial" ao sabor do milho e vai surpreender os convidados. Os materiais necessários são:
- 2 colheres de sopa. óleo de canola
- 1/2 cebola roxa pequena, cortada em pedaços pequenos
- 2 dentes de alho cortados em pequenos pedaços
- 2 colheres de chá pimentas espanholas
- 1/2 colher de chá pimenta caiena em pó
- 1 colher de chá. sementes de cominho torrado
- 1 Colher de Sopa. ancho chili em pó
- 1/2 xícara de água
- 1 1/2 palitos de manteiga sem sal e ligeiramente amolecida
- 1 colher de chá. molho Worcestershire
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Coloque o óleo em uma panela média e leve ao fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas vermelhas e brancas em rodelas e frite por 2-3 minutos até ficarem macias. Adicione todos os temperos à panela e mexa até distribuir uniformemente. Despeje a água na panela e continue cozinhando por 1-2 minutos até a mistura engrossar. Retire a panela do fogão.
- Coloque a manteiga, o molho inglês e a mistura de temperos em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione sal e pimenta, transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira por 30 minutos. Isso permite que os sabores sejam absorvidos. Retire o molho da geladeira 10 minutos antes de servir.
Passo 2. Cozinhe o limão maionese com manteiga de milho
A maionese de manteiga de limão vai adicionar sabor ao milho torrado e manter seus amigos e familiares fisgados. Aqui estão os materiais necessários:
- 1 barra de manteiga sem sal amolecida
- 1/4 xícara de maionese
- 1/2 colher de chá pó de cebola
- 1 limão, ralado por fora
- Fatias de limão para servir
- Coloque a manteiga, a maionese, a cebola em pó e o limão ralado em uma tigela ou processador de alimentos. Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira para esfriar por meia hora.
- Quando o milho estiver cozido, espalhe a quantidade de manteiga que desejar e sirva com uma rodela de limão.
Etapa 3. Faça Milho De Manteiga De Ervas
A manteiga de ervas é outra maneira fácil de adicionar sabor ao milho grelhado. Simplesmente misture todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo, transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. Aqui estão os materiais necessários:
- 2 barras de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/4 xícara de ervas frescas picadas, como manjericão, cebolinha ou estragão
- 1 colher de chá. sal kosher
- Pimenta do reino moída na hora
Passo 4. Cozinhe o alho cebolinhas e milho manteiga
Alho e manteiga são a combinação perfeita, principalmente para milho grelhado. Simplesmente pique esses dois ingredientes e mexa em uma tigela pequena até combiná-los bem e, em seguida, espalhe sobre o milho quente para adicionar uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão os ingredientes:
- 2 barras de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa. cebolinhas recém-picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá, sal Kosher
Pontas
- Se você não quiser se preocupar em remover os calos, basta aparar a maior parte com uma tesoura.
- Considere cultivar seu próprio milho para que seja fresco e delicioso quando comê-lo!
Aviso
- Milho grelhado está muito quente. Não desembrulhe o milho muito rápido para não queimar. Experimente molhar o milho com água morna para esfriá-lo um pouco.
- Não molhe o milho em água salgada ou quente com açúcar. Isso tornará o milho duro e seco.
