Como você provavelmente já sabe, cozinhar no vapor é o método de cozimento preferido para reter os nutrientes dos vegetais em vez de fervê-los. Além disso, a maioria das pessoas, especialmente crianças, prefere comer brócolis cozido no vapor, que ainda é verde brilhante e de textura crocante, em vez de brócolis cozido, que geralmente fica muito mole. E se uma panela ou cesta fumegante não estiver disponível em sua cozinha? Não se preocupe, você pode cozinhar brócolis no vapor com a ajuda de um micro-ondas ou até mesmo de uma frigideira e fogão! Se você tiver uma cesta de metal com orifícios que cabem em uma panela, você pode até mesmo usá-la como uma alternativa à cesta de vapor!
Ingredientes
Para: 4 porções
- 450 gramas de brócolis junto com as hastes, lave e corte
- Pitada de sal (opcional)
- 1-2 colheres de sopa manteiga sem sal (opcional)
Etapa
Método 1 de 3: Brócolis cozendo no microondas
Etapa 1. Lave bem os brócolis e corte-os em tamanhos que sejam mais fáceis de comer
Primeiro, lave os brócolis em água corrente, certificando-se de que não haja insetos escondidos entre os botões. Em seguida, seque os brócolis com uma toalha de papel e corte os floretes para torná-los mais fáceis de comer. Corte também as hastes dos brócolis com uma espessura de 3 mm e corte as hastes dos brócolis que são muito grossas.
- Mesmo que você não queira comer os talos, corte os talos dos brócolis e coloque-os no fundo da tigela. Dessa forma, os brócolis de textura mais macia não precisam entrar em contato com a água fervente no fundo da tigela.
- Uma cabeça de brócolis de tamanho padrão geralmente pesa 450 gramas.
Etapa 2. Coloque os brócolis em uma tigela à prova de calor e cubra a superfície com água suficiente
Por exemplo, você pode usar uma tigela grande de vidro ou cerâmica, bem como um recipiente para caçarola. Em seguida, despeje 2,5 colheres de sopa. água para cada 450 gramas de brócolis.
Não há necessidade de colocar os brócolis em uma única camada, pois o vapor quente criado pode vaporizar cada pedaço de brócolis perfeitamente até onde a tigela estiver coberta
Etapa 3. Cubra a tigela com força para reter o vapor quente de dentro
Se a tigela que você estiver usando tiver uma tampa especial, use-a de forma que nenhuma umidade escape quando o brócolis estiver cozinhando.
Se você não tiver uma tampa que se encaixe perfeitamente, tente embrulhar a superfície da tigela com filme plástico ou colocar um prato resistente ao calor por cima. Mais importante ainda, certifique-se de que não há lacunas para o vapor quente escapar da tigela
Passo 4. Cozinhe os brócolis no microondas em alta temperatura por 2,5 minutos
Depois de cozinhar no vapor pelo tempo recomendado, verifique a condição dos brócolis em intervalos de 30 segundos. Ou seja, após 2,5 minutos, retire a tigela do microondas e abra a tampa com cuidado. Se o brócolis parecer verde brilhante e for fácil de furar com um garfo, o brócolis está maduro. Caso contrário, cozinhe o brócolis no vapor novamente por mais 30 segundos.
- Provavelmente, levará cerca de 4 minutos para cozinhar os brócolis até ficarem perfeitos.
- Continue verificando a condição dos brócolis a cada 30 segundos após os primeiros 2,5 minutos. Tenha cuidado, o brócolis pode ficar mole e desagradável rapidamente se cozido no vapor por muito tempo!
- Tenha cuidado ao abrir a tigela para evitar o vapor quente que pode queimar sua pele. Para evitar esse risco, abra a tigela no ângulo certo de inclinação!
Etapa 5. Tempere os brócolis a gosto e sirva imediatamente
Depois de cozido, enriqueça o sabor do brócolis adicionando vários temperos favoritos, como 2 colheres de sopa. manteiga e uma pitada de sal. Depois disso, os brócolis podem ser servidos diretamente da tigela ou transferidos para outro prato de servir.
