A sopa de queijo brócolis fresco é um prato delicioso para comer em uma noite fria de inverno. Você pode fazer com brócolis fresco ou congelado e qualquer tipo de queijo que derreta bem. Esta receita pede queijo cheddar picante e uma pilha de verduras frescas. Continue lendo para obter receitas e métodos básicos.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1/2 cebola média, picada
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 1/4 xícara de farinha
- 2 xícaras meio a meio
- 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo
- 1/2 libra (226, 8 g) de brócolis fresco, picado
- 1 xícara de cenouras em fatias finas
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (opcional)
- 8 onças (26,8 g) de queijo cheddar picante ralado
Etapa
Método 1 de 3: Preparando a Base de Sopa
Etapa 1. Refogue as cebolas
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena. Quando esquentar, acrescente as cebolas picadas. Cozinhe as cebolas até ficarem brilhantes, retire a frigideira do fogo e reserve.
Passo 2. Derreta a manteiga em uma panela
Coloque em uma panela pesada ou forno holandês, depois coloque a panela no fogão e leve ao fogo médio. Deixe a manteiga aquecer até derreter e começar a chiar.
Passo 3. Adicione a farinha para fazer um roux
Use um batedor para misturar a farinha na manteiga e deixe a farinha engrossar a manteiga até ficar levemente marrom. Certifique-se de continuar mexendo a mistura para que não fique muito escuro. A mistura é feita quando estiver dourado. Este processo leva de 3 a 5 minutos.
Etapa 4. Adicione o líquido
Assim que o roux estiver pronto, adicione meio a meio e o caldo de galinha, continuando a bater. Bata até que a mistura esteja completamente misturada.
Etapa 5. Leve a base da sopa para ferver
Deixe até que este estado seja alcançado. Cozinhe nessa taxa por 20 minutos enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- Não deixe a base da sopa ferver; Se a sopa ficar muito quente, reduza o fogo.
- Se você gosta de um molho picante, acrescente pimenta-do-reino e um pouco de pimenta em pó à base da sopa.
Método 2 de 3: cozinhar brócolis e vegetais
Passo 1. Adicione brócolis, cenoura e cebola
Adicione à base da sopa e misture bem. Cozinhe os vegetais em fogo baixo até ficarem macios. Você precisará de cerca de 25 minutos para fazer isso.
- Novamente, certifique-se de que a sopa não transborde.
- Prove a sopa para determinar se deseja adicionar mais tempero.
Passo 2. Cozinhe a sopa até engrossar
Após 25 minutos, a sopa deve ter engrossado; Retire do fogo quando a sopa tiver uma textura que você goste.
Etapa 3. Experimente a sopa
Neste ponto, adicione sal e pimenta a gosto; Adicione também noz-moscada e especiarias adicionais que você goste. Mexa bem essas especiarias.
Passo 4. Faça a sopa uma sopa grossa como mingau
Transfira a sopa para o liquidificador e triture até ficar homogêneo. Faça isso gradualmente. Quando a sopa estiver bem misturada, transfira-a de volta para uma panela grande e leve o fogo para médio.
- Se você quiser manter o brócolis e os vegetais inteiros na sopa, pode pular de transformá-los em purê ou simplesmente colocar metade da sopa no liquidificador.
- Use um liquidificador de imersão, se tiver um, para não ter que tirar a sopa da panela.
Método 3 de 3: terminando a sopa
Etapa 1. Adicione o queijo
Adicione o queijo ralado à sopa quente. Use uma colher para mexer e derreter completamente. Experimente o sabor da sopa. A sopa termina quando o queijo derreter e os sabores também estiverem misturados.
Etapa 2. Sirva a sopa
Despeje em uma tigela e sirva com uma fatia de pão crocante, arroz ou uma salada verde fresca.
