O milho bebê é um milho minúsculo que é colhido muito cedo. Você pode comê-lo cru ou adicioná-lo como ingrediente em uma variedade de pratos, como o refogado, que é popular nos países asiáticos, mas também pode servir como prato separado.
Ingredientes
empalidecer
Para 1-2 porções
- 1 xícara de milho jovem inteiro
- Água
Ferver
Para 1-2 porções
- 1 xícara de milho jovem inteiro
- Água
- 1 colher de chá. sal (Opcional)
Fumegante
Para 1-2 porções
- 1 xícara de milho jovem inteiro
- Água
fritar
Para 1-2 porções
- 1 xícara de milho jovem inteiro
- 1 Colher de Sopa. azeite
Fritar
Para 1-2 porções
- 1 xícara de milho jovem inteiro
- 2 colheres de sopa. farinha multiuso
- 2 colheres de sopa. amido de milho
- colher de chá Pimenta em pó
- 1/8 colher de chá pó de alho
- colher de chá sal
- 2 a 4 colheres de sopa. (30-60 ml) água
- Óleo vegetal
Snorkeling
Para 1-2 porções
- 1 xícara de milho jovem inteiro
- 125 ml de caldo de frango ou caldo de vegetais
- 5-10 ml de molho de soja
- colher de chá sal
- colher de chá Pimenta preta em pó
Cozimento
Para 1-2 porções
- 1 xícara de milho jovem inteiro
- 15 ml de óleo de gergelim
- 1 colher de chá. sal (Opcional)
Cozinhando Microondas
Para 1-2 porções
- 1 xícara de milho jovem inteiro
- 30 ml de água
Etapa
Antes de começar: prepare o milho novo
Etapa 1. Lave o milho
Lave o grão de bico em água fria corrente e seque com uma toalha de papel.
- Você ainda pode encontrar cabelo em milho jovem fresco. Portanto, limpe a seda do milho ao enxaguá-la.
- Se usar milho novo congelado, descongele-o antes de usar e enxágue com água limpa para remover o gelo restante.
- Se usar milho jovem em lata, escorra e enxágue o milho antes de usar.
Etapa 2. Corte a ponta mais grossa do milho
Use uma faca de cozinha afiada para cortar as pontas grossas do milho. Outras peças podem ser deixadas intactas.
Como o tamanho do milho novo é muito pequeno, as pessoas costumam cozinhar e servir inteiro. Se necessário, você pode cortá-los em cubos de 2,5 cm, 1,5 cm na diagonal ou dividi-los ao meio. Lembre-se de que cortar o milho fará com que ele cozinhe mais rápido
Método 1 de 8: Branqueamento
Etapa 1. Ferva a água
Encha uma panela pequena ou média com cerca de dois terços da água. Leve a água para ferver em fogo médio a alto.
Enquanto espera a água ferver, encha uma tigela grande com água gelada. Reserve a tigela para uso posterior
Etapa 2. Cozinhe o milho jovem por 15 segundos
Mergulhe o milho na água fervente. Após cerca de 15 segundos, escorra a água e retire o milho novo da panela.
Etapa 3. Coloque o milho jovem na água gelada
Mergulhe o milho em uma tigela com água gelada. Mergulhe o mini milho em água gelada por 30-60 segundos.
Água gelada interrompe o processo de amadurecimento e evita que o milho fique muito mole. Se você pressioná-lo, o milho deve ficar bem crocante
Etapa 4. Sirva ou use conforme necessário
Escorra a água e seque o milho novo. Você pode servir o milho sozinho ou usá-lo como ingrediente em outros pratos.
- Você pode adicionar milho jovem escaldado a saladas, massas frias ou outros pratos frios.
- Ou você também pode adicionar milho jovem escaldado a um prato quente no último minuto antes de desligar o fogo. Como o milho está meio cozido, não é preciso cozinhá-lo por muito tempo.
Método 2 de 8: fervura
Etapa 1. Leve a água para ferver
Encha uma panela pequena ou média com cerca de dois terços da água. Leve a panela ao fogo médio-alto e espere a água ferver.
