Não há nada mais saboroso do que uma tortilha quente. Se você não gosta das tortilhas duras encontradas nos supermercados, que se rasgam quando você as dobra e ficam moles quando você coloca o recheio, talvez seja mais fácil fazer as suas próprias. As tortilhas que têm uma textura úmida e dura não são verdadeiras tortilhas e não são adequadas para comer. Tortilhas caseiras feitas de farinha de trigo ou milho terão um sabor melhor e são uma escolha inteligente porque você conhece os ingredientes e como as tortilhas são feitas.
Etapa
Método 1 de 2: Tortilla de farinha
Etapa 1. Prepare os ingredientes
Esta receita dá 8 tortilhas. Aqui estão os ingredientes de que você precisa para fazer tortilhas deliciosas:
- 500 gr de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de água (pode ser substituído por leite morno para uma textura mais lisa)
- 60 g de manteiga branca ou banha
Passo 2. Misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela média ou grande
Certifique-se de que sua tigela é grande o suficiente para conter todos os ingredientes.
Passo 3. Adicione a manteiga branca ou banha e misture até que não haja grumos
Use um “cortador de massa” ou um amassador de massa, ou um garfo, e não amasse muito a massa.
Etapa 4. Faça um furo no meio da mistura dos ingredientes secos
Passo 5. Adicione cerca de 125 ml de água, despeje tudo de uma vez e misture bem até formar uma massa
Passo 6. Sove a massa até ficar macia
A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas não dura. Você pode adicionar um pouco de água ou farinha, se necessário.
Passo 7. Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos para que o bicarbonato de sódio reaja e faça a massa crescer
Etapa 8. Modele a massa em bolas do tamanho de um ovo
Etapa 9. Achate as bolas de massa para formar um diâmetro de 15 cm usando um "rolo" ou um rolo
Polvilhe um pouco de farinha na superfície da base antes de estender a massa.
Etapa 10. Aqueça uma frigideira em fogo médio
Você pode aplicar óleo, gordura ou manteiga na frigideira, mas isso é opcional.
Etapa 11. Cozinhe as tortilhas por 30 segundos a 1 minuto de um lado
Se começarem a aparecer bolhas, a tortilha está pronta.
Etapa 12. Vire a tortilha e cozinhe por alguns segundos
20-30 segundos é o suficiente.
Etapa 13. Continue até que toda a massa esteja cozida
Etapa 14. Experimente diferentes sabores de tortilha
Alguns toques simples podem adicionar tempero, picante ou doçura a esta receita simples de tortilla base.
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Adicione um pouco de canela e açúcar a esta receita e você terá uma tortilla doce com uma sensação de canela. Frite as tortilhas se desejar e adicione açúcar de confeiteiro e canela assim que as tortilhas estiverem escorridas.
Faça Suas Próprias Tortilhas Etapa 13Bullet1 -
Adicione um pouco de pimenta chipotle em pó ou “pimenta chipotle” e molho de pimenta “adobo” para adicionar uma sensação picante à sua receita de tortilha de farinha.
Faça Suas Próprias Tortilhas Etapa 13Bullet2 -
Adicione alguns tomates secos picados para um sabor saboroso e delicioso à sua receita de tortilha de farinha. Estas tortilhas são a companhia perfeita para tacos de peixe ou frango com molho mexicano “mole”.
Faça Suas Próprias Tortilhas Etapa 13Bullet3
Método 2 de 2: Tortilla de milho
Etapa 1. Prepare os ingredientes
Esta receita dá 24 tortilhas. Aqui estão os ingredientes de que você precisa para fazer deliciosas tortilhas de milho:
- 250 gr de farinha de milho “masa harina” (se possível a marca Maseca)
- 375 ml de água
- 1/2 colher de chá de sal kosher
Etapa 2. Misture o amido de milho e o sal em uma tigela média
Certifique-se de que a farinha e o sal estão bem misturados.
