O alecrim é uma erva muito resistente, fácil de cultivar e cuidar em casa. As fragrantes folhas de alecrim terão um cheiro bom e um sabor delicioso em uma variedade de pratos. O alecrim é usado até mesmo para o cuidado do cabelo, com muitos ingredientes benéficos para o cabelo e couro cabeludo. A colheita do alecrim é muito fácil e você pode usá-lo fresco ou guardá-lo para uso posterior, como para cozinhar!
Etapa
Parte 1 de 2: Corte de alecrim
Passo 1. Espere até a primavera ou verão para colher o alecrim
O alecrim cresce mais ativamente durante a primavera e o verão. Portanto, esta é a melhor época para colhê-los porque os talos que você corta crescerão mais rápido. Podar uma parte da planta diariamente ou semanalmente para estimular o crescimento.
Se você planeja secar o alecrim, espere até que os torrões comecem a florir antes de colher. Esta é a época em que as folhas de alecrim contêm mais óleo e o sabor mais rico
Etapa 2. Selecione o ramo a ser colhido
Procure galhos com pelo menos 20 cm de altura. Não colha ramos recém-germinados.
Plante várias roseiras de uma vez para que você sempre tenha galhos maduros para colher. O número de plantas de que você precisa varia de acordo com seu tamanho, mas 2-3 touceiras são suficientes para a maioria das pessoas
Etapa 3. Corte os 5 cm superiores em cada talo com tesouras de corte ou tesouras regulares
Não corte a planta por muito tempo e deixe algumas folhas verdes em cada talo. Coloque os raminhos de alecrim em uma cesta ou tigela.
- Se quiser usar pequenas quantidades de alecrim fresco de cada vez, basta arrancar algumas folhas do topo do caule sempre que precisar.
- Não corte mais do que o necessário.
Etapa 4. Não colha mais do que uma touceira de alecrim de cada vez
Deixe pelo menos parte da planta para garantir que ela continue a prosperar e produzir novos caules. Deixe o alecrim crescer novamente antes de colher novamente.
- Mesmo se você não quiser colher as folhas para uso, o alecrim ainda deve ser podado várias vezes ao ano para promover um crescimento saudável.
- Lembre-se, não colha alecrim muito perto do inverno porque a planta não crescerá rapidamente. Pode podar pelo menos 2 semanas antes da primeira geada, para que o alecrim tenha tempo de crescer novamente antes do inverno chegar. Quanto maior e mais densa a touceira de alecrim, mais forte será a planta no inverno.
Parte 2 de 2: Salvando Alecrim
Passo 1. Pendure um punhado de alecrim fresco para secar por 10 dias
Amarre talos de alecrim do mesmo tamanho e pendure-os para secar em um local escuro, bem ventilado e seco. Retire o alecrim quando estiver completamente seco, o que é cerca de 10 dias, e retire as folhas para armazenamento.
- Guarde as folhas de alecrim secas em um recipiente ou jarro hermético e coloque em um armário ou despensa.
- Use um barbante ou um elástico para amarrar os feixes de alecrim.
- O alecrim seco dura para sempre, mas fica mais saboroso em um ano.
Etapa 2. Guarde o alecrim fresco em um recipiente ou saco hermético e coloque na geladeira ou freezer
Lave os talos de alecrim e seque-os com um pano limpo ou papel toalha. Retire as folhas, coloque-as em um ziplock ou saco Tupperware e coloque na geladeira ou freezer.
- Armazenar o alecrim na geladeira ou no freezer reterá mais de seu sabor do que o alecrim seco, mas menos do que o alecrim fresco.
- O alecrim armazenado no freezer dura mais tempo do que o armazenado na geladeira, mas o alecrim na geladeira terá um aroma mais forte. Use o alecrim armazenado na geladeira por 1-2 semanas para obter o melhor sabor.
Etapa 3. Congele o alecrim em uma bandeja de cubos de gelo
Folhas de preteli de talos de alecrim que você colhe e congela em água ou azeite em uma bandeja de cubos de gelo. Use esses cubos de gelo em molhos ou sopas para adicionar facilmente um sabor de alecrim fresco aos seus pratos.
- O número de folhas congeladas por bloco é com você. Descubra quanto alecrim é necessário em um prato comum que você pode fazer e congele essa quantidade em um único bloco.
- Depois de congelado, você pode esvaziar a bandeja de cubos de gelo e armazenar os blocos de alecrim em um recipiente hermético ou saco ziplock e, em seguida, colocá-los no congelador.
- A escolha da água ou do azeite vai depender do tipo de prato que pretende preparar. Se você ainda não sabe, pode congelar um pouco de alecrim com água e um pouco com óleo.
- O alecrim armazenado no freezer vai durar para sempre. Se começar a parecer desbotado, faça um novo.
Etapa 4. Coloque o alecrim fresco em uma garrafa de vinagre ou azeite de oliva
Lave e seque os raminhos de alecrim recém-colhidos e coloque-os imediatamente em uma garrafa de vinagre - como vinagre branco ou balsâmico - ou azeite de oliva para fazer uma infusão saborosa. Use óleo de alecrim ou vinagre de alecrim para cozinhar ou combine os dois para fazer um molho para pão.
- Adicione outros ingredientes à infusão de óleo ou vinagre, como alho fresco, pimenta ou pimenta para um sabor mais rico.
- O óleo de alecrim ou vinagre vai durar enquanto o alecrim permanecer submerso nele. Se for exposto ao ar, o alecrim mofará.
