Se você estiver fazendo molho de caramelo, mas achar que está muito líquido, pode engrossá-lo. A maneira mais eficiente de engrossar um molho doce é fervê-lo no fogão para engrossar. Como alternativa, você pode engrossar o molho de caramelo alterando a quantidade de leite ou açúcar na receita ou substituindo o leite por creme.
Etapa
Método 1 de 3: engrosse o molho de caramelo no fogão
Passo 1. Aqueça o molho no fogão
Se você acabou de fazer o molho de caramelo e acha que está muito líquido, leve o molho de caramelo para ferver e cozinhe no fogão. Cozinhe o molho por 10 minutos para engrossar o molho. À medida que o líquido do molho de caramelo evapora, o molho fica mais espesso.
Observe o molho começar a engrossar. Mexa o caramelo constantemente. Do contrário, você acabará com um molho de caramelo muito espesso
Passo 2. Deixe o molho de caramelo esfriar
Se o molho de caramelo feito na hora estiver muito líquido, deixe o molho esfriar primeiro. Quando esfriar, o molho vai engrossar. Se você não tiver certeza se o molho de caramelo recém-cozido tem a consistência certa, deixe o molho esfriar primeiro.
É mais fácil aquecer e engrossar o molho de caramelo do que adicionar líquido para diluí-lo
Passo 3. Leve para ferver e reaqueça o molho armazenado na geladeira
Se você comprou um molho de caramelo que estava muito líquido na loja - ou ganhou de presente - você pode engrossar o molho no fogão. O mesmo conceito se aplica ao molho de caramelo caseiro. Despeje o molho sobre a panela e aqueça em fogo médio (cerca de número 4) sobre o fogão até que o molho comece a ferver e engrossar.
Se você está preocupado em queimar o fundo do molho de caramelo frio, use fogo baixo (número 2 ou 3) até que o molho comece a esquentar
Método 2 de 3: substituindo a receita do molho de caramelo
Etapa 1. Reduza a quantidade de leite
Se quiser fazer um molho de caramelo espesso, reduza a quantidade de leite na receita. Reduza o leite em cerca de 1/3 ou o recomendado na receita. Isso resultará em um molho de caramelo mais espesso, então você não terá que perder tempo fervendo-o.
Por exemplo, se uma receita pede que você use 360 ml de leite, tente usar apenas 250 ml de leite
Passo 2. Adicione açúcar ao molho
A maioria dos molhos de caramelo é feita de açúcar caramelizado, leite e uma pitada de sal. Se você aumentar a quantidade de açúcar na receita, o molho resultante ficará mais espesso. Tente aumentar a quantidade de açúcar em cerca de 1/3 da quantidade recomendada. Usando a quantidade de leite de acordo com a receita, você também obterá um molho espesso de caramelo.
Cuidado, pois o açúcar vai aumentar a doçura de caramelo característica do molho. Se você quiser um molho mais leve, evite adicionar açúcar
Etapa 3. Substitua o leite por creme
Se quiser fazer um molho de caramelo espesso sem alterar os ingredientes da receita, você pode usar chantilly espesso em vez de leite. O creme chantilly terá gosto de leite e resultará em um molho mais espesso.
Substituir o leite pelo creme resultará em um molho de caramelo espesso e rico
Método 3 de 3: Adicionando Espessante ao Molho de Caramelo
Passo 1. Engrosse o molho com o amido
Para engrossar 240 ml de molho de caramelo, coloque 15 ml de água fria em um copo medidor e misture com 1 colher de sopa de amido. Despeje a mistura de farinha na panela de molho de caramelo e mexa sempre.
Aqueça o molho em fogo baixo até que comece a engrossar na textura. Em seguida, retire o molho do fogão e deixe esfriar
Passo 2. Adicione farinha ao molho
Se quiser engrossar o molho de caramelo com farinha, comece adicionando 60 ml de água fria a um copo medidor para cada 240 ml de molho de caramelo que deseja engrossar. Misture 30 ml de amido em água fria. Depois disso, mergulhe a mistura no molho de caramelo que está muito líquido.
Mexa o molho continuamente até atingir uma consistência mais espessa
Passo 3. Adicione a tapioca ao molho de caramelo
Se quiser engrossar o molho de caramelo sem mudar a cor, use farinha de tapioca (não sagu). Basta adicionar um pouco de tapioca ao molho para engrossar. Comece adicionando cerca de 5 ml de farinha e junte o molho até dissolver. Se o molho ainda estiver muito líquido, adicione a mesma quantidade de tapioca.
Lembre-se de que adicionar ingredientes além de açúcar e leite (bem como uma pitada de sal) ao molho de caramelo pode alterar ligeiramente o sabor
Aviso
- Como sempre, tenha cuidado ao trabalhar perto de fogões quentes. Não permita que crianças pequenas se aproximem enquanto você estiver cozinhando e tome cuidado para não se machucar.
- Evite usar amido para engrossar o molho de caramelo. Mesmo que o amido seja um pó espessante à base de farinha, não funciona bem com leite e pode tornar a textura do molho pegajosa.
