Batatas fritas são uma alternativa divertida e doce às batatas fritas normais. Esses bulbos também são ligeiramente mais nutritivos do que os normais. Embora ambas tenham quase a mesma quantidade de calorias e carboidratos, a batata-doce é rica em antioxidantes como beta-caroteno, vitamina S e vitamina E, para citar alguns. A batata-doce também tem níveis glicêmicos mais baixos, portanto, não elevam tanto os níveis de açúcar no sangue. Tudo isso combinado significa que vale a pena experimentar as batatas-doces fritas.
Ingredientes
- 3 batatas-doces grandes, cerca de 2 libras. (900 g)
- 1/4 xícara (60 ml) de azeite
- 2 colheres de sopa (28,3 g) de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa (14,3 g) de sal
- 1 colher de sopa (14,3 g) de pimenta
- 1/2 colher de chá (2,4 g) de colorau
- 1/2 colher de chá (2,4 g) de canela
Servindo
3 a 6 porções
Etapa
Método 1 de 3: Preparação
Passo 1. Descasque as batatas-doces
Coloque a lâmina de uma faca afiada ou descascador de vegetais sobre a batata-doce e arraste-a ao longo do descascador de batata, pressionando apenas o suficiente para remover a casca. Repita com as duas batatas restantes.
Passo 2. Use uma faca afiada para cortar as pontas das batatas-doces
Não corte muito; apenas 1/4 a 1/2 polegada (1/2 a 1 1/4 cm) em ambas as extremidades da batata-doce deve ser suficiente. Isso evitará que suas batatas fritas tenham pontas pequenas e pontiagudas, o que é especialmente importante porque essas pontas minúsculas e pontiagudas são inflamáveis e desagradáveis.
Passo 3. Corte a batata-doce ao meio no sentido do comprimento
Use uma faca afiada para cortar cada batata-doce em metades iguais, de cima para baixo, de modo que você tenha 6 metades.
Etapa 4. Corte as metades em quartos
Use uma faca afiada para cortar cada fenda transversalmente, cortando de lado a lado, não de cima para baixo.
Etapa 5. Corte cada quarto em fatias uniformes
Cada fatia deve ter, idealmente, 1/4 de polegada (1/2 cm) de espessura e 1/4 de polegada (1/2 cm) de largura, mas o comprimento da fatia pode variar dependendo da preferência pessoal. Fatias de 7 1/2 a 10 cm de comprimento geralmente têm um bom tamanho. No entanto, não importa o que você escolha, tente manter a maioria das fatias do mesmo tamanho.
Esteja ciente de que você também pode usar uma faca para cortar rugas para fazer batatas-doces amassadas. Você também pode usar uma faca ou bandolim para cortar a batata-doce em círculos
Método 2 de 3: assar
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit (232 graus Celsius)
Prepare uma assadeira baixa borrifando-a com spray vegetal ou cobrindo-a com papel alumínio ou papel manteiga.
Passo 2. Coloque as rodelas de batata-doce em uma tigela grande e adicione o óleo
Misture as fatias no óleo usando as mãos ou com uma colher grande de madeira ou colher de plástico para grelhar. Continue mexendo até ver que cada fatia está untada com óleo.
Passo 3. Polvilhe açúcar sobre as batatas fritas
Se você estiver fazendo uma dieta com baixo teor de açúcar, pode pular esta etapa, mas o açúcar aumenta a doçura da batata-doce. O açúcar também ajuda a caramelizar as batatas fritas.
Etapa 4. Polvilhe sal, pimenta, páprica e canela sobre as batatas fritas
Sal e pimenta são muito comuns, mas você não precisa usar colorau e canela se não gostar de um dos sabores. Experimente polvilhar os temperos uniformemente sobre as batatas fritas para facilitar a mistura.
Etapa 5. Combine açúcar, especiarias e fatias de batata-doce
Você pode usar as mãos, mas é provável que elas estejam mais temperadas do que com as batatas fritas. Em vez disso, use uma colher de bolo de plástico ou de madeira para reduzir o tempero perdido no processo de mistura. Assim que terminar de mexer, você deverá ver os temperos manchando cada fatia.
Passo 6. Espalhe as fatias na assadeira preparada
Espalhe em uma camada. Batatas fritas empilhadas umas sobre as outras não cozinham uniformemente, então, se você tiver muitas batatas fritas em uma frigideira, é melhor usar uma segunda frigideira em vez de deixá-las empilhar.
Etapa 7. Asse suas batatas fritas no forno por cerca de 15 minutos
Neste ponto, o topo deve parecer um pouco marrom. Retire as batatas fritas e vire-as usando uma espátula plana ou barbeador de hambúrguer antes de colocá-las de volta no forno por mais 5-15 minutos.
Passo 8. Retire as batatas fritas quando estiverem completamente douradas
Teste uma das batatas fritas quebrando-a. O interior deve ser bastante macio. Você pode provar qualquer um para ter certeza de que está pronto, mas deixe esfriar antes de fazer isso para evitar que sua boca queime.
Etapa 9. Deixe as batatas fritas esfriarem por 5 a 10 minutos
Sirva quente como acompanhamento ou lanche.
Método 3 de 3: Fritura
Etapa 1. Leve a água para ferver em uma panela de 5 litros (5 litros)
Aqueça a água em fogo médio.
Passo 2. Coloque as rodelas de batata-doce na água fervente
Tampe a panela e deixe as fatias ferver por 10 minutos antes de retirá-las. Seque as batatas-doces com um pano limpo ou papel-toalha.
Etapa 3. Encha uma frigideira de 5 litros (5 litros) ou um forno holandês com óleo
Deixe apenas 7,6 cm de espaço livre entre a superfície do óleo e a borda da frigideira. Aqueça o óleo a 300 graus Fahrenheit (148,9 graus Celsius).
Etapa 4. Coloque um punhado de fatias de batata-doce no óleo quente
Frite as fatias por 3-4 minutos ou até que comecem a dourar.
Etapa 5. Retire as fatias do óleo com uma escumadeira
Coloque as batatas-doces fritas em várias camadas de papel toalha. As toalhas de papel absorvem o óleo, ajudando a drenar as batatas fritas. Deixe as fatias esfriarem por pelo menos 10 minutos, mas não deixe mais de 2 horas.
Passo 6. Repita o processo de fritar e escorrer com as fatias restantes
Frite apenas um punhado de fatias de batata-doce de cada vez.
Etapa 7. Reaqueça o óleo a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) quando estiver pronto para servir
Nesse momento, as batatas fritas devem ter esfriado e precisam ser refrigeradas para reaquecer. Mesmo que as batatas-doces fritas não tenham esfriado completamente, você ainda precisará fritá-las novamente para terminar de cozinhá-las.
Etapa 8. Coloque as batatas fritas em um punhado de óleo uma vez
Cozinhe as batatas fritas no óleo por mais um minuto até cozinharem. Continue fritando o punhado de fatias de batata-doce até terminar de fritar todas.
Etapa 9. Remova as batatas fritas do óleo usando uma escumadeira
Escorra em uma toalha de papel seca por um minuto.
Etapa 10. Combine açúcar, sal, pimenta, páprica e canela em uma tigela grande
Mexa os temperos para combiná-los uniformemente.
Etapa 11. Coloque as batatas-doces fritas na tigela de condimento
Junte as batatas fritas ou deslize suavemente a tigela até que todas as batatas estejam uniformemente revestidas.
Etapa 12. Retire as batatas fritas da tigela e coloque-as em um prato
Sirva as batatas-doces como acompanhamento ou lanche.
