O coentro é uma erva semelhante à salsa e é frequentemente usado em várias cozinhas. Essas folhas têm um aroma terroso e podem adicionar um sabor doce e fresco a molhos ou molhos de frutas e vegetais. No entanto, se você quiser fazer um molho ou salsa com essas ervas aromáticas, precisará cortá-los de uma certa maneira. Se o coentro for picado corretamente, você poderá obter seu sabor e aroma deliciosos em sua culinária.
Etapa
Parte 1 de 3: Lavando as Folhas de Coentro
Etapa 1. Coloque água fria em uma tigela média
Coloque um monte de folhas de coentro em uma tigela. Torça o coentro em uma tigela e deixe de molho por 10 minutos. Isso pode ajudar a remover suavemente a sujeira presa ao coentro.
Etapa 2. Transfira as folhas de coentro para uma peneira
Deixe correr água fria na pia da cozinha e coloque o coentro embaixo dela. Enxágue as folhas até ficarem limpas. Continue mexendo o coentro enquanto ele está sob um jato de água.
Continuando a movê-lo, as partículas de sujeira que estão no fundo e entre as folhas serão liberadas
Passo 3. Agite o filtro que contém as folhas de coentro até que a água pare de pingar
Coloque o coentro em uma toalha de papel grande para absorver o excesso de água que ainda estiver no coentro. Não jogue fora o lenço de papel, pois ele pode ser usado para armazenar o resto das folhas de coentro mais tarde.
Parte 2 de 3: Preparando as Folhas de Coentro
Etapa 1. Verifique se há partes murchas ou descoloridas do coentro
Pegue aquela parte do feixe de folhas e descarte-o adequadamente (em uma caixa de compostagem, se houver). Faça isso manualmente. Certifique-se de deixar apenas folhas verdes e saudáveis.
Etapa 2. Determine o número de barras que deseja usar
Dependendo do seu gosto pela textura e pelos caules do coentro, pode ser necessário se livrar de alguns dos caules longos. Quando se trata de fazer caril e salsa, muitas pessoas dizem que os caules podem adicionar um sabor rico e delicioso de coentro aos pratos. Se a sua receita não menciona especificamente a adição do talo, use de acordo com o seu gosto.
Passo 3. Corte as hastes na quantidade desejada
Coloque a tábua de corte na mesa. Coloque o coentro em uma tábua de cortar e corte as hastes compridas com uma faca afiada. O caule está na parte inferior do feixe de folhas do coentro.
Para evitar que a tábua de corte se mova conforme você corta o coentro, coloque um pano úmido sob a tábua para dar aderência
Parte 3 de 3: Cortando as folhas de coentro
Etapa 1. Corte as folhas de coentro ao meio e use o centro como guia
As folhas começam a se formar neste ponto. Se você quiser apenas algumas folhas, divida o nó ao meio. Se quiser guardar as folhas para mais tarde, não as retire do caule, pois as folhas durarão mais se ficarem presas ao caule.
Etapa 2. Guarde o coentro desnecessário
Enrole os nós e os talos de coentro não usados na toalha de papel que você usou para secar o coentro na etapa anterior. Coloque a embalagem em um plástico lacrado (zip lock) e leve à geladeira. As folhas de coentro podem permanecer frescas por 3-5 dias se refrigeradas.
Etapa 3. Determine o tamanho dos pedaços de coentro que você deseja
O coentro é macio, então você não precisa cortá-lo muito finamente. Quanto mais tarde você adicionar o coentro ao prato, mais fino você precisará picá-lo. Se você quiser usar como guarnição, pique em um tamanho razoável para que você possa polvilhar facilmente nos pratos.
Passo 4. Dobre o coentro ao meio e coloque-o sobre uma tábua de cortar
Pique o coentro com uma faca usando um movimento para cima e para baixo. Repita com o mesmo movimento para garantir que todas as folhas sejam cortadas. Independentemente de quão finamente você queira picá-lo, tente fazer um corte uniforme.
