Adora fazer bolos? Se sim, é claro que você já sabe que o fermento em pó é um dos ingredientes que costumam ser misturados em vários tipos de massa de bolo, biscoitos, sorvetes, até almôndegas! Infelizmente, o frescor do fermento em pó não dura para sempre e, quando expira, a reação química que deveria ter ocorrido não será a ideal. Como resultado, os lanches que você faz não serão capazes de se expandir perfeitamente. Se armazenado corretamente, o fermento em pó pode durar cerca de um ano. Se o fermento em pó no armário da cozinha ultrapassou esse tempo, é melhor verificar se está fresco antes de misturá-lo na massa.
Etapa
Parte 1 de 3: Verificando a Frescura do Fermento em Pó
Etapa 1. Leve água suficiente para ferver
Primeiro, encha a chaleira elétrica ou chaleira com água da torneira até atingir a linha mínima. Mesmo que necessite apenas de cerca de 120 ml de água quente para verificar a frescura do fermento em pó, continue a encher o jarro ou o jarro ao mínimo para que o sobreaquecimento não danifique o jarro ou o jarro. Em seguida, ligue a chaleira ou o fogão e leve a água para ferver.
Não use mais água do que o necessário para que a energia da caldeira não seja desperdiçada no aquecimento do excesso de água
Etapa 2. Despeje um pouco de fermento em uma tigela
Adicione cerca de 1 colher de chá. o fermento em pó em uma tigela, vidro ou outro recipiente resistente ao calor. Depois que a água ferver, despeje imediatamente em uma tigela de fermento. É por isso que você deve usar um recipiente resistente ao calor que não vai quebrar ou quebrar quando encharcado com água fervente.
Se desejar, você também pode usar o mesmo método para verificar o frescor do bicarbonato de sódio
Etapa 3. Meça e despeje a água
Depois que a água ferver, despeje imediatamente em um copo medidor especial. Em seguida, com muito cuidado, despeje a água do copo medidor na tigela de fermento.
Para verificar o frescor do bicarbonato de sódio, em vez do fermento em pó, adicione 1 colher de chá. vinagre branco na água fervente antes de despejá-lo na tigela de bicarbonato de sódio. Os níveis de ácido no vinagre vão reagir quando expostos ao bicarbonato de sódio e podem ativar o bicarbonato de sódio fresco
Etapa 4. Observe o número de bolhas que aparecem
O fermento em pó ainda é fresco e adequado para uso se emitir bolhas e um som sibilante quando mergulhado em água fervente. O próprio som sibilante indica que o fermento em pó ainda está fresco e adequado para ser usado como revelador.
Quanto mais bolhas você produzir, mais fresco ficará o fermento
Parte 2 de 3: Fazendo um substituto para o fermento em pó
Etapa 1. Misture o bicarbonato de sódio com o creme de tártaro
Na verdade, o fermento em pó é, na verdade, bicarbonato de sódio misturado com ácido seco. Portanto, se o fermento que você tem não for mais fresco, tente misturar em 1 colher de chá. bicarbonato de sódio com 2 colheres de chá. creme de tártaro para fazer cerca de 1 colher de sopa. fermento em pó.
Se precisar de mais fermento em pó, tente misturar o bicarbonato de sódio com o creme de tártaro na proporção de 1: 2 e armazene o restante em um recipiente hermético
Etapa 2. Misture o bicarbonato de sódio com o leitelho
Outro ingrediente ácido que pode ser usado para transformar o bicarbonato em fermento em pó é o leitelho. Para fazer isso, você só precisa misturar colher de chá. bicarbonato de sódio com 120 ml de leitelho. Esta opção alternativa é adequada para uso em receitas que exigem leitelho, como:
- Panqueca
- bolos
- biscoitos
- Waffles
- Farinha de cobertura
- Donuts
Etapa 3. Misture o bicarbonato de sódio com suco de limão ou vinagre
Ambos contêm ácidos que podem ajudar a ativar o bicarbonato de sódio e transformá-lo em fermento em pó. Para fazer isso, você só precisa misturar colher de chá. bicarbonato de sódio com 1 colher de chá. suco de limão ou vinagre, o que equivale a 1 colher de chá. fermento em pó.
Se o fermento for feito com esta receita, não se esqueça de reduzir a porção do outro líquido listado na receita na mesma quantidade. Por exemplo, se você fizer 2 colheres de chá. fermento em pó de uma mistura de bicarbonato de sódio e suco de limão, também reduza a quantidade de leite em 2 colheres de chá
Parte 3 de 3: Armazenando o Fermento em Pó
Etapa 1. Guarde o fermento em um recipiente hermético
Se armazenado corretamente, o fermento em pó permanecerá fresco por 18 meses ou mais. Para isso, não se esqueça de guardar o fermento em recipiente hermético para não ficar exposto ao oxigênio. Vários tipos de recipientes são bons de usar:
- Frasco de vidro ou frasco de vidro com tampa
- Recipientes de vidro ou plástico com tampas
- Latas de metal ou cerâmica com tampas
Etapa 2. Aumente a vida útil do fermento em pó armazenando-o em um local seco
Se exposto à umidade, o fermento em pó pode se acumular e reduzir sua eficácia. Portanto, não se esqueça de guardar o fermento em local seco e fresco, como na bancada da cozinha, armário ou outro local sem umidade. Pelo mesmo motivo, é melhor não armazenar o fermento em pó em um porão úmido, embaixo de uma pia ou em uma área sujeita a gotejamento ou vazamento de água.
Na verdade, o ar úmido contém água, fermento e outros elementos. Todos esses elementos podem alterar a composição química do fermento em pó. Como resultado, quanto mais alto o nível de umidade no fermento, menos eficaz ele será
Passo 3. Coloque o recipiente do fermento em um local fresco
Outra forma de maximizar a vida útil do fermento em pó é armazená-lo em um local que não seja exposto ao calor excessivo. Em particular, temperaturas excessivamente altas podem ativar o fermento em pó, especialmente se o revelador não for armazenado em um local seco, como em uma área próxima a um forno ou fogão.
