Você certamente sabe que o óleo de alecrim é um óleo de infusão popular, comumente usado como tempero para cozinhar ou como matéria-prima para vários produtos de beleza. Se você não quer comprar óleo de alecrim porque duvida de sua qualidade, por que não tentar fazer o seu próprio em casa? Na verdade, você só precisa aquecer alguns raminhos de alecrim fresco no óleo de sua escolha! No entanto, lembre-se sempre de que o óleo de alecrim fresco deve ser usado dentro de uma semana para mantê-lo no seu melhor. Se você quiser aumentar a vida útil do óleo de alecrim, experimente usar alecrim seco em vez de fresco, misturando-o com o óleo de sua escolha e despejando-o em um recipiente especial, em seguida, armazene-o em um local exposto à luz solar para que o aroma e o sabor pode infundir lentamente no óleo. O alecrim seco pode ser comprado na loja ou feito em casa!
Ingredientes
Óleo de alecrim fresco
- Três a quatro raminhos de alecrim fresco
- 475 ml de azeite, óleo de jojoba ou óleo de amêndoa doce
Óleo de alecrim seco
- Três a quatro raminhos de alecrim seco OU
- Uma colher de sopa. grande alecrim seco
- Cerca de 475 ml de azeite
Etapa
Método 1 de 3: usando alecrim fresco
Etapa 1. Lave e meça o alecrim
Lave alguns ramos de alecrim em água fria corrente para remover qualquer sujeira e fuligem. Depois disso, separe as folhas dos caules e colete cerca de 28 gramas de folhas frescas de alecrim.
O resto das folhas de alecrim pode ser removido ou reservado para o reprocessamento
Etapa 2. Encha uma panela pequena com óleo
Meça 475 ml de óleo e despeje em uma panela. A maioria das pessoas prefere usar azeite de oliva se posteriormente o óleo de alecrim for usado como tempero na cozinha e ingrediente em cosméticos. No entanto, se o óleo for usado apenas como matéria-prima para fazer cosméticos, você também pode usar óleo de jojoba ou óleo de amêndoa doce.
Lembre-se de que o óleo de jojoba ou de amêndoa doce não deve ser comido ou usado como condimento
Etapa 3. Aqueça o alecrim em óleo
Coloque os raminhos de alecrim fresco em uma panela com óleo e aqueça por cinco a dez minutos, mexendo sempre em fogo baixo. Conforme o óleo esquenta, ele deve começar a cheirar um cheiro bem forte de alecrim.
Se aparecerem bolhas ao redor do alecrim, isso significa que o óleo está quente demais. Reduza o fogo e mexa novamente o óleo até que a temperatura diminua
Etapa 4. Coe e resfrie o óleo
Coloque uma peneira ou outro filtro de metal sobre uma tigela de metal. Depois disso, despeje o óleo na tigela até que todo o óleo seja separado da polpa. Descarte a polpa de alecrim e deixe o óleo esfriar.
Além de uma peneira ou peneira de metal, você também pode usar uma peneira de tofu ou de queijo. No entanto, certifique-se de que o óleo esteja completamente frio antes de coar com um tofu ou pano de queijo
Etapa 5. Despeje o óleo na garrafa
Quando o óleo estiver em temperatura ambiente, coloque-o imediatamente em uma garrafa limpa. Em seguida, cole uma etiqueta que diga a data da embalagem e as matérias-primas utilizadas para fazer o óleo. No entanto, resista ao impulso de decorar a garrafa com raminhos de alecrim intactos. Embora pareça bonito, na verdade essa ação pode desenvolver bactérias nocivas que podem prejudicar a qualidade do óleo.
Etapa 6. Armazene o óleo na geladeira
Lembre-se de que os óleos infundidos com ervas frescas sempre devem ser refrigerados e consumidos dentro de uma semana para evitar o crescimento de bactérias que podem prejudicar a qualidade do óleo.
