Quando as pessoas pensam em quiabo (cuja fruta se parece com os dedos delgados de uma mulher), muitas vezes pensam que o quiabo é um vegetal viscoso e difícil de comer e tendem a evitá-lo. Embora a textura do quiabo seja "de fato" um pouco viscosa, quem sabe prepará-lo adequadamente sabe que vale a pena comer e saborear esse vegetal.
Muitos chefs não descobrem mais sobre quiabo por causa de suas experiências ruins com esse vegetal, ou talvez porque sejam influenciados pela opinião de outras pessoas. Mas quando você aprender a preparar quiabo, sua opinião sobre este delicioso vegetal mudará completamente. Neste artigo, você aprenderá a preparar o quiabo.
Ingredientes
- Quiabo
- Ovo
- Sal
- Pimenta
- Amido de milho
Etapa
Método 1 de 3: Obtendo e Selecionando Quiabo
Etapa 1. Pegue o quiabo
Você pode comprar quiabo de muitos fornecedores de frutas e vegetais. Apenas certifique-se de que o quiabo que você escolher ainda esteja fresco.
Embora possa ser difícil colher quiabo que você mesmo cultiva, ainda é possível fazer e não será caro
Etapa 2. Escolha o quiabo que tenha uma cor verde uniforme e cerca de 5 a 10 cm de comprimento
Quiabo muito comprido terá um sabor suave e pode ser muito duro para comer, enquanto quiabo muito pequeno será difícil de cozinhar.
- Evite quiabo, que parece enrugado e macio quando pressionado.
- Quiabo deve quebrar mais facilmente do que dobrar.
Método 2 de 3: Preparação Básica para Quiabo
Etapa 1. Corte as pontas das hastes
Faça os cortes sem ferir a própria pele do quiabo. A haste em forma de cone presa à casca do quiabo pode ser cuidadosamente cortada ao redor do perímetro para removê-la do quiabo, se desejado. Retire uma fina camada de quiabo com os dedos. Fazendo isso, o quiabo inteiro pode ser comido, embora demore um pouco mais.
Etapa 2. Remova a penugem de quiabo
Fluffing em quiabo não é necessário antes de cozinhar quiabo jovem. Dito isso, veja como se livrar do quiabo velho:
- Remova a penugem de quiabo sob água corrente. Esfregue suavemente a pele do quiabo com uma escova de cerdas de náilon macia, lenço de papel ou escova de vegetais.
- Seque o quiabo com um pano limpo ou coloque-o ao ar livre.
Etapa 3. Evite que o quiabo fique viscoso enquanto cozinha
Isso pode ser feito adicionando vinagre ao quiabo, embora você deva ser capaz de fazer isso com antecedência.
- Despeje meia xícara de vinagre em uma tigela para cada 500g de quiabo.
- Polvilhe suavemente o vinagre sobre a superfície do quiabo até que cubra todo o quiabo na tigela.
- Deixe o quiabo descansar por 30 minutos no vinagre.
- Remova o quiabo e enxágue bem. Seque e use de acordo com a receita.
Etapa 4. Saiba como preparar quiabo para diferentes pratos
Existem várias maneiras diferentes de preparar o quiabo, dependendo de como é cozido:
- Corte o quiabo em pedaços de tamanhos iguais para guisados Cajun e Creole (como gumbo) que engrossam com quiabo depois de adicioná-los no final.
- Corte-os em pedaços ou deixe-os inteiros para fritar (veja os passos abaixo).
- Deixe o quiabo inteiro (mas limpo e preparado) para o ensopado e a caçarola, se a receita exigir. Se o quiabo for cozido inteiro, não será capaz de liberar seus compostos pegajosos.
- Se for usá-lo como espessante, molhe primeiro o quiabo inteiro. Pique o quiabo e coloque-o na travessa 10 minutos antes de terminar o tempo de cozimento.
Etapa 5. Misture o alho e tempere com o quiabo
Quiabo fica bem com berinjela, cebola, pimentão e tomate.
Método 3 de 3: Fritar Quiabo
Etapa 1. Corte as hastes
Esta parte é uma parte difícil com um sabor fraco. Veja as instruções acima.
Etapa 2. Corte o quiabo em pedaços de 6,35 mm
Se você cortá-lo muito largo, levará mais tempo para o quiabo amadurecer.
Etapa 3. Bata os ovos e deixe o quiabo de molho por 5 a 10 minutos
Etapa 4. Enquanto o quiabo está de molho, coloque cerca de uma xícara de amido de milho em uma tigela junto com o sal e a pimenta
Não use farinha de trigo, pois ela ficará grudada e o quiabo ficará mole.
Passo 5. Depois de um tempo de molho, mergulhe os pedaços de quiabo no amido de milho, cobrindo toda a superfície por igual
Passo 6. Aqueça cerca de 1/2 xícara de óleo em uma frigideira em fogo médio a alto
Etapa 7. Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente o quiabo a ele
Etapa 8. Mexa para garantir que o quiabo não queime
Quando o quiabo ficar dourado, remova e coloque sobre papel-toalha para absorver o óleo restante. Aproveitar!
Etapa 9. Feito
Pontas
- A quiabo é usada em muitos tipos de cozinhas, como crioula, cajun, indiana, caribenha, do sudeste asiático e do Oriente Médio.
- Quiabo pode ser usado em sopas.
- Antes de tentar outras receitas de quiabo, experimente a receita de quiabo frito neste artigo. Essa forma de cozinhar o quiabo é uma ótima maneira de se acostumar com o sabor e a textura do quiabo e, muitas vezes, é a melhor maneira de preparar o quiabo.
- Se não for colhido imediatamente, os topos do quiabo podem se tornar lenhosos. Ao comer quiabo sozinho, você pode usar essa parte como alça, morder o quiabo até o topo e depois jogá-lo fora.
Aviso
- Tenha cuidado ao colocar quiabo em óleo quente. O óleo pode espirrar e ferir você.
- Delicadamente, prepare o quiabo.
