O aperitivo certo pode fazer a diferença entre uma festa “boa” e uma festa “ótima”. Para otimizar o sucesso, escolha entre uma variedade de pratos para seduzir os hóspedes e servi-los de uma forma que seja agradável ao paladar e à aparência.
Etapa
Parte 1 de 3: Escolha de um aperitivo
Etapa 1. Varie o número de opções com base no número de convidados
Para um jantar pequeno, você deve escolher pelo menos três entradas diferentes para servir. Este número aumentará à medida que a lista de convidados aumentar.
- Limite-se a três entradas ao convidar 10 ou menos convidados.
- Se convidar de 10 a 20 pessoas, ofereça cinco opções diferentes. Quando a lista de convidados varia de 20 a 40 pessoas, ofereça sete opções diferentes. Se a lista de convidados exceder 40 pessoas, forneça nove opções diferentes.
- Você não precisa servir mais do que nove entradas diferentes, não importa o quanto sua lista de convidados cresça.
Etapa 2. Escolha entre uma variedade de grupos de aperitivos
Os aperitivos podem ser agrupados em vários grupos. Ao escolher opções de mais de um grupo, você terá variedade suficiente para despertar o paladar dos hóspedes e prepará-los para o prato principal.
- Por outro lado, escolher opções de apenas um grupo pode fazer com que os hóspedes se sintam muito entediados ou ambivalentes sobre um determinado sabor quando as entradas terminam.
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Em geral, as entradas podem ser agrupadas em 5 grupos: jardim, amido, proteína, lanche e molho.
- Os aperitivos de jardim incluem vegetais, frutas, batatas e azeitonas.
- Os aperitivos de amido incluem sanduíches, bolinhos, pizza, massas filo, bruschetta, palitos de pão, biscoitos e pães doces.
- As entradas de proteína incluem almôndegas, costeletas, satays, asas de frango, sushi e pratos com ovos.
- As entradas dos lanches incluem nozes, batatas fritas, pretzels, blocos de queijo e pipoca.
- Molhos e cremes para barrar incluem guacamole, tempero, geleia, manteiga misturada e qualquer outra pasta servida com biscoitos, frutas ou vegetais.
Etapa 3. Conclua o curso principal
Antes de escolher um aperitivo, você deve planejar seu prato principal. Depois de determinar isso, você deve escolher um aperitivo que prepare seu paladar sem sobrecarregá-lo.
- Os complementos são basicamente opostos. Se o prato principal for uma refeição rica, certifique-se de que a maioria dos pratos seja bastante leve e fresco. Por outro lado, se servir refeições mais leves como prato principal, opte por pratos ricos.
- Não repita o sabor com muita freqüência. Você pode trabalhar em um tema, mas usar exatamente os mesmos sabores em todos os pratos pode embotar rapidamente as papilas gustativas dos convidados. Por exemplo, se o prato principal for rico em queijo, você deve evitar um aperitivo que inclua queijo.
Etapa 4. Considere a beleza
Um bom aperitivo vai agradar tanto aos olhos como ao estômago. Escolha um aperitivo com cores e formas contrastantes para chamar a atenção dos convidados.
- Por exemplo, queijo claro combina bem com frutas firmes e de cor clara. Sanduíches pequenos com bordas rombas vão muito bem com almôndegas redondas, ovos ou rolos de sushi.
- Da mesma forma, a temperatura e a textura do aperitivo também devem variar. Inclui pratos quentes e frios. Misture e combine alimentos crocantes com alimentos macios ou cremosos.
Etapa 5. Inclua pelo menos um prato prático
Um prato prático é um aperitivo simples que não requer preparação, a não ser colocá-lo em um prato. Essa opção é econômica e fácil de servir.
- Um aperitivo deve incluir mais do que uma refeição prática para realmente impressionar os convidados, mas um prato prático ocasional é uma escolha bem-vinda. Como um guia padrão, considere fazer escolhas simples de um em três aperitivos.
- Opções simples incluem vegetais resfriados, biscoitos, blocos de queijo, nozes e batatas fritas. Essas refeições podem ajudar a saciar os convidados sem esgotar suas economias. Além do mais, as porções restantes geralmente são fáceis de guardar para mais tarde.
Parte 2 de 3: Preparando o aperitivo
Etapa 1. Prepare o suficiente para os convidados
Independentemente do número de convidados e independentemente do número de opções de aperitivos preparadas, deve-se planejar o total de acordo com o número máximo de convidados previsto. A regra padrão é servir de 4 a 6 peças para cada pessoa.
- No entanto, observe que se estiver planejando uma noite que não inclua um prato principal e sirva apenas um aperitivo, você deve preparar de 10 a 15 peças por pessoa.
- A duração do evento também pode alterar esse número. Por exemplo, se você planeja servir um aperitivo por duas horas ou mais, planeje que cada convidado coma cerca de 10 fatias a cada duas horas.
