O queijo cheddar derretido tem um sabor excelente, mas é um pouco complicado de fazer. Às vezes, a consistência resultante não é do seu agrado, ou o queijo se separa, até mesmo queima quando derrete. No entanto, você pode evitar isso ralando o queijo primeiro e, em seguida, deixando-o atingir a temperatura ambiente antes de aquecê-lo à temperatura mais baixa possível. Seguindo essas três técnicas, você pode derreter o queijo cheddar no micro-ondas, no fogão ou até mesmo no vapor em uma frigideira.
Etapa
Método 1 de 3: derreta o queijo cheddar no micro-ondas
Etapa 1. Comece com queijo cheddar suave ou picante
O queijo cheddar pode ser rotulado como suave, picante ou extra picante. Esta categoria indica a duração do processo de maturação do queijo. Quanto mais tempo o queijo ficar cozido, mais acentuado será o sabor (de leve a extremamente picante). Nesse processo de amadurecimento, a textura do queijo muda. O queijo cheddar leve ou picante tem uma textura mais lisa e macia do que o queijo cheddar extra picante, então eles derretem mais facilmente.
- O processo de derreter o queijo cheddar extra forte requer uma temperatura mais alta do que o queijo cheddar com um período de maturação mais curto.
- O queijo cheddar leve e picante tem um nível de umidade mais alto do que o queijo cheddar extra picante.
Etapa 2. Rale o queijo
Você pode ralar o queijo com uma faca, ralador ou processador de alimentos. Um ralador quadrado é provavelmente o mais comum e fácil de usar. Segure o queijo com força com as mãos e pressione-o firmemente contra a lâmina do ralador de queijo. Enquanto continua a pressionar, mova o queijo para cima e para baixo no ralador.
- Você deve ralar o queijo enquanto está frio. Se o queijo estiver muito quente, o ralado parecerá mingau.
- Se você não quiser ralar o seu próprio queijo, compre aquele que já foi ralado. No entanto, você obterá um queijo derretido mais macio e saboroso se ralar você mesmo.
- Se o queijo cheddar for difícil de ralar, coloque-o no congelador por 10-30 minutos para endurecê-lo primeiro.
Etapa 3. Deixe o queijo cheddar atingir a temperatura ambiente
Depois de ralado, deixe o queijo descansar por alguns minutos até atingir a temperatura ambiente. Isso reduzirá o tempo de aquecimento do queijo durante o processo de derretimento. O superaquecimento tornará o queijo derretido resultante muito gorduroso ou duro. Portanto, quanto menos calor você precisar usar, melhor.
Etapa 4. Coloque o queijo ralado em uma tigela própria para micro-ondas
Empilhe o queijo ralado em uma tigela pequena que acomodará tudo, mas não fique muito cheia. Não coloque queijo ralado no prato, pois o queijo derretido escorrerá do prato e contaminará o interior do micro-ondas.
Etapa 5. Microondas em potência baixa por 15 segundos
Coloque a tigela de queijo ralado no microondas. Feche o microondas e selecione a temperatura mais baixa disponível. O queijo deve ser derretido na temperatura mais baixa possível. Para começar, aqueça o queijo por 15 segundos.
O aquecimento do queijo em altas temperaturas irá absorver a umidade e a gordura do queijo. O resultado é um queijo derretido grudento e / ou gorduroso
Passo 6. Continue a aquecer o queijo por 15-30 segundos até que derreta
Após os primeiros 15 segundos, retire a tigela e junte o queijo. Coloque a tigela de volta no micro-ondas e aqueça por mais 15 segundos. Repita esta etapa até que você tenha o queijo derretido da espessura desejada.
Uma vez derretido, o queijo ainda deve poder ser esticado no sentido do comprimento. O queijo muito longo para aquecer fica duro e crocante
Método 2 de 3: Derreter o queijo no fogão
Etapa 1. Rale o queijo
Use um ralador de queijo quadrado para fazer isso. Rale o queijo assim que for retirado da geladeira, pois será mais fácil ralar em baixas temperaturas. Coloque o queijo difícil de ralar no congelador por 10-30 minutos até obter uma textura mais firme. Depois disso, tente ralar o queijo novamente.
Você pode usar queijo ralado nesta etapa. No entanto, o sabor do queijo cheddar será mais delicioso se você ralar você mesmo
Passo 2. Coloque o queijo ralado assim que atingir a temperatura ambiente em uma frigideira antiaderente
Depois de ralar o queijo, deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de aquecê-lo. O queijo derretido resultante será mais macio. Além disso, você não precisa aquecer o queijo muito alto para derretê-lo. Coloque o queijo ralado em uma assadeira antiaderente, mas não tão cheia que possa acomodar o derretimento.
Etapa 3. Use fogo baixo
Coloque a panela de queijo sobre o fogo mais baixo no fogão. Sempre derreta o queijo na temperatura mais baixa possível. Se o queijo for aquecido a uma temperatura alta, a umidade e a gordura do queijo serão perdidas, fazendo com que o queijo derretido fique granuloso ou gorduroso.
Etapa 4. Observe o queijo com atenção e mexa com frequência
Não deixe o queijo cheddar esquentar sem supervisão. O queijo pode derreter e queimar rapidamente. Mexa o queijo para que continue a mexer na frigideira. Esta etapa é útil para garantir que o queijo derreta uniformemente e não grude na frigideira e / ou queime.
Passo 5. Retire o queijo do fogão
Tente não derreter o queijo mais do que o necessário, pois isso pode dificultar a textura e afetar o sabor. Assim que o queijo estiver derretido e esticável, mexa mais uma vez e retire imediatamente do fogão.
Método 3 de 3: Cozinhar queijo cheddar
Etapa 1. Coloque o queijo ralado em uma tigela refratária pequena
Rale o queijo assim que for retirado da geladeira, ainda frio. Você também pode usar queijo ralado se quiser, embora o queijo ralado sozinho tenha um sabor melhor. Coloque o queijo ralado em algumas pequenas tigelas resistentes ao calor. Ramekin é uma ótima opção de uso.
Este método funciona melhor quando você só precisa derreter um pouco de queijo cheddar. Por exemplo, derreta o queijo complementar ao hambúrguer para um sabor mais delicioso
Passo 2. Coloque água em uma panela e leve ao fogo alto
Encha uma panela com um terço ou menos de água e leve para ferver no fogão. Depois que a água ferver, reduza o fogo do fogão e deixe ferver lentamente.
Passo 3. Coloque o coentro em uma panela e coloque a tigela de queijo ralado nela
Coloque a panela logo acima da água fervente na panela. Deixe a água ferver por 1-5 minutos enquanto o queijo derrete. Verifique o queijo na frigideira com freqüência para se certificar de que não derrete muito.
- Certifique-se de que a frigideira pode acomodar uma tigela que possa ir ao forno antes de colocar o queijo nela.
- Considere adicionar algumas colheres de sopa de farinha ao queijo ralado se quiser que o queijo derretido tenha uma textura muito macia, semelhante a um molho.