Se necessário, você pode adicionar sal à água depois que ela ferver. O sal vai melhorar o sabor do milho depois de cozido. No entanto, não adicione sal antes que a água ferva, pois isso diminuirá o aumento da temperatura
Etapa 2. Cozinhe o milho por 4-5 minutos
Depois que a água ferver, acrescente o milho novo. Tampe a panela e reduza o fogo para médio. Cozinhe o milho até que fique macio e crocante.
Para verificar o cozimento, fure o milho com um garfo. O milho estará macio, mas ainda manterá seu frescor ou crocância
Etapa 3. Sirva à mesa
Escorra a água e sirva o milho cozido ainda morno.
- Considere servir o milho com manteiga derretida. Você pode até adicionar ervas frescas para realçar o sabor.
- Se sobrar milho, você pode guardá-lo em um recipiente fechado e depois colocá-lo na geladeira. Você deve tomá-lo em 1-2 dias.
Método 3 de 8: Cozinhar no vapor
Etapa 1. Aqueça a água
Encha uma panela média com água de cerca de 5 cm de altura. Leve a panela ao fogo médio ou alto e deixe a água ferver.
Certifique-se de que a cesta do vaporizador seja do tamanho certo para a boca da panela. A cesta deve ficar pendurada na borda da panela sem tocar no fundo da panela
Etapa 2. Coloque o milho jovem na cesta do vaporizador
Depois de adicionar o milho, coloque a cesta do vaporizador sobre uma panela com água fervente.
Tente organizar o milho regularmente para que cozinhe por igual
Etapa 3. Cozinhe o milho por 3-6 minutos
Cubra a cesta do vaporizador e a panela com uma tampa adequada. Cozinhe o milho jovem no vapor até que esteja bem macio.
Verifique o cozimento furando o milho com um garfo. O milho deve ser perfurado facilmente, mas não muito mole. Se você cozinhar mais do que o necessário, o milho ficará mole e desagradável
Etapa 4. Sirva
Retire o milho novo do fogo e sirva ainda morno.
- Experimente servir o milho com manteiga ou azeite.
- Armazene as sobras de milho não consumido em um recipiente hermético e leve à geladeira. Você deve tomá-lo em 1-2 dias.
Método 4 de 8: refogue
Etapa 1. Aqueça o óleo vegetal
Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira média ou frigideira. Aqueça a frigideira no fogão em fogo médio-alto.
O azeite de oliva é uma boa escolha, mas outros tipos de azeite também são bons. Experimente usar óleo vegetal, de canola ou de girassol
Etapa 2. Cozinhe o milho jovem por 2-4 minutos
Assim que o óleo estiver quente, acrescente o milho novo. Cozinhe, mexendo sempre, até que o milho esteja macio e todos os lados dourem.
Quando mordido ou furado com um garfo, o milho fica macio, mas ainda há um frescor persistente ou crocante
Etapa 3. Sirva
Escorra o milho e sirva ainda quente.
- O óleo vai realçar o sabor do milho. Então você não precisa adicionar manteiga. Se quiser, você pode polvilhar ervas frescas ou pimenta no milho.
- Armazene o milho restante em um recipiente hermético e leve à geladeira. O milho pode durar 1-2 dias.
Método 5 de 8: Fritura
Etapa 1. Aqueça o óleo
Despeje cerca de 5 a 7 cm de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso. Coloque a panela no fogão em fogo médio-alto. Aqueça o óleo a 175 ° C.
Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura do óleo. Se o óleo não estiver quente o suficiente, a massa ficará empapada antes que o milho esteja cozido. Se o óleo estiver muito quente, a massa queimará antes que o milho esteja cozido o suficiente
Etapa 2. Adicione a mistura da farinha
Prepare a massa misturando farinha de trigo, amido de milho, pimenta em pó, alho em pó e sal. Adicione água suficiente para obter uma massa não muito grossa.
