O alecrim é uma erva aromática popular nativa da região mediterrânea e frequentemente usada na culinária italiana e francesa. Esta erva tem um sabor quente e picante, e muitas vezes é combinada com deliciosas carnes como cordeiro, com limão azedo e até mesmo com pratos doces. O segredo de usar alecrim na culinária é cortá-lo bem fino. Caso contrário, as folhas em forma de agulha podem ser um pouco resistentes. O alecrim é um condimento favorito para pratos salgados, assados e até mesmo adicionado a sobremesas.
Etapa
Parte 1 de 3: Lavando e cortando o alecrim
Etapa 1. Lave o alecrim
Coloque um punhado de alecrim em uma peneira e lave em água corrente. Você também pode esfregar os caules do alecrim com as mãos em água corrente para ajudar a remover qualquer sujeira ou outros detritos que tenham se acumulado no jardim. Transfira o alecrim limpo para um guardanapo e seque.
Etapa 2. Corte cada talo que está no galho
Use uma tesoura afiada ou uma faca para cortar cada talo de alecrim em um grupo. Separe cada raminho de alecrim do talo maior. Você também pode cortar e remover as hastes maiores que não têm folhas.
Os caules do alecrim têm sabor, mas são lenhosos, duros e desagradáveis de comer
Etapa 3. Deixe os raminhos de alecrim intactos para enfeitar e temperar
Raminhos de alecrim inteiro são perfeitos para toques finais, guarnições de pratos e adicionar sabor a certos pratos. Você pode adicionar raminhos de alecrim após o cozimento para um toque final ou pode cozinhar assados, sopas e outros pratos com um raminho de alecrim inteiro.
Antes de servir, você deve remover os talos de alecrim que são cozidos com o prato, como o louro
Passo 4. Remova as folhas de alecrim dos caules
Aperte a extremidade da haste e use a outra mão para agarrar a haste, logo abaixo da ponta da haste. Aplique uma leve pressão e puxe suavemente os dedos para baixo para liberar as folhas de alecrim. Transfira as folhas para uma tábua e remova os caules.
- Em vez de retirar os talos, você pode pendurá-los para secar e usá-los como espetos para verduras e carnes para churrasco.
- Se você quiser usar alecrim em uma receita, é melhor usar apenas as folhas do que o caule inteiro.
Passo 5. Corte as folhas de alecrim
Pique as folhas de alecrim com uma faca afiada. As folhas de alecrim podem ser bastante duras, mesmo depois de cozidas, e esta etapa torna mais fácil comê-las.
Parte 2 de 3: Adicionando Alecrim ao Cozinhar e Assar
Etapa 1. Faça pão e assados condimentados
O alecrim fresco picado é geralmente uma opção para adicionar tempero e sabor a produtos de panificação e de panificação saborosos. Aqui estão algumas receitas deliciosas que geralmente são combinadas com alecrim:
- Pão de alecrim fresco, especialmente a focaccia
- Biscoitos Salgados com Alecrim
- Scones de alecrim e ervas
- Massa fresca de alecrim ou nhoque
Etapa 2. Use o alecrim para cozinhar peixe e carne
O alecrim pode ser adicionado a qualquer tipo de carne, como frango, cordeiro, peixe, marisco, peru, porco e vaca. Você pode rechear a carne com raminhos de alecrim inteiros, rosbife com raminhos de alecrim ou usar alecrim picado para dar sabor. Se você quiser fazer um condimento versátil para carnes assadas, fritas, fritas, grelhadas ou grelhadas, misture:
- 1 colher de sopa (7 g) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa (19 g) de sal
- 3 colheres de sopa (9 g) de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa (3 g) de alecrim seco
- 8 dentes de alho picados
Passo 3. Adicione o alecrim ao prato de queijo
Queijo e alecrim formam uma ótima combinação, e você pode usar alecrim de várias maneiras para realçar o sabor de um prato à base de queijo. Adicione alecrim a uma variedade de pratos polvilhando 1-3 colheres de chá (1-3 gramas) de alecrim recém-picado sobre pratos recém cozinhados. Os seguintes pratos vão bem com alecrim:
- Macarrão com queijo
- Palitos caseiros de queijo grelhado
- pizza
- palitos de mussarela
- Sanduiche de queijo
- Fondue de queijo
Etapa 4. Assar vegetais com alecrim
Vegetais torrados são outra ótima maneira de usar raminhos de alecrim inteiros como condimento. Pegue uma assadeira e misture as fatias de batata, cenouras, rabanetes e outras verduras com um pouco de óleo, suco de limão espremido na hora e 1-2 raminhos de alecrim fresco. Asse a 200 ° C por 35-40 minutos até que os vegetais estejam macios e dourados.
