Cheio de aroma e sabor, o alecrim é uma das especiarias mais fortes e apreciadas. Ao contrário de muitas outras especiarias, o alecrim perde apenas uma pequena quantidade de seu aroma e sabor quando seco, tornando-o adequado para secar e armazenar em casa. A secagem do alecrim é muito fácil de fazer e irá garantir que você tenha um grande suprimento desta especiaria aromática para usar em seus pratos favoritos. Raminhos de alecrim secos também podem ser uma decoração perfumada e bonita. Siga estas etapas para secar o alecrim.
Etapa
Método 1 de 3: usando o método de suspensão
Passo 1. Use uma tesoura para cortar o talo de alecrim da planta
A melhor época para colher alecrim é pela manhã, depois que o sol secou todo o orvalho da noite.
-
Seu alecrim crescerá densamente onde você o cortou.
Alecrim Seco Etapa 1Bullet1 -
Tente cortar os talos do alecrim retos e do mesmo comprimento para facilitar a amarração.
Alecrim Seco Etapa 1Bullet2
Passo 2. Amarre os talos em um ramo de alecrim, amarrando o barbante próximo à base do talo
Deixe um laço no fio para facilitar a suspensão do talo de rosemar.
-
Ou você também pode usar um elástico para prender o nó de alecrim.
Alecrim Seco Etapa 2Bullet1 -
Você pode combinar até oito raminhos de alecrim por pacote.
Alecrim Seco Etapa 2Bullet2
Passo 3. Pendure os talos de alecrim em local fresco, seco e bem ventilado para secar
Embora você possa secar seu alecrim ao ar livre, o Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa recomenda secar o alecrim dentro de casa para obter a melhor cor e sabor.
-
Seu pátio, sótão ou armário de armazenamento podem ser ótimas opções de secagem. Você pode tentar pendurar laços de alecrim em cabides, se for mais conveniente.
Alecrim Seco Etapa 3Bullet1 -
Algumas pessoas também recomendam cobrir o nó do alecrim com um saco de papel marrom enquanto ele seca. Isso evita que a poeira grude no alecrim e também para evitar que a luz do sol desbote sua cor. Certifique-se de perfurar o saco de papel para manter o alecrim bem ventilado.
Alecrim Seco Etapa 3Bullet2
Etapa 4. Torça ou gire os caules do alecrim a cada um ou dois dias para garantir uma secagem uniforme
O alecrim está seco quando todos os caules e folhas não são mais flexíveis. Isso levará cerca de duas semanas.
-
Você também pode espalhar os ramos de alecrim ou suas molas em vidros planos ou angulares ou venezianas, e apoiá-los com blocos de carvão ou madeira para uma boa circulação de ar enquanto o alecrim seca.
Alecrim Seco Etapa 4Bullet1 -
Você não pode pendurar raminhos de alecrim em um ambiente úmido, portanto, pode ser necessário secar o alecrim no forno ou na secadora de alimentos.
Alecrim Seco Etapa 4Bullet2
Etapa 5. Armazene o alecrim seco
Assim que o alecrim estiver completamente seco, coloque-o sobre uma folha de papel manteiga e separe o caule principal das folhas. Guarde as folhas de alecrim secas em um recipiente hermético no armário da cozinha. Use alecrim seco em receitas como sopas e cordeiro assado, pão de alho e ervas, manteiga e óleo de alecrim.
Método 2 de 3: usando o forno
Etapa 1. Prepare o alecrim
Lave bem o alecrim em água fria para retirar a sujidade restante. Depois disso, seque com um lenço de papel ou um centrifugador de salada / comida para remover qualquer resíduo de água. Remova todas as folhas murchas ou caules.
Passo 2. Espalhe o alecrim na assadeira
Coloque o alecrim - cortado em talos de 0,6 cm de comprimento - em uma assadeira forrada com papel manteiga. Não coloque muito alecrim nele.
Passo 3. Leve ao forno
Coloque a assadeira na prateleira superior do forno pré-aquecido na temperatura mais baixa. Deixe assar por 2 a 4 horas até que os caules do alecrim fiquem secos e quebradiços.
Etapa 4. Transfira o alecrim para um frasco de armazenamento
Uma vez fora do forno, deixe o alecrim esfriar completamente. Use papel manteiga em forma de funil para colocar o alecrim seco em uma jarra de vidro limpa. Feche bem a garrafa e guarde-a em um local seco e escuro, como um armário de cozinha.
Método 3 de 3: usando um secador de alimentos
Etapa 1. Prepare o alecrim
Lave o alecrim e agite-o ou seque com papel toalha para secar, ou use um twister para salada para remover o excesso de água que grudou nele.
Etapa 2. Espalhe o alecrim em uma assadeira ou secadora
Execute a secadora em uma configuração de fogo baixo (entre 95 - 105 graus F) até que as hastes do alecrim quebrem quando dobradas.
Os temperos mais finos esfarelam quando secos, mas as folhas de alecrim têm maior probabilidade de quebrar, assim como os caules
Etapa 3. Armazene em uma jarra de vidro limpa
Transfira o alecrim seco para um frasco de vidro limpo e feche bem. Guarde em um armário seco e escuro.
Pontas
- Rosemary tem vários usos. O alecrim é um excelente tempero para carne de porco, frango, peixe e marisco. O alecrim é um adstringente (que pode reduzir os poros) para que você possa adicioná-lo à água quente e usá-lo em um tratamento a vapor para o rosto. O perfume desta erva perene também é refrescante, então adicione alguns ramos de alecrim a um banho quente para uma rápida revitalização do seu corpo. O chá de alecrim também estimula o humor e a circulação sanguínea, além de acalmar o sistema nervoso.
- Se você não tiver um secador de alimentos ou o ambiente certo para secar, também pode conservar o alecrim fresco congelando-o. Lave o alecrim, agite, absorva com papel toalha ou torça os ramos de alecrim para secar e congele em um saco plástico. Uma vez que o alecrim esteja completamente congelado, você pode arrancar as folhas dos caules e embalá-las em um frasco de vidro, embalagem a vácuo ou outro recipiente hermético e bem fechado.