Esta é uma receita de massa básica tradicional. Você pode ser criativo adicionando vários temperos para obter um sabor mais rico ou mais leve
Etapa 3. Mergulhe o milho novo na massa
Faça isso aos poucos, não de uma vez. Use um garfo para rolar o milho da massa de forma que toda a superfície fique coberta.
Etapa 4. Frite o milho jovem por 2 a 4 minutos
Coloque um pouco de milho untado com a mistura de farinha no óleo quente. Frite até que toda a superfície do milho fique dourada. Você só precisa virar uma vez.
Continue a fritar o milho aos poucos para não grudar na frigideira. A temperatura do óleo cairá um pouco conforme você adiciona o milho. Adicionar muito milho reduzirá drasticamente a temperatura, retardando o processo de cozimento
Etapa 5. Escorra o milho e sirva
Use uma escumadeira para transferir o milho do óleo para um prato forrado com uma toalha de papel. Espere alguns minutos e saboreie o milho enquanto ainda está quente.
Milho frito é difícil de armazenar e ficará empapado se reaquecido após ser refrigerado. No entanto, se necessário, você pode armazenar as sobras de milho em um recipiente hermético, por no máximo um dia
Método 6 de 8: Olfato
Passo 1. Misture o caldo e os temperos após o aquecimento
Despeje o caldo de frango ou vegetais em uma frigideira média. Adicione o molho de soja, sal e pimenta e leve para ferver em fogo médio-alto.
Etapa 2. Cozinhe o milho jovem por 3-6 minutos
Adicione o milho ao caldo temperado. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o milho até ficar macio, mas crocante.
- Considere virar o milho apenas uma vez no meio do processo de cozimento. Isso ajudará a distribuir uniformemente o sabor do caldo.
- Não cozinhe demais o milho. O milho deve ficar macio quando picado com um garfo, mas ainda mantém seu frescor ou crocância.
Etapa 3. Sirva
Retire o milho do caldo restante e sirva ainda morno.
Armazene as sobras de milho em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 1-2 dias
Método 7 de 8: Assar
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
Enquanto isso, prepare uma assadeira e forre-a com papel alumínio antiaderente.
Etapa 2. Regue o milho novo com óleo
Arrume o milho em uma assadeira e polvilhe um pouco de óleo de gergelim. Vire suavemente o milho com um garfo para espalhar o óleo por igual.
Se gostar, também pode polvilhar um pouco de sal no milho para realçar o sabor
Etapa 3. Asse o milho por 20-25 minutos
Coloque o milho bebê no forno pré-aquecido e leve ao forno até ficar macio e dourado claro.
- Para dourar uniformemente o milho, mexa e vire o milho na metade do processo de torra.
- O ideal é que o milho esteja crocante ao ser retirado do forno. Se você assar por muito tempo, o milho pode ficar empapado e intragável.
Etapa 4. Sirva
Retire o milho cozido do forno e sirva ainda quente
Se eles não acabarem, você pode armazená-los na geladeira em um recipiente hermético. Consumir milho em 1-2 dias
Método 8 de 8: Cozinhar no micro-ondas
Etapa 1. Coloque o milho em um recipiente adequado para micro-ondas
Disponha o milho em uma única camada em um recipiente raso adequado para micro-ondas. Despeje água no recipiente.
Afrouxe a tampa do recipiente ou use um filme plástico adequado para micro-ondas
Etapa 2. Cozinhe o milho no microondas por 2-7 minutos
Escolha uma configuração de alta potência ao cozinhar, até que o milho esteja macio e crocante.
O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo e o tamanho do milho novo. Milho jovem enlatado geralmente fica cozido por um tempo. Portanto, estará cozido em 2 minutos. Uma pequena porção de milho congelado ou fresco levará cerca de 3-4 minutos, enquanto uma porção maior levará 7 minutos completos. Verifique se o milho está cozido a cada 1-2 minutos para que não cozinhe demais e não fique mais crocante
Etapa 3. Sirva
Escorra o milho e sirva quente.
- Se quiser, pode servir o milho com manteiga derretida.
- Armazene as sobras de milho em um recipiente hermético e leve à geladeira. O milho pode durar 1-2 dias.