- Divida o número total de porções pelo número de opções para determinar quanto preparar para cada aperitivo. Por exemplo, se houver 30 convidados, você precisará de um total de cerca de 150 peças e cerca de 7 opções diferentes. Isso significa que você precisará preparar cerca de 2 dúzias (ou melhor, 21-22) peças para cada aperitivo.
Etapa 2. Cozinhe com antecedência
Para todas as entradas que precisam ser cozidas ou preparadas, faça o máximo de preparação possível o mais cedo possível. Um dia de antecedência é o ideal.
- Os aperitivos que precisam ser servidos quentes devem ser preparados com antecedência e reaquecidos à medida que os convidados chegam.
- Cozinhe no forno para garantir que os pratos fiquem crocantes. Evite cozinhar no micro-ondas, mesmo quando houver instruções de como fazê-lo.
- Os únicos pratos que você deve evitar grelhar com antecedência são aqueles que ficam pastosos depois de refrigerados, como suflês ou bacon crocante revestido com massa. Prepare-se o máximo que puder no início do dia e, em seguida, asse o aperitivo, planejando que a hora de grelhar termine antes de os primeiros convidados começarem a chegar. Continue a manter o aperitivo quente no forno enquanto os demais convidados chegam.
Etapa 3. Crie uma tela atraente
A escolha das entradas deve ser visualmente atraente, mas a forma como as entradas são organizadas também deve ser atraente. Considere organizar a comida de uma forma única ou decorar um prato de servir.
- Use um palito e um pequeno espeto de plástico para colar pequenos pedaços de comida complementar. Você pode até usar palitos de pretzel para obter o mesmo resultado, desde que os combine com opções adequadas, como queijo e costeletas.
- Para pratos que precisam ser colocados em pratos pequenos, como saladas de macarrão e saladas de frutas, escolha um prato que seja criativo para servir. As opções criativas incluem copos de martini, cascas de laranja vazias, xícaras de chá e castiçais esterilizados.
- Lembre-se também de decorar o prato. As decorações não comestíveis podem incluir jogos americanos de papel e jogos americanos decorativos. As guarnições comestíveis incluem alface, salsa e flores comestíveis.
Parte 3 de 3: Servindo aperitivo
Passo 1. Saiba quando o aperitivo é servido
Aperitivos frios devem ser servidos antes de a festa realmente começar. As entradas quentes devem ser servidas depois que a maioria, senão todos, os convidados tenham chegado.
- Sirva-se de um aperitivo quente, mesmo que outra pessoa esteja ajudando. Isso lhe dará a oportunidade de interagir com seus convidados.
- Um aperitivo crocante e que inclua queijo derretido deve ser servido direto do forno. Outras opções saudáveis, como pratos de vegetais cozidos, geralmente podem ser servidos em temperatura ambiente sem comprometer a qualidade.
Etapa 2. Sirva alguns aperitivos em uma bandeja
Pratos frios servidos 24 horas por dia podem ficar na mesa em algum lugar, mas para pratos quentes que são servidos assim que são cozidos, sirva-os em uma bandeja ou prato grande.
- Servir a comida em uma bandeja facilita o transporte de um aperitivo para cada convidado da festa, dando a você a oportunidade de se misturar enquanto realiza suas tarefas de anfitrião.
- As bandejas também facilitam o reabastecimento de aperitivos na cozinha depois que os convidados terminam.
- Se você não tiver uma bandeja de servir, pode improvisar usando algo como uma assadeira ou uma tábua de corte decorativa.
Passo 3. Deixe algum espaço ao redor do aperitivo simples
Várias entradas, especialmente as frias, podem ser colocadas em exposição para os hóspedes levarem para viagem. Entre essas opções, os hóspedes provavelmente irão se aglomerar em torno das opções mais simples, então você deve deixar um pouco mais de espaço ao redor das opções para evitar que a área fique muito lotada.
Opções simples que não requerem preparação dos hóspedes e são fáceis de alcançar são frequentemente mais populares. Por outro lado, as pessoas comem menos na hora de fazer seu próprio aperitivo, por exemplo, um pequeno sanduíche feito na própria hora
Etapa 4. Sirva bebidas também
Os hóspedes precisarão de algo para beber enquanto mastigam o aperitivo. Prepare uma mesa separada para bebidas, onde eles possam obter as bebidas que desejam.
- Uma tigela grande de ponche é uma opção comum, mas pode não ser a mais prática. Os hóspedes que já estão segurando pratos de aperitivos podem ter dificuldade em servir suas próprias bebidas.
- A melhor opção é servir bebidas pré-medidas. Dependendo do tipo de festa, um coquetel leve pode ser apropriado, ou você ainda pode preferir um ponche sem álcool.
- Se você está preocupado em garantir que os convidados recebam bebidas suficientes, prepare bebidas suficientes para cada convidado tomar pelo menos uma vez. Coloque uma tigela de ponche ou jarra atrás da bebida preparada para quem quiser adicionar mais.
