Como secar damascos (com fotos)

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Como secar damascos (com fotos)
Como secar damascos (com fotos)

Vídeo: Como secar damascos (com fotos)

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Anonim

Os damascos são pequenos em tamanho e têm uma textura bastante macia. Os damascos são perfeitos para secar porque têm um sabor doce e carnudo. A secagem dos damascos em casa pode ser feita no forno ou na secadora. Os damascos secos são perfeitos como lanche ou como complemento de uma receita.

Etapa

Método 1 de 2: Secagem de Damascos no Forno

Damascos secos, etapa 1
Damascos secos, etapa 1

Etapa 1. Compre damascos quando estiverem maduros

Os damascos pouco maduros têm um sabor azedo quando secos. Se os damascos crescerem na sua região, espere até o final do verão para conseguir damascos maduros e usar imediatamente, em vez de armazenar damascos e comer damascos crus.

Damascos secos, etapa 2
Damascos secos, etapa 2

Etapa 2. Procure damascos no supermercado local

Os damascos amadurecem no final do verão ou, às vezes, entre julho e setembro, dependendo do ano.

Damascos secos, etapa 3
Damascos secos, etapa 3

Passo 3. Amadureça os damascos ainda firmes, colocando-os em um saco de papel e colocando-os na janela

Se você está preocupado com a possibilidade de seus damascos ficarem maduros demais antes de você secá-los, pode refrigerá-los por até uma semana.

Damascos secos, etapa 4
Damascos secos, etapa 4

Etapa 4. Limpe seus damascos

Deixe os damascos de molho por alguns minutos em água para remover a sujeira e depois enxágue em água corrente. Descarte a parte machucada do damasco.

Damascos secos, etapa 5
Damascos secos, etapa 5

Etapa 5. Remova os grãos de damasco

Você tem que cortar os damascos ao meio e depois remover os grãos de damasco.

Damascos secos, etapa 6
Damascos secos, etapa 6

Etapa 6. Gire o damasco de dentro para fora

Empurre o centro para fora, até que a polpa do damasco esteja visível. Você vai secar os damascos com a polpa do damasco voltada para cima.

Damascos secos, etapa 7
Damascos secos, etapa 7

Passo 7. Pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga

Se você tiver uma gradinha grande, coloque a forma em cima da gradinha para reduzir o tempo de secagem.

Damascos secos, etapa 8
Damascos secos, etapa 8

Passo 8. Coloque os damascos fatiados na prateleira ou diretamente sobre o papel manteiga

Certifique-se de que os damascos estão uniformemente espaçados.

Damascos secos, etapa 9
Damascos secos, etapa 9

Etapa 9. Pré-aqueça o forno na configuração mais baixa

Os damascos secam perfeitamente com temperaturas abaixo de 93 graus Celsius. Com uma temperatura de 79 graus Celsius os damascos vão secar bem.

Damascos secos, etapa 10
Damascos secos, etapa 10

Etapa 10. Abra espaço nas prateleiras do forno em níveis separados

Coloque as assadeiras na grelha do forno.

Damascos secos, etapa 11
Damascos secos, etapa 11

Passo 11. Espere pelo menos 10 a 12 horas para que os damascos sequem

Vire os damascos na metade do processo de secagem para garantir que sequem completamente. Os damascos secos terão uma textura ligeiramente macia, mas áspera.

O tempo de cozimento dependerá do tamanho dos damascos e da temperatura usada para secá-los. Levará menos tempo para secar os damascos a 175 graus em comparação com 150 graus

Método 2 de 2: Secagem de Damascos na Secadora

Damascos secos, etapa 12
Damascos secos, etapa 12

Etapa 1. Escolha damascos maduros

Limpe os damascos com água, como fez no método de secagem no forno.

Damascos secos, etapa 13
Damascos secos, etapa 13

Etapa 2. Remova os grãos de damasco

Corte os damascos nas curvas dos damascos usando uma faca. Pegue os grãos de damasco e jogue-os fora.

Damascos secos, etapa 14
Damascos secos, etapa 14

Passo 3. Separe as metades do damasco e retire o interior do damasco

Deixe a pele. Empurre o centro para fora até que a polpa do damasco se espalhe.

Damascos secos etapa 15
Damascos secos etapa 15

Etapa 4. Remova o rack da secadora

Espalhe os damascos em uma gradinha com a polpa voltada para cima. Certifique-se de que haja espaço suficiente entre cada pedaço de fruta para aumentar o fluxo de ar.

Damascos secos, etapa 16
Damascos secos, etapa 16

Etapa 5. Coloque a prateleira de volta

Defina o secador para uma temperatura de 57 graus Celsius. Leia as instruções do seu secador para definir o nível baixo, médio e alto do seu secador.

Damascos Secos Etapa 17
Damascos Secos Etapa 17

Etapa 6. Aguarde cerca de 12 horas ou até que o cronômetro termine

As fatias grandes de damasco demoram mais.

Damascos secos, etapa 18
Damascos secos, etapa 18

Etapa 7. Armazene os damascos secos em uma jarra de vidro lacrada

Coloque-o em um local fresco e escuro, como uma despensa. Os damascos que foram secos e armazenados adequadamente duram vários meses.

Pontas

  • Adicione doçura aos damascos secos misturando em uma solução de 1 xícara (237 ml) de água, 4 colheres de chá (59 ml) de suco de limão e mel a gosto. Mergulhe os damascos nesta solução por alguns minutos antes de colocá-los no escorredor.
  • Separe os damascos maiores e menores em 2 etapas de secagem diferentes. Se você secar damascos de qualquer tamanho, alguns ficarão muito secos ou outros ainda estarão muito úmidos e podem apodrecer.
  • Você pode reidratar damascos secos, mergulhando-os em suco de frutas por 2 a 4 horas. Em seguida, você pode usar damascos em receitas que pedem ingredientes de frutas frescas.

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