Originalmente cultivada no sudeste da Ásia, a manga é uma fruta versátil que agora também é cultivada em áreas tropicais como América do Sul, México e Caribe. As mangas podem ser comidas sozinhas ou podem ser usadas para fazer saladas de frutas (incluindo rujak), molho de salsa, smoothies e vários outros pratos. As mangas são ricas em fibras, potássio, beta-caroteno e vitaminas A e C. As enzimas nas mangas também podem ajudar a melhorar a digestão. As mangas estão disponíveis em verde, vermelho ou amarelo. Embora algumas pessoas gostem de comer mangas cruas de sabor azedo, as mangas podem ser doces e deliciosas quando amadurecem. Se você tem mangas cruas e deseja que amadureçam, confira estas dicas para amadurecer mangas.
Etapa
Parte 1 de 4: manga madura
Etapa 1. Amadureça a manga em um saco de papel ou jornal
Deixe o saco de mangas no balcão durante a noite e verifique se está maduro pela manhã. As mangas embrulhadas em sacos de papel emitem gás etileno, um gás inodoro que acelera o processo de amadurecimento. Retire-o e use-o quando cheirar bem e ficar macio quando pressionado com as mãos. Isso é um sinal de que a manga está madura, geralmente depois de cerca de um dia (ou menos).
- Ao embrulhar as mangas em um saco de papel ou jornal, certifique-se de não lacrar o saco completamente. Ventile para permitir que algum ar e gás escapem. Caso contrário, o molde pode começar a aparecer.
- Adicione uma maçã ou banana madura a um saco de papel para acelerar ainda mais o amadurecimento. Adicionar mais frutas produtoras de gás etileno aumentará a quantidade de etileno na bolsa, o que resultará em todas as mangas maduras contendo mais água mais rapidamente.
Etapa 2. Mergulhe a manga em uma tigela ou recipiente com arroz ou grãos de milho
Essa técnica milenar teve origem na Índia, onde donas de casa escondiam mangas cruas em sacos de arroz para acelerar o amadurecimento. É o mesmo no México, apenas grãos de milho são usados em vez de arroz. Embora os ingredientes sejam diferentes, o mecanismo e os resultados são os mesmos. Em vez de esperar três dias para que as mangas amadureçam naturalmente, as mangas podem amadurecer em um ou dois dias, talvez até menos quando feitas com essa técnica.
- O pano de fundo por trás desse método de amadurecimento também é o mesmo dos sacos de papel: os grãos de arroz ou milho ajudam a reter o gás etileno ao redor da manga para que o processo de amadurecimento seja mais rápido.
- Este método é muito eficaz para o amadurecimento de mangas. Tão eficaz que você corre o risco de amadurecer demais a manga. Portanto, verifique a manga a cada 6 ou 12 horas. Contanto que você não se esqueça da manga na tigela de arroz, a manga madura estará prontamente disponível para você.
Etapa 3. Coloque a manga verde na bancada da cozinha em temperatura ambiente
Você só precisa de tempo e paciência para usar esse método. Como outras frutas, a manga pode levar alguns dias para amadurecer, mas essa é a maneira mais natural de produzir uma manga madura, macia, suculenta e pronta para comer. Use mangas quando forem macias ao toque e com aroma forte.
Parte 2 de 4: Determinando o Maduro da Manga
Etapa 1. Cheire a manga para determinar a estimativa mais confiável
Beije a manga na intersecção do caule. Se você sentir um cheiro forte de manga, significa que a manga está madura. Se você ainda está tentando encontrar o aroma, é provável que a manga não esteja madura o suficiente.
Etapa 2. Pressione suavemente a manga após cheirá-la
Pressione suavemente a manga. Se parecer mole e amassado pela pressão, a manga está madura. As mangas maduras têm uma textura semelhante a pêssegos maduros ou abacates maduros. Se a textura da manga for firme e não afetada pela pressão, ela ainda não está madura.
Etapa 3. Não confie na cor para julgar o grau de maturação de uma manga
Embora a maioria das mangas maduras também mostre mais vermelhos ou amarelos brilhantes do que verdes macios, as mangas maduras nem sempre são vermelhas e amarelas. Portanto, esqueça a aparência da manga ao determinar o grau de maturação. Em vez disso, use o perfume e a suavidade como um guia.
Passo 4. Não tenha medo das poucas manchas que aparecem na superfície da casca da manga
Algumas pessoas temem que a manga tenha algumas manchas pretas. Essa mancha geralmente indica o início do pico de maturação da manga. Embora as mangas sejam notoriamente propensas a apodrecer, manchas pretas não significam que elas estão começando a apodrecer. Em vez disso, pode significar que as mangas contêm mais açúcar.
- Se a mancha ou mancha preta for muito mole, abra a manga nessa área e veja se há alguma polpa transparente. Se estiver, é um sinal de deterioração e a manga deve ser jogada fora.
- Use os seus sentidos se a manga de que você está duvidando tiver algumas manchas escuras: se não for muito macia, tiver um cheiro agradável e a casca for firme e rica em cores, ainda assim é bom.
Parte 3 de 4: Armazenando Mangas
Etapa 1. Guarde a manga inteira na geladeira quando estiver madura
Não há necessidade de embalagens ou recipientes para armazenar mangas na geladeira. Armazenar mangas na geladeira diminuirá a velocidade de amadurecimento. Guarde as mangas inteiras e maduras na geladeira por até cinco dias e consuma-as depois disso.
Nunca guarde mangas na geladeira até que estejam maduras. Como todas as frutas tropicais, as mangas nunca devem ser refrigeradas se não estiverem maduras, pois a polpa pode ser danificada pelo frio e o frio também interrompe o processo de amadurecimento
Etapa 2. Descasque e pique as mangas maduras, se desejar
Coloque as mangas maduras picadas ou picadas em um recipiente hermético. Guarde na geladeira por alguns dias. Guarde as mangas fatiadas neste recipiente hermético na geladeira por até 6 meses.
Parte 4 de 4: variedades de manga
| Variedades | Aparência | Gosto |
|---|---|---|
| Haden | Um dos tipos mais populares de manga, a manga Haden tem uma casca lisa e formato de feijão vermelho | Completamente fofo |
| Van dyke | Popular em toda a Europa, as mangas Van Dyke são menores em tamanho e têm um bico pequeno na extremidade da fruta | Um pouco picante, não tão rico quanto a manga em geral |
| Kent | Grande e pesado, esse tipo de manga pode pesar até 0,5 kg | Muito tropical |
| Oralfo | Ligeiramente oval, quase como uma castanha de caju | Doce, como manteiga, e ligeiramente azedo; manga "champagne" |
| Tommy Atkins | Pele espessa e clara; em forma de manga Hade | Não tão doce quanto a manga Haden, com fibra média |
Pontas
- A cor da manga não é um indicador confiável de quão madura a manga está. Use o aroma e a textura ou maciez para determinar o grau de maturação da manga.
- O interior de uma manga com o formato de um campo de futebol tende a ter uma textura menos fibrosa do que uma manga com um formato mais plano e delgado.