Passo 3. Adicione a água aos poucos e mexa bem até formar uma massa
Passo 4. Mexa até que a massa comece a se formar
A massa deve ser em borracha e densa, mas também um pouco seca, como a textura de uma cera de brinquedo "play-doh".
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Adicione mais água com uma colher de sopa se a massa parecer muito seca; adicione um pouco de farinha se a massa estiver muito úmida.
Faça Suas Próprias Tortilhas Step 16Bullet1
Passo 5. Pegue a massa até uma colher de sopa cheia, alise a massa em pequenas bolas
Lembre-se de que as tortilhas de milho geralmente são menores do que as tortilhas de trigo.
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Use um molde de tortilha coberto de plástico para obter o formato de tortilha perfeito.
Faça Suas Próprias Tortilhas Step 17Bullet1 -
Se você não tiver um molde de tortilha, use um rolo de massa.
Faça Suas Próprias Tortilhas Step 17Bullet2
Passo 6. Verifique a consistência da massa antes de cozinhar as tortilhas
Se a massa estiver quebrada, ela está muito seca e precisa ser adicionada com água. Se a massa grudar no plástico no molde ou rolo, então a massa está muito úmida e precisa ser adicionada com farinha de "massa".
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Esta será sua última chance de obter a consistência da massa logo antes de cozinhar as tortilhas.
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Etapa 7. Decida se deseja alisar toda a massa antes de cozinhá-la ou se deseja alisá-la quando quiser cozinhá-la
As tortilhas não demoram muito para cozinhar, então você pode precisar alisar toda a massa antes de cozinhá-las. Se você tiver um molde de tortilha, terá tempo suficiente para imprimi-la enquanto ela está cozinhando.
Passo 8. Aqueça uma frigideira de ferro ou "frigideira de ferro fundido" em fogo alto
Uma frigideira de ferro fundido pode distribuir o calor de maneira uniforme e rápida, tornando-a perfeita para cozinhar tortilhas, mas você também pode usar uma frigideira antiaderente.
Passo 9. Pincele as tortilhas com óleo e coloque-as em uma frigideira para cozinhar
Cozinhe por 1-2 minutos de um lado ou até que esteja ligeiramente carbonizado e as bordas comecem a ondular. Vire a tortilha e cozinhe por mais 15 segundos. Retire as tortilhas da frigideira.
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Se estiver usando uma frigideira de ferro fundido, você pode cozinhar várias tortilhas ao mesmo tempo.
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Passo 10. Repita o processo até que a massa acabe
Mantenha as tortilhas aquecidas, envolvendo-as em um pano de prato, se for servir diretamente.
Pontas
- Manter a frigideira quente faz com que as tortilhas cozinhem rapidamente. Se suas tortilhas queimarem antes de serem cozidas, reduza um pouco o fogo.
- Fazer deliciosas tortilhas exige prática. Se continuar fazendo isso, você se tornará mais confiável.
- Se você não gosta de tortilhas macias, pode omitir o bicarbonato de sódio da receita.
- Se você quiser fazer menos tortilhas, use metade dos ingredientes.
- Se você não tiver um rolo, pode usar uma pequena garrafa ou até mesmo um cabo de vassoura!
- Pequenos moldes de tortilha podem ser encontrados em lojas de utensílios de cozinha latinos.
- Se quiser assar tortilhas, aplique óleo na massa moldada da tortilha e leve ao forno em alta temperatura por 4 minutos.
Aviso
- Guarde as tortilhas em um saco plástico na geladeira. No entanto, como não usam conservantes, as tortilhas podem durar apenas alguns dias de armazenamento.
- As tortilhas tradicionais são mais frequentemente feitas com masa ou amido de milho moído. Você precisará ajustar as proporções de todos os ingredientes da receita se estiver usando masa, pois há uma diferença de textura entre a massa e a farinha de trigo.
