A quiabo é um vegetal saudável e de baixa caloria, frequentemente usado em pratos caribenhos, crioulos, cajun, indianos e sulistas. Embora existam muitas maneiras de preparar o quiabo, uma das mais simples é fervê-lo. Infelizmente, o quiabo pode ficar pegajoso se for cozido demais. Portanto, você deve parar de ferver assim que o quiabo ficar macio ao ser perfurado com um garfo. Adicionar vinagre de maçã à água fervente também ajudará a reduzir o muco. Polvilhe um pouco de sal, pimenta e manteiga no prato e você terá um acompanhamento delicioso para sua próxima refeição.
Ingredientes
- 8 xícaras (2 litros) de água
- 500 g quiabo
- 1 colher de chá. (6 g) sal
- Pimenta preta para adicionar sabor
- copo (60 ml) de vinagre de maçã
- xícara (55 g) de manteiga
Para 4 porções
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando Quiabo
Etapa 1. Lave e pique o quiabo
Deixe correr água fria na pia e lave suavemente o quiabo com água corrente para remover qualquer sujeira e resíduos de sua superfície. Seque o quiabo com um pano limpo e use uma faca afiada para cortar as hastes até que restem cerca de 1 cm (1 cm).
Passo 2. Coloque o quiabo em uma panela grande e cubra com água
Use um pote grande o suficiente para acomodar todo o quiabo para que ele não ocupe mais do que o pote. Adicione água fria o suficiente para cobrir o quiabo.
Uma panela de 3 litros é uma ótima opção para ferver quiabo
Etapa 3. Tempere a água com sal
Antes de a água ser cozida, acrescente primeiro os temperos para que o quiabo cozido tenha um gosto. Adicionar sal à água permitirá que o quiabo o absorva enquanto ferve. Polvilhe 1 colher de chá. (6 g) de sal em uma panela e mexa delicadamente para cobrir uniformemente.
Parte 2 de 3: Quiabo fervente
Etapa 1. Leve a água para ferver em uma panela
Coloque a panela de quiabo no fogão e leve ao fogo alto. Deixe a água ferver, o que leva cerca de 5 a 7 minutos.
Etapa 2. Despeje o vinagre na panela
Assim que a água ferver, adicione um copo (60 ml) de vinagre de cidra de maçã. No entanto, não mexa, pois isso pode interferir no processo de amadurecimento do quiabo.
Você pode substituir o vinagre de maçã por outros tipos de vinagre, até mesmo o suco de limão
Etapa 3. Ferva o quiabo até ficar macio quando perfurado com um garfo
Depois de despejar o vinagre, deixe ferver por mais 3-5 minutos. Após 3 minutos, fure o quiabo com um garfo. Quando estiver macio o suficiente, remova o quiabo.
Não cozinhe demais, pois o quiabo pode ficar viscoso e escorrendo
Parte 3 de 3: tempero de quiabo
Etapa 1. Seque o quiabo e coloque-o de volta na panela
Quando terminar de ferver, retire a panela do fogão, despeje o conteúdo em uma peneira para escorrer a água e coloque o quiabo de volta nela.
Etapa 2. Misture a manteiga e a pimenta
Adicione uma xícara (55 g) de manteiga e pimenta-do-reino para dar o sabor de quiabo. Se necessário, você também pode adicionar mais sal.
- Se quiser, você pode substituir a manteiga por bacon ou azeite.
- Você também pode substituir ou adicionar outras especiarias junto com a pimenta. Cúrcuma, cominho, pimenta em pó e coentro combinam bem com quiabo.
Passo 3. Cozinhe o quiabo em fogo baixo até que a manteiga derreta
Coloque a panela de volta no fogão e ligue no fogo mais baixo. Cozinhe até a manteiga derreter, o que é cerca de 3 minutos. Continue mexendo o quiabo para que fique uniformemente coberto com manteiga.
Passo 4. Retire o quiabo da frigideira e sirva
Assim que a manteiga derreter e o quiabo bem coberto, desligue o fogo. Use pinças para transferir o quiabo da assadeira para um prato e sirva ainda quente.
Guarde o quiabo restante em um recipiente hermético e leve à geladeira. A quiabo permanece fresca por até 3 dias
Pontas
- Você pode comprar quiabo fresco na loja de conveniência mais próxima. Ou apenas compre na internet.
- Para obter os melhores resultados de cozimento, escolha quiabo que seja verde claro e sem manchas marrons ou manchas.
