O queijo derretido pode ser usado como um delicioso molho para uma variedade de pratos. O queijo pode ser derretido no fogão ou no microondas. Certifique-se de escolher um tipo de queijo que derreta e adicione amido de milho e líquido para evitar que endureça. Aqueça o queijo no fogão em fogo baixo ou em uma tigela no microondas até que comece a derreter.
Etapa
Método 1 de 3: Selecionando e Preparando Queijo
Etapa 1. Escolha um queijo de textura dura
Os queijos duros têm um ponto de fusão mais baixo. Este queijo é normalmente utilizado como molho em pratos como queijo grelhado ou como base para sopas. Queijo cheddar, gruyere e queijo suíço são algumas opções de queijos adequados para derreter.
O queijo com baixo teor de gordura derrete, mas leva mais tempo para cozinhar e é mais duro quando mexido
Etapa 2. Evite queijos macios
Queijos com baixo teor de gordura e água, como o parmesão e o romano, queimam facilmente e não derretem como molhos. Queijos muito macios, como feta e ricota, não derretem e devem ser evitados ao fazer queijo derretido.
Etapa 3. Rale, pique ou fatie o queijo
O queijo derrete mais rápido quando cortado em pedaços pequenos. Rale, pique ou fatie o queijo antes de derretê-lo.
Há uma grande diferença entre ralar, picar e fatiar o queijo. Você pode usar a opção que achar mais fácil
Etapa 4. Deixe o queijo descansar em temperatura ambiente
Se você derreter queijo congelado, o processo demorará mais ou menos uniformemente. Deixe o queijo atingir a temperatura ambiente antes de tentar derretê-lo.
A maioria dos queijos atinge a temperatura ambiente após 20 a 30 minutos. Não deixe o queijo repousar por mais de duas horas
Método 2 de 3: Derreter o queijo no fogão
Etapa 1. Use uma frigideira antiaderente
O queijo pode grudar facilmente nas laterais da panela ou prato durante o processo de derretimento. Escolha um recipiente forrado com material antiaderente para derreter o queijo e evitar esse problema.
Passo 2. Aqueça o queijo em fogo baixo
Leve o queijo ao lume brando. Não comece a aquecer o queijo em fogo médio ou alto para que derreta uniformemente.
Passo 3. Adicione uma pitada de amido de milho e leite evaporado
Um pouco de farinha e leite pode evitar que o queijo se esfarele muito rapidamente, se aglomere e cozinhe de maneira irregular. A quantidade necessária varia de acordo com a quantidade de queijo derretida, mas você só precisará de um pouco de farinha para alisar a textura do queijo.
Etapa 4. Experimente adicionar queijo americano
Você pode adicionar algumas pequenas fatias de queijo americano, pois esse tipo de queijo pode ajudar a suavizar o processo de derretimento. Se você gosta do sabor do queijo americano, adicione uma ou duas folhas de queijo ao queijo derretido.
Etapa 5. Adicione ingredientes com sabor azedo, como vinagre ou cerveja
Se o queijo grudar ao derreter, use um ingrediente ácido para ajudar no processo. Álcool, como vinho ou cerveja, pode funcionar bem e adicionar sabor. Se você não quiser usar álcool, experimente algo como vinagre ou suco de limão.
Passo 6. Junte o queijo sem parar
Use uma batedeira ou um garfo para mexer o queijo continuamente durante o processo de derretimento. Este método uniformizará os ingredientes misturados e manterá a textura do queijo lisa.
Etapa 7. Remova o queijo derretido
Você precisará retirar o queijo do fogão assim que atingir a consistência desejada. O queijo tem um ponto de combustão baixo, portanto, aquecê-lo por muito tempo pode queimar o queijo.
Método 3 de 3: derreta o queijo no micro-ondas
Etapa 1. Coloque o queijo em um recipiente especial para microondas
O queijo deve ser derretido em um recipiente antiaderente. No entanto, pode ser difícil encontrar um recipiente que caiba na geladeira. Tigelas de cerâmica ou recipientes semelhantes também podem ser usados, mas você precisará borrifá-los com um líquido antiaderente.
Passo 2. Adicione um pouco de amido de milho e leite evaporado
Antes de colocar o queijo no micro-ondas, coloque um pouco de farinha e o leite evaporado. Isso evitará que o queijo se aglomere durante o processo de cozimento. A quantidade vai depender da quantidade de queijo derretido, mas basicamente você só precisa de uma pequena quantidade.
Etapa 3. Misture os ingredientes ácidos
Ingredientes ácidos podem adicionar sabor e manter a textura do queijo suave enquanto ele derrete. Vinho branco e cerveja podem adicionar sabor ao queijo derretido. Se você não quiser adicionar álcool, experimente o vinagre de cozinha como um substituto.
Passo 4. Derreta o queijo em fogo alto por 30 segundos
Coloque o queijo em um recipiente antiaderente para micro-ondas. Ligue o microondas por 30 segundos em uma configuração de alta temperatura. Normalmente, é tempo suficiente para derreter o queijo.
Passo 5. Retire e junte o queijo
Junte o queijo retirado do forno. Idealmente, a textura do queijo deve ser lisa e não irregular. Se o queijo ainda estiver granulado e um pouco firme, coloque-o de volta no micro-ondas.
Etapa 6. Derreta o queijo em intervalos de 5 a 10 segundos
Se o queijo não derreter após 30 segundos, retire-o do microondas, mexa e coloque-o de volta no microondas por mais 5 a 10 segundos. Continue cozinhando o queijo no microondas em intervalos curtos até atingir a consistência desejada.