Experimente adicionar uma gota a duas gotas de molho de soja para obter um sabor delicioso de brócolis cozido no vapor
Método 2 de 3: Cozinhar brócolis em uma frigideira
Etapa 1. Lave, seque e corte em pedaços de brócolis pesando 450 gramas
Primeiro, lave uma cabeça de brócolis com água corrente da torneira e, em seguida, dê um tapinha na superfície com uma toalha de papel. Depois disso, use uma faca de cozinha bem afiada para cortar os brócolis em tamanhos que sejam mais fáceis de comer.
- O tamanho “mais fácil de comer” tem geralmente cerca de 2,5 cm de espessura.
- Corte as hastes dos brócolis que são muito grossas e, em seguida, corte as hastes dos brócolis com uma espessura de 3 mm. Continue fazendo isso, mesmo que você não coma mais hastes de brócolis. Os caules dos brócolis colocados no fundo da panela servirão mais tarde como suporte para as florzinhas dos brócolis, para que não fiquem muito perto da água fervente.
- Verifique novamente o estado dos brócolis após a lavagem para ter certeza de que não há insetos escondidos entre os botões!
Etapa 2. Despeje 90 ml de água em uma frigideira média
O tamanho da panela deve ser grande o suficiente para conter 2,5 a 3 litros de líquido. Mesmo que você não vá usar muita água mais tarde, pelo menos o tamanho da panela deve ser capaz de conter cerca de 450 gramas de pedaços de brócolis.
- 90 ml ou 6 colheres de sopa. agua.
- Não adicione uma dose de água para que o brócolis não ferva. Lembre-se de que a água só é necessária para formar o vapor, que desempenha um papel importante no processo de cozimento do brócolis.
- Escolha uma frigideira com tampa do tamanho certo. Se necessário, você também pode cobrir a panela com uma grande chapa resistente ao calor.
Passo 3. Coloque o brócolis na panela depois que a água ferver
Leve a água para ferver em uma frigideira em fogo alto. Como a quantidade não é muito, a água deve ferver rapidamente!
Coloque os pedaços mais grossos de brócolis no fundo da panela. Em seguida, coloque os brócolis mais tenros por cima. Tenha cuidado para não espirrar água muito quente na pele
Etapa 4. Tampe a panela e cozinhe os brócolis no vapor em fogo alto por 3 minutos
Durante esse tempo, não abra a tampa, sacuda a panela ou faça qualquer outra coisa que possa interferir no processo de cozimento a vapor. Esperando pacientemente!
Certifique-se de que a panela esteja bem fechada para que o vapor quente de dentro possa ser devidamente retido. A melhor opção que você pode usar é uma tampa moldada e dimensionada para caber na superfície da panela
Passo 5. Reduza o fogo do fogão e leve ao vapor os brócolis novamente por 3 minutos
Não abra a panela para verificar o estado dos brócolis para que o vapor não escape! Lembre-se de que é o vapor quente que continuará a cozinhar os brócolis sem correr o risco de que cozinhe demais.
Passo 6. Adicione manteiga ou vários outros temperos, se desejar, e sirva os brócolis imediatamente
Após cozinhar por 6 minutos, abra lentamente a tampa da panela. Junte os brócolis e adicione cerca de 2 colheres de sopa. (30 gramas) de manteiga e / ou 1-2 pitadas de sal, se desejar.
- Abra a tampa da panela com o ângulo correto para proteger o rosto do vapor quente que sai. Cuidado, a temperatura do vapor muito quente pode queimar a pele, sabe!
- Depois de cozido, o brócolis deve ser verde brilhante e macio, mas não mole. Se a textura parecer pastosa e a cor parecer desbotada, isso significa que o brócolis está cozinhando por muito tempo.
- Os brócolis podem ser servidos direto da frigideira ou transferidos para um prato de servir primeiro.