Outros vegetais que também são ótimos para grelhar incluem batata-doce, raiz de aipo, abobrinha, pimentão, aspargo e berinjela
Etapa 5. Dê às suas fatias de batata um sabor mais delicioso
Talvez você possa dizer que o ingrediente alimentar mais comumente combinado com o alecrim é a batata. O alecrim pode ser adicionado a todos os tipos de batata, incluindo batata assada e purê, e pode até ser polvilhado sobre as fatias de batata do forno. Siga as etapas abaixo para preparar batatas fritas ou alecrim:
- Lave e esfregue 3 batatas russet até ficarem limpas
- Corte as batatas em fatias pequenas ou em pedaços grossos
- Tempere as batatas com 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite, sal e pimenta
- Asse as fatias de batata a 245 ° C por 30-45 minutos. Não se esqueça de virá-lo duas vezes durante o processo de cozimento
- Adicione alecrim picado, alho picado e uma pitada de sal e pimenta
Passo 6. Faça um sorvete de limão e alecrim
Sorbet é uma sobremesa congelada feita de suco de frutas e açúcar. Para fazer seu próprio sorvete, você pode usar qualquer suco e adicionar qualquer sabor extra que desejar. Sorvete de limão é uma sobremesa ideal que pode ser combinada com alecrim, porque limão e alecrim costumam ser combinados em outros pratos.
Para transformar um sorvete de limão normal em um sorvete de limão com alecrim, adicione 1 colher de chá (1 g) de alecrim picado à panela enquanto faz o xarope simples
Parte 3 de 3: Usando o alecrim de outras maneiras
Etapa 1. Faça o chá
O chá de alecrim é uma bebida quente e deliciosa que pode ser preparada com dois ingredientes simples, ou seja, água e alecrim. Ferva a água em uma chaleira ou panela no fogão. Coloque um raminho de alecrim fresco em um bule e despeje água fervente. Deixe o chá infundir por 3-5 minutos.
- Você também pode adicionar uma rodela de limão ao chá.
- Outra opção é colocar o chá de alecrim resfriado em um recipiente hermético e colocá-lo na geladeira para esfriar. Descarte o alecrim antes de armazená-lo e beba o chá alguns dias após a preparação.
Etapa 2. Mergulhe o alecrim no óleo
Para fazer óleo com aroma de alecrim, misture 120 ml de azeite de oliva em uma panela com três raminhos de alecrim fresco. Aqueça o óleo em fogo baixo até atingir a temperatura de 82 ° C. Retire o óleo do fogo e deixe atingir a temperatura ambiente. Depois de esfriar, despeje o óleo em um recipiente hermético e guarde na geladeira. O óleo pode durar até 1 mês.
Você pode cozinhar, fritar e fazer molho de alface usando óleo de alecrim em vez de óleo normal
Passo 3. Faça manteiga de alecrim
Outra maneira divertida de saborear ervas e especiarias frescas é fazer manteiga temperada. Você pode fazer sua própria manteiga de alecrim para uma variedade de necessidades. Aqui estão algumas das melhores maneiras de usar manteiga de alecrim:
- Espalhe na torrada
- Usado como molho para peixe ou carne grelhada
- Usado para batatas assadas ou grelhadas
- Derretido com arroz, macarrão ou vegetais quentes
Etapa 4. Faça sal de alecrim
O sal de alecrim é uma ótima maneira de adicionar sabor a qualquer prato. Você pode fazer sal de alecrim misturando 75g de sal grosso e 1g de alecrim seco em um processador de alimentos. Ligue o motor e misture o sal e o alecrim uniformemente. Despeje a mistura em um recipiente hermético e deixe descansar por um dia.
- Use sal de alecrim em vez de sal comum para temperar alimentos como sopas, refogados, alface, carnes, vegetais, pipoca e assim por diante.
- Você deve usar sal dentro de um ano para obter melhores resultados.
- Você também pode adicionar raspas de limão, lima ou laranja ao sal.
Etapa 5. Adicione sabor à limonada
Limão e alecrim são uma combinação tão ideal que não é surpresa que você possa adicionar alecrim à sua limonada ou coquetel de limão favorito. Adicione 2-3 raminhos de alecrim fresco à jarra de limonada e deixe o alecrim mergulhar na limonada por algumas horas antes de servir.
