Um corte de boi, lombo de lombo ou lombo de lombo, garante sempre a satisfação do mais devoto amante da carne de carnívoro. Este método rápido e simples mostrará como fazer o melhor bife possível.
Ingredientes
- 10 onças (300 g) de bife de lombo
- 1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Etapa
Método 1 de 2: usando uma frigideira para grelhar
Etapa 1. Aqueça a panela
Comece colocando a assadeira em fogo alto e deixe ferver até ficar bem quente. Enquanto espera, retire o bife da geladeira e deixe-o aquecer à temperatura ambiente.
Outra opção é colocar a panela no forno e ligá-la a 500 ° F (260 ° C). Quando o forno atingir essa temperatura, retire a panela e leve ao fogão em fogo alto
Etapa 2. Pincele com óleo
Pincele os dois lados do bife com uma camada fina de azeite (de preferência azeite de oliva) e tempere com sal e pimenta a gosto. É melhor temperar o bife antes de cozinhá-lo. Caso contrário, o sal puxará todo o líquido da carne e afetará o sabor.
Se você está descobrindo quanto sal usar, uma pitada grande de sal é o suficiente. Embora no final dependa de você e do seu paladar
Etapa 3. Grelhe os bifes
Quando a frigideira estiver bem quente, coloque as costelas nela. Se estiver usando uma frigideira comum, adicione óleo (não muito!) Antes de adicionar o bife. Em seguida, cozinhe a carne até que o fundo esteja dourado e crocante. Veja se está pronto para virar o bife - se começar a formar crosta, está na hora.
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Pincele com óleo mais uma vez e vire para o outro lado. Não vire a carne mais de uma vez; Virar com muita frequência tornará o bife duro. Agora reduza o fogo para médio. O tempo de cozimento dependerá do tipo de frigideira que você está usando, da espessura do bife e do grau de cozimento que você deseja que ele fique.
Para um bife de 2 cm de espessura, cerca de 5 minutos para o primeiro lado e 3 minutos para o segundo lado
Etapa 4. Teste para cozimento
Restauradores experientes usam um pequeno truque útil para saber se um bife está pronto. Faça um teste para ver se o bife está pronto:
Seus braços abertos na frente de você relaxados. Pressione a parte mais grossa da carne sob o polegar. Para um bife cru, a carne deve ter a mesma elasticidade. Para mal passado, pressione levemente sob o lado cru. Para médio, pressione a metade grossa do pedaço grosso de carne com o polegar. Para cozidos médios, pressione até o osso. Para fazer um espeto de bife para comparação com pinças
Etapa 5. Levante e saia
Quando estiver pronto, retire as costelas da forma com uma pinça e coloque-as diretamente na grelha. Na bandeja também pode, com uma colher usada como grelha, se você não tiver uma grelha. Isso interromperá o processo de cozimento a vapor (que continuará o processo de cozimento) e manterá o bife cozido. É importante deixar os bifes repousarem um ou dois minutos antes de servir. Isso dará tempo aos líquidos da carne para escorrerem pelo bife, realçando o sabor.
Se disponível, simplesmente embrulhe o bife frouxamente em papel alumínio. Isso vai manter o líquido, realçar o sabor e melhorar a textura do bife
Etapa 6. Sirva
O bife úmido está pronto para servir e comer. Experimente servi-lo com batatas fritas, vegetais ou até batatas assadas. Sirva costelas inteiras ou em fatias finas na mesa.
Método 2 de 2: usando a churrasqueira
Etapa 1. Escolha sua carne
Ao comprar costelinha, pule a grelha e vá direto para a mesa do açougue. Compre bifes com 2,5 cm a 4 cm de espessura. Bifes mais grossos produzem uma crosta por fora, enquanto ainda são cozidos a ponto de malpassar por dentro.
Etapa 2. Aqueça a grelha em fogo alto
Se você tiver um queimador para queimar, ligue-o também. Se você tiver uma grelha e os bifes forem grossos (mais de 2,5 cm), coloque um lado da grelha (longe do queimador da grelha) em fogo médio-alto, caso você precise cozinhar por mais tempo após assar.
Antes de grelhar, sempre limpe e unte as barras da grelha com óleo e uma toalha de papel grossa (com sua pinça). Caso contrário, o bife grudará nas barras
Passo 3. Pincele o bife com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída
A quantidade a ser usada é com você, mas não economize no sabor. O azeite de oliva será o corpo certo para fazer sal e pimenta para uma crosta saborosa e caramelizada.
Etapa 4. Coloque as costelas na parte mais quente da grelha (ou no queimador)
Não vá a lugar nenhum! Prepare-se com suas pinças. Agora você tem que cuidar do fogo turbulento. A gordura escorrendo do bife fará com que o fogo acenda. Isto é normal.
Se ocorrerem crises e espere (mais do que alguns segundos está bom), use uma pinça para remover o bife do fogo até que tenha reduzido novamente e novamente sobre a fonte principal de calor
Etapa 5. Continue a assar descoberto por 4-6 minutos
Depois de decorrido o tempo (dependendo do cozimento desejado), vire o bife para o outro lado, mantendo-o na parte mais quente da grelha.
Lembre-se: você sempre pode devolver o bife à grelha se estiver malpassado; no entanto, você não pode devolver um bife que está pronto. Portanto, é melhor pegá-lo mal passado, se você não tiver certeza
Passo 6. Asse o outro lado do bife por 4-6 minutos
Fique sem tampa. Nota: desta vez é para um bife mal passado. Se você gosta mais cozido, espere mais um ou dois minutos.
Passo 7. Retire o bife da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir
Seja paciente - este período de descanso é importante. O líquido na carne precisa ser estabilizado; Você não quer que o líquido se perca ao cortar a carne.
Etapa 8. Sirva
Saborosas costelas são o prato principal e podem ser servidas com quase tudo. Torrar milho, salada e abrir uma garrafa de vinho tinto e pronto.
