É uma droga quando você tenta tanto fazer um curry delicioso, mas acaba com um molho que é muito escorregadio. Felizmente, existem algumas maneiras rápidas e fáceis de preparar um molho de curry que esteja muito líquido. Você pode usar ingredientes como iogurte para engrossar o curry. Você também pode adicionar farinha ou amido de milho. Ferva por mais alguns minutos também pode engrossar o molho de curry.
Etapa
Método 1 de 3: usando alimentos
Etapa 1. Misture o iogurte natural
Iogurte natural espesso, como o iogurte grego, funciona melhor para engrossar caril. Depois de adicionado, basta adicionar um pouco de iogurte, por exemplo, uma colher. Junte o iogurte e acrescente um pouco de cada vez até obter a espessura do molho de curry de sua preferência.
O iogurte é uma ótima mistura como substituto do creme de caril indiano. O iogurte pode reduzir o sabor picante, por isso também é ótimo se o curry estiver mais picante do que você gostaria
Etapa 2. Experimente adicionar extrato de tomate ou purê
Este ingrediente é mais adequado para curries que já são à base de tomate, pois eles não alteram muito o sabor. O purê de tomate geralmente é ainda mais espesso do que a pasta de tomate, com um sabor ligeiramente mais forte. Depois de adicionar, misture uma pequena quantidade de extrato de tomate ou purê ao curry. Adicione aos poucos até que o curry fique tão espesso quanto você deseja.
- Se você não tiver purê ou pasta de tomate à mão, pode usar tomates picados.
- Para obter melhores resultados, adicione pasta de tomate ou purê enquanto o curry está cozinhando, não depois.
Passo 3. Amasse as batatas já no curry
Se você estiver cozinhando com batatas, experimente amassá-las depois que o curry estiver pronto. Esta etapa é uma maneira fácil de engrossar o curry sem estragar ou alterar o sabor. Às vezes, um pouco de purê de batatas pode melhorar o molho de curry para torná-lo mais espesso.
Método 2 de 3: usando farinha ou amido
Etapa 1. Experimente adicionar farinha de amido de milho
Se você tiver amido de milho, misture uma colher de sopa (15 ml) de amido de milho com uma colher de sopa (15 ml) de água e mexa no curry enquanto o curry está fervendo para engrossar.
Você pode adicionar um pouco mais de água e amido de milho, na proporção de uma colher de sopa de cada vez, se o curry ainda estiver muito líquido
Passo 2. Use farinha e gordura para cozinhar
Duas colheres de sopa (30 ml) de farinha misturadas com duas colheres de sopa (30 ml) de gordura de cozinha, como manteiga, podem engrossar um curry. Pegue uma xícara de molho de curry (240 ml) e misture com a mistura de farinha e manteiga. Coloque o molho de curry misturado de volta na panela com o curry e mexa para engrossar o curry.
Você pode adicionar um pouco mais de farinha se o curry ainda não estiver grosso quando misturado pela primeira vez
Passo 3. Adicione a farinha de amido de araruta
O amido de araruta pode engrossar o molho de curry, assim como o amido de milho. Adicione uma colher de sopa (15 ml) de amido de araruta ao curry e misture. Se o curry ainda não engrossar, acrescente um pouco mais na mesma quantidade até obter a consistência desejada.
Método 3 de 3: Simmer Curry
Etapa 1. Reduza o fogo
Se o curry não for espesso o suficiente no tempo de cozimento normal, reduza o fogo. Deixe o curry ferver enquanto é observado.
Abra a panela enquanto o curry está fervendo
Etapa 2. Deixe o curry ferver até que o molho esteja reduzido
Conforme o curry ferve, o molho diminui. Mexa o curry enquanto o molho reduz para ver se está grosso. Deixe o molho de curry reduzir até atingir a consistência desejada.
O tempo que leva varia dependendo do tipo de curry. Portanto, fique de olho enquanto o curry começa a engrossar. O curry pode ser reduzido em molho em alguns minutos ou pode levar de 10 a 20 minutos
Etapa 3. Adicione água se o curry ficar muito grosso
Às vezes, o molho de curry reduz muito quando ferver. Como resultado, o curry fica muito espesso. Basta adicionar água aos poucos, até o molho atingir a consistência desejada.