Se o óleo for dado a outra pessoa como um presente, certifique-se de colocar uma etiqueta que diz “bom para usar antes de (data)” na superfície do recipiente
Método 2 de 3: Fazendo óleo em infusão com alecrim seco
Etapa 1. Esterilize o recipiente que será usado para armazenar o óleo
Primeiro, encha uma panela grande com água e leve para ferver em fogo médio. Quando a água ferver, mergulhe o recipiente na água usando uma pinça de metal e deixe descansar por dez minutos para matar qualquer bactéria que possa prejudicar a qualidade de seu óleo de alecrim caseiro.
- Se desejar, você também pode lavar bem o recipiente com água e sabão e seque-o bem em vez de fervê-lo.
- Além disso, você também pode usar uma enlatadora de água fervente (uma panela muito grande para esterilizar várias latas ou potes de pedreiro ao mesmo tempo). Caso tenha interesse em usá-lo, certifique-se de seguir as instruções na embalagem do produto, OK!
Passo 2. Coloque o alecrim seco em um recipiente
Se você for secar o alecrim, coloque de três a quatro raminhos em um recipiente. Enquanto isso, se você comprou alecrim seco no supermercado, adicione 1 colher de sopa. cheio de alecrim no recipiente.
Não use alecrim fresco e não seco. Se você fizer isso, o óleo pode ter um cheiro rançoso e desenvolver bactérias do botulismo, que são prejudiciais à saúde
Etapa 3. Despeje o óleo sobre a superfície do alecrim
Encha o recipiente com azeite, deixando uma distância de cerca de 1,2 cm da superfície do recipiente. Certifique-se de que o alecrim está completamente submerso no óleo! Se necessário, use uma colher limpa para empurrar o alecrim para o fundo da tigela.
Etapa 4. Coloque o recipiente em um local exposto à luz solar direta
Feche bem o recipiente e coloque-o ao sol durante duas semanas. Não abra o recipiente durante esta fase! Durante este tempo, o óleo vai aquecer lentamente e ser infundido com o aroma e o sabor do alecrim. Depois de duas semanas, você pode começar a usar óleo de alecrim.
Etapa 5. Coe o óleo
Coloque uma peneira de queijo ou tofu sobre uma tigela de metal, certificando-se de que o pano seja mais longo que o diâmetro da tigela. Depois disso, despeje o óleo de alecrim na tigela até que todo o óleo seja separado da polpa. Em seguida, dobre as laterais do pano em um saco e esprema o óleo restante na mesma tigela.
- Use as mãos limpas para espremer o queijo ou a peneira de tofu.
- Descarte qualquer polpa de alecrim restante.
Passo 6. Guarde o óleo de alecrim na cozinha
Despeje o óleo filtrado de volta no recipiente e coloque a tampa. Se desejar, adicione um raminho de alecrim seco à tigela como enfeite. Os óleos de infusão feitos de alecrim seco podem durar até um ano.
Se o óleo for transferido para um novo recipiente, primeiro esterilize o recipiente que será usado
Método 3 de 3: Secagem de alecrim fresco
Etapa 1. Lave bem o alecrim fresco
O alecrim fresco pode ser comprado no supermercado ou cultivado em casa. O primeiro passo que você precisa fazer é lavar o alecrim fresco em água corrente para remover a poeira e a sujeira. Depois disso, seque o alecrim levemente com uma toalha de papel ou seque-o com um centrifugador de salada para remover o excesso de água.
- Para produzir óleo de alecrim em um frasco de vidro cheio, provavelmente serão necessários três a quatro raminhos de alecrim.
- O alecrim seco tem uma vida útil muito longa. Portanto, seque o máximo possível do alecrim, mesmo que não vá transformar tudo em óleo.
Passo 2. Arrume o alecrim na assadeira
Primeiro, forre uma assadeira com papel manteiga grande. Em seguida, arrume o alecrim na assadeira em uma posição não sobreposta. Se a panela estiver muito cheia, o alecrim não secará por igual.
Passo 3. Seque o alecrim no forno
Pré-aqueça o forno na configuração mais baixa por dez minutos. Em seguida, leve ao forno a assadeira com alecrim; Asse por duas a quatro horas.
- O alecrim completamente seco pode ser facilmente esmagado com os dedos.
- Espere até que a temperatura do caule esteja completamente seca antes de transformá-lo em óleo.