Método 3 de 3: Cozinhar brócolis com cesta perfurada
Etapa 1. Lave e pique os brócolis
Primeiro, lave uma cabeça de brócolis em água corrente, certificando-se de que não haja sujeira ou insetos escondidos entre os botões. Em seguida, seque os brócolis com papel toalha, depois corte os floretes com uma faca de cozinha bem afiada e de tamanho mais fácil de comer. Em seguida, corte também os caules com espessura de 3 mm. Se os caules dos brócolis ainda forem considerados muito grossos, você pode cortá-los ao meio.
- Tente manter cada florzinha de brócolis com a mesma espessura, cerca de 2,5 cm, para que cozinhem de maneira mais uniforme. Como os caules dos brócolis demoram mais para amadurecer, você precisará cortá-los em pedaços menores.
- Use uma cabeça de brócolis de tamanho padrão, pesando cerca de 450 gramas.
- Se quiser, você pode remover os talos de brócolis, embora eles realmente tenham um gosto muito bom quando cozidos no vapor corretamente!
Etapa 2. Use os potes, tampas de potes e cestos de metal perfurados disponíveis na cozinha de sua casa
Mais importante ainda, certifique-se de que a cesta seja grande o suficiente para acomodar todos os pedaços de brócolis, mas não muito grande para caber na panela sem tocar na água embaixo. Além disso, escolha uma tampa que seja capaz de isolar bem a superfície da panela e reter o vapor quente dentro.
- Se a cesta não couber corretamente no espaço da panela, é mais provável que o fundo entre em contato com a água e faça com que o brócolis ferva em vez de cozinhar ou fique muito longe do fundo da panela para que o os brócolis não cozinham adequadamente devido à exposição insuficiente ao vapor.
- Se você não tiver a combinação certa de potes, tampas e cestas com furos, é uma boa ideia usar um método diferente de cozimento a vapor ou comprar uma nova cesta que se ajuste melhor à sua panela.
Etapa 3. Encha um fundo de 2,5 a 5 cm da panela com água
Na verdade, a segunda opção que é de 5 cm é a mais recomendada, mas fique à vontade para se medir para ter certeza de que o nível da água não entre em contato com o fundo da cesta posteriormente. Encha pelo menos 2,5 cm do fundo da panela com água.
Essa quantidade mínima é necessária para produzir vapor de água suficiente para cozinhar os brócolis
Etapa 4. Leve a água para ferver em fogo alto
Como não há muita água no fundo da panela, provavelmente levará apenas alguns minutos para ferver. Enquanto espera a água ferver, coloque os pedaços de brócolis em uma cesta com furos, caso ainda não tenha feito isso.
Etapa 5. Coloque a cesta perfurada cheia de brócolis na panela e tampe
Certifique-se de que a água esteja realmente fervendo antes, sim! Assim que a panela estiver coberta, reduza o fogo ao fogão para iniciar o processo de cozimento do brócolis.
Cubra bem a panela para que não haja brechas para o vapor escapar
Passo 6. Reduza o fogo do fogão e verifique o estado dos brócolis após 5 minutos
Os floretes de brócolis devem amolecer após 5 minutos de cozimento no vapor. No entanto, aguarde de 6 a 7 minutos, caso o brócolis não esteja realmente macio após 5 minutos. Se depois disso o brócolis ainda não tiver ficado verde brilhante e não ficar muito macio quando perfurado com um garfo, cozinhe o brócolis novamente em intervalos de 1 minuto.
Tenha cuidado, a cor e a textura dos brócolis podem rapidamente se tornar menos apetitosas quando cozidos no vapor. Portanto, verifique a condição dos brócolis em intervalos de 1 minuto após cozinhá-los no vapor por 5 minutos para garantir que eles permaneçam com uma cor verde brilhante e que a textura não seja pastosa
Etapa 7. Tempere os brócolis cozidos no vapor e sirva imediatamente
Retire a cesta perfurada da panela e transfira os brócolis cozidos para um prato de servir. Se quiser, você pode temperar o brócolis com 2 colheres de sopa. manteiga e 1-2 pitadas de sal.
