A panela quente chinesa, também conhecida como fondue chinês ou barco a vapor chinês, é feita de vários tipos de carne crua, macarrão, tofu, frutos do mar e bolinhos. Os ingredientes são então fervidos em uma panela de caldo e comidos com o auxílio de uma peneira ou de um palito. Você pode desfrutar desta panela quente com vários molhos adicionais, arroz ou molho de churrasco chinês (satai ou sacha).
Ao fazer hot pot chinês, você pode usar qualquer ingrediente, de acordo com seu gosto. Geralmente, até mesmo questões geográficas podem afetar os ingredientes da panela quente. Por exemplo, em áreas costeiras, a panela quente é servida com frutos do mar, enquanto em terra, a panela quente de carne é mais comum. A tradição da panela quente na China já existe há mais de 1000 anos. Este prato é geralmente servido para comemorar o Ano Novo Chinês ou como aquecedor no inverno. Siga estas etapas para fazer uma deliciosa panela quente chinesa.
Etapa
Passo 1. Prepare o molho em uma panela grande a seu gosto
A panela será usada para ferver todos os ingredientes da panela quente. Como não existe uma receita padrão para molho de panela quente, fique à vontade para ser criativo! Por exemplo, você pode fazer caldo de galinha, leite de coco, kuah mala (molho picante ao estilo chinês, com níveis variados de apimentado), molho de tomate, curry ou mesmo missô. Se quiser, você também pode comprar molho instantâneo em restaurantes chineses ou lojas de especialidades asiáticas.
- Para fazer um molho simples de hot pot, ferva peixes ou ossos de boi em água fervente e, em seguida, adicione especiarias (como gengibre, jujuba, louro, anis estrelado, cravo, pimentão, canela, etc.), temperos (como pimenta). ou pimenta em pó de Sichuan), bem como vegetais (como cogumelos ostra, repolho, cebolinha ou alho). Espere até que a água encolha e todos os temperos sejam absorvidos, em seguida, coe o molho.
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Escolha uma das seguintes combinações de ingredientes para fazer um molho tradicional de panela quente:
- Molho salgado: ossos de frango / porco, gengibre, goji berries, jujuba, pimenta branca, cebolinha e mostarda / cogumelo (se quiser).
- Molho picante de "mala": ossos de carne, gengibre, alho, óleo de pimenta, pimenta seca, folha de louro, anis estrelado, canela, cravo e tofu frito.
- Se você for vegetariano, substitua ossos de animais por vegetais.
Passo 2. Corte os vários tipos de carne e peixe que vai ferver na panela quente
Tente cortar a carne bem fina para que fique bem cozida.
Escolha uma fonte de proteína (como carne, peixe ou tofu) de sua preferência. Os ingredientes geralmente cozidos em panelas quentes incluem carne de vaca, porco, cabra (que foi marinada em vinho tinto, se desejar), frango, tiras finas de filé de peixe, lula, vieiras, ostras, bolo de peixe, bolinhos de peixe (contendo carne ou ovas de peixe), bolinhos de camarão, almôndegas de choco, pasta de camarão, almôndegas de carne, tofu puro, tofu frito, tofu frio, tofu, tofu frito seco e ovos de codorna. Escolha os materiais que estão disponíveis em sua área
Etapa 3. Selecione e prepare os vegetais para a panela quente
Lave e prepare as verduras. Geralmente, você pode usar agrião, bok choy, flores de tong ho, espinafre, repolho, mostarda, folhas de ervilha, rabanete, taro, raiz de seroja, chuchu, beligo, tomate e milho penteado. Se você tiver cogumelos ostra, cogumelos botão, shiitake ou enokitake na sua região, também poderá usá-los como ingredientes para panelas quentes
Passo 4. Prepare o macarrão para servir com a panela quente
Se quiser, você também pode usar o molho de panela que sobrou para ferver o macarrão no final da refeição. Ao usar o molho de panela quente como sopa de macarrão, você sentirá as delícias de vários ingredientes da panela quente embebidos no molho.
- Você pode servir qualquer tipo de macarrão, como macarrão caseiro, aletria, macarrão com ovo, ramen, udon e aletria. Se desejar, você pode até servir diferentes tipos de macarrão ao mesmo tempo. No entanto, lembre-se de que seus convidados podem se sentir satisfeitos antes de servir o macarrão no final da refeição, ou podem não querer macarrão para a sobremesa.
- O arroz também pode ser um bom companheiro de panela quente. No entanto, nem todo mundo gosta de arroz com panela quente.
Etapa 5. Adicione outros ingredientes, se desejar, como bolinhos, moci ou tangyuan (bolinhos doces com recheio de taro, ovo salgado / pindang, feijão vermelho ou vazio)
Passo 6. Coloque vários temperos e molhos sobre a mesa e peça aos convidados que os misturem de acordo com o gosto
Geralmente, você pode servir molho satay, molho de cebolinha, pasta de gergelim, mostarda quente, molho de soja, vinagre preto, molho hoisin, óleo de gergelim, óleo de pimenta e molho picante doce. Além disso, prepare também alho picado, cebolinha e ovos crus. Disponibilize um pequeno prato sobre a mesa para que os convidados possam fazer o seu próprio molho.
Os ingredientes do molho sacha comumente usados incluem molho de churrasco chinês, molho de soja, vinagre preto, alho fatiado e cebolinha e ovos crus. Algumas pessoas gostam de separar as gemas das claras; Depois de separados, eles misturam as gemas com o molho e cozinham as claras com a carne e outros ingredientes da panela quente
Etapa 7. Despeje o molho quente filtrado em uma panela pequena
Certifique-se de que a panela que você usa torna mais fácil para os convidados ferver os ingredientes da panela quente. Para manter o molho quente, coloque a panela no aquecedor e coloque o aquecedor sobre a mesa.
Você também pode aquecer o molho em um pequeno fogão a gás
Etapa 8. Certifique-se de que os convidados se sentem em círculo e possam pegar todos os ingredientes facilmente
A panela quente chinesa é um prato compartilhado. Depois que os convidados se sentarem em círculo, eles ferverão os ingredientes disponíveis na panela quente. Enquanto esperam que os ingredientes escolhidos amadureçam, eles vão conversar e desfrutar da companhia um do outro. Como são consumidos em pequenas quantidades, os pratos quentes geralmente acabam em poucas horas.
- Você pode usar uma única frigideira ou várias frigideiras ao mesmo tempo, dependendo do número de frigideiras. Você pode usar uma panela caseira para servir de 4 a 8 pessoas, dependendo do tamanho da panela.
- Às vezes, você também pode usar talheres compartilhados, como uma peneira, pinças ou pauzinhos. Por respeito aos outros hóspedes, peça permissão antes de usá-los.
Etapa 9. Aproveite sua panela quente
Pontas
- Use cogumelos shiitake secos embebidos em água como ingrediente adicional. Seus convidados vão adorar a textura em borracha.
- Experimente ingredientes, vegetais e molhos diferentes ao organizar um evento de panela quente.
