O queijo cottage é um delicioso café da manhã leve ou almoço quando servido com frutas ou salada. Também é fácil de fazer em casa, portanto você não precisa comprar no supermercado. Aprenda a fazer este requeijão com coalho, vinagre ou sumo de limão.
Ingredientes
Usando Rennet
- 950 ml de leite integral
- 4 gotas de coalho líquido
- 1/2 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de creme de leite ou "meio a meio"
Usando vinagre
- 3, 8 litros de leite desnatado pasteurizado
- 3/4 xícara de vinagre branco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de creme de leite ou "meio a meio"
Usando Suco de Limão
- 950 ml de leite integral
- 1/2 colher de chá de ácido cítrico ou suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de creme de leite ou "meio a meio"
Etapa
Método 1 de 3: Usando Rennet
Etapa 1. Aqueça o leite
Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Aqueça lentamente o leite, para que não ferva, até atingir 29 graus Celsius. Use um termômetro de doces para monitorar a temperatura. Desligue o fogo quando o leite estiver quente o suficiente.
Etapa 2. Digite o coalho
Adicione as gotas de coalho diretamente no leite. Use uma colher para mexer a mistura por cerca de 2 minutos.
Etapa 3. Reserve a mistura de leite
Cubra a panela com um pano limpo e deixe o coalho e o leite repousarem por cerca de 4 horas sem mexer. O coalho vai começar a reagir com o leite e transformá-lo em queijo.
Etapa 4. Corte a mistura de leite
Retire o pano da frigideira e use uma faca para fazer uma cunha e separar a coalhada. Corte várias vezes em uma direção, depois faça vários cortes na direção oposta.
Etapa 5. Cozinhe a mistura de leite
Adicione sal à panela. Ligue uma pequena fogueira. Mexa a mistura de leite enquanto aquece para ajudar a separar a coalhada da água. Pare quando a coalhada se separar e a água ficar ligeiramente amarela. Não cozinhe demais ou a coalhada vai endurecer.
Etapa 6. Coe a coalhada
Coloque um pedaço de pano de algodão ou uma peneira fina sobre a tigela. Despeje a coalhada e a água na gaze para separar a coalhada e a água. A coalhada ficará grudada na gaze e a água escorrerá para uma tigela, cubra com filme plástico solto e coloque na geladeira para que o soro continue a escorrer por algumas horas. Mexa de vez em quando para ajudar a drenar o soro.
Passo 7. Sirva o queijo cottage
Coloque o papagaio em uma tigela limpa e adicione o creme de leite ou "meio a meio". Tempere com sal a gosto.
Método 2 de 3: usando vinagre
Etapa 1. Aqueça o leite
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo. Ligue o fogo médio e deixe o leite aquecer até atingir a temperatura de 50 graus Celsius. Use um termômetro de doces para monitorar a temperatura do leite. Retire do fogão assim que estiver quente o suficiente.
Etapa 2. Adicione o vinagre
Despeje o vinagre na panela e mexa delicadamente por 2 minutos. Cubra a panela com um pano limpo e deixe a mistura descansar por 30 minutos.
Etapa 3. Coe a coalhada da água
Despeje a mistura de leite em uma peneira forrada de gaze ou gaze. Deixe o soro de leite em execução por cerca de 5 minutos.
Etapa 4. Enxágue a coalhada
Junte as pontas do pano e segure a coalhada sob um jato de água fria. Pressione a coalhada e mexa até que fique completamente exposta à água e esfrie.
Etapa 5. Termine o queijo cottage
Coloque a coalhada em uma tigela. Adicione sal e creme ou "meio a meio". Guarde na geladeira ou sirva imediatamente.
Método 3 de 3: usando suco de limão
Etapa 1. Aqueça o leite
Coloque o leite em uma panela e aqueça até começar a evaporar, mas não ferver. Retire o leite do fogão.
Etapa 2. Adicione o suco de limão
Despeje o suco de limão no leite morno e mexa delicadamente por alguns minutos.
Passo 3. Deixe o leite misturar
Cubra a panela com um pano e deixe a coalhada se separar da água por cerca de uma hora.
Etapa 4. Coe a coalhada da água
Coloque um pedaço de pano de algodão sobre a tigela e despeje a coalhada e a água sobre o pano de algodão. Deixe a coalhada secar por 5 minutos.
Etapa 5. Enxágue a coalhada
Junte as pontas do pano de algodão e coloque-o em água fria para enxaguar a coalhada. Faça isso até esfriar completamente e, em seguida, torça o pano para deixar a coalhada o mais seca possível.
Etapa 6. Termine o queijo cottage
Coloque a coalhada em uma tigela e adicione sal e creme de leite ou "meio a meio".
